Il risotto è un classico della cucina italiana che, rivisitato con stagionalità, fantasia e gusti personali, assicura sempre il successo con i propri ospiti. Rispettando la stagionalità dei piselli (tipicamente primaverili), imparerete a preparare questo primo piatto semplice, gustoso e veloce.
Risotto Gamberi, Piselli e Menta: La Versione Light
Ognuno di noi ha esigenze alimentari diverse, ecco perché lo chef Stefano De Gregorio ci propone una versione light del risotto gamberi, piselli e menta, un primo piatto estivo, fresco e veloce da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
- 240 g di riso basmati
- 200 g di gamberi sgusciati
- 180 g di piselli
- Foglie di menta a piacere
- Olio extravergine
Preparazione con il Bimby:
- Inserire nel boccale con le lame in movimento (vel. turbo) la cipolla e l'aglio; quando saranno tritati, aggiungere l'olio, 3 minuti a 100° velocità 4.
- Posizionare la farfalla, aggiungere il riso e il vino per 2 minuti a 100° vel. 1.
- Unire il brodo, i piselli e cuocere 15 min. 100° vel 1, aggiungere i gamberi sgusciati e puliti, 1 minuto 100° vel 1.
Insalata di Riso Gamberi e Piselli: Una Variante Fresca
Il caldo di questa estate non ci dà tregua ed è sempre difficile avvicinarsi ai fornelli, soprattutto nelle ore più calde. Per questo, è meglio preparare in anticipo piatti da gustare freddi, perfetti anche da portare al mare nella vostra borsa frigo. Un'ottima alternativa è l'insalata di riso con gamberi e zucchine, perfetta per l'estate. Preparatela in anticipo e conservatela in frigo per gustarla fredda.
Riso con Gamberetti, Piselli e Banana Fritta: Un Tocco Esotico
Ecco una variazione sul tema che aggiunge un tocco esotico al piatto:
- Sbucciare i gamberetti crudi e togliere il budellino.
- Pelare e tagliare finemente l'aglio e il peperoncino (solo la polpa senza semi) e grattugiare lo zenzero.
- Mettere i gamberetti in una grande ciotola poco profonda e versarvi sopra la marinata.
- Lasciar marinare i gamberetti in frigorifero per almeno 2 ore.
- Cuocere il riso e i piselli separatamente, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Sbucciare e tagliare la banana a fettine allungate e friggerle fino a doratura.
- Friggere i gamberi con la marinata in una padella calda per circa 5 minuti, fino a quando non risulteranno appena cotti.
- Dividere nei piatti il riso e i piselli; aggiungere infine le banane e i gamberetti fritti.
Riso alla Cantonese con Gamberoni: Un'Alternativa Ricca
Per chi ama i sapori orientali, ecco una rivisitazione del riso alla cantonese con gamberoni:
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- Lessare i piselli in abbondante acqua salata per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, lessare anche il riso (si consiglia di preferire il riso basmati).
- Mondare le verdure: sbucciare e lavare le carote, pulire i peperoni rimuovendo le parti non edibili. Tagliare a piccoli quadretti le carote ed i peperoni.
- Mettere a scaldare un goccio di olio e, quando sarà caldo, aggiungere i pezzetti di peperone e di carota, aggiustando di sale e pepe. Proseguire la cottura a fuoco dolce, dopo averli rosolati da tutti i lati.
- In una ciotolina, sbattere per bene le uova, aggiungendo un pizzico di sale. Cuocere la frittatina in una padella unta di olio, strapazzandola con la paletta.
- Rosolare anche i gamberoni sgusciati in una padellina e, appena saranno dorati, spegnere il fuoco e coprire con il coperchio.
- Quando il riso sarà pronto, scolarlo dall’acqua di cottura e versarlo nella padella con le verdure. Aggiungere dunque i piselli, lo zenzero sbucciato e tagliato a pezzetti (o la polvere di zenzero), la salsa di soia ed i gamberoni, con il loro sughetto. Versare anche le uova strapazzate, tenendone da parte un po’ per decorare il piatto.
Tabella Comparativa degli Ingredienti Principali
| Ingrediente | Risotto Gamberi e Piselli | Insalata di Riso | Riso alla Cantonese con Gamberoni |
|---|---|---|---|
| Riso | Basmati | A scelta | Basmati |
| Gamberi | Sgusciati | Sgusciati | Gamberoni |
| Piselli | Freschi o surgelati | Freschi o surgelati | Freschi o surgelati |
| Verdure Aggiuntive | Menta | Zucchine | Carote, Peperoni |
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