Il riso soffiato è un alimento che può essere inserito nella maggior parte dei regimi nutrizionali, purché le porzioni rispettino eventuali condizioni di natura patologica.
Valori Nutrizionali del Riso Soffiato
Di seguito sono riportati i valori nutrizionali medi per 100g di riso soffiato:
- Energia: 1472 kJ / 352 kcal
- Grassi: 1,0 g
- di cui acidi grassi saturi: 0,56 g
- Carboidrati: 91,8 g
- di cui zuccheri: 9,0 g
- Fibre: 0,37 g
- Proteine: 6,54 g
- Sale: 0,003 g
I glucidi del riso soffiato sono di tipo complesso, i peptidi a medio valore biologico e gli acidi grassi prevalentemente insaturi.
Attenzione: Un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie.
Produzione del Riso Soffiato
Il riso soffiato contemporaneo viene prodotto soprattutto grazie ad un metodo inventato dall'americano Dr. Alexander P. Anderson. Egli, durante il tentativo di stabilire il contenuto d'acqua di un singolo granulo di amido, si è imbattuto casualmente nella soffiatura nel 1904. Introdusse poi la prima macchina soffiatrice alla "Fiera Mondiale a Saint Louis" (Missouri), dove con otto "pistole" soffiatrici fece cadere a pioggia il riso soffiato sulla folla.
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Tuttavia, il riso soffiato è un alimento che affonda le proprie radici soprattutto nella zone indiana del continente asiatico, dove costituisce un'offerta nelle varie cerimonie.
Infatti, il riso soffiato è formato dalla reazione dell'amido e dell'acqua surriscaldati all'interno del tegumento esterno. A differenza del popcorn, i semi di riso sono naturalmente privi dell'umidità necessaria, pertanto necessitano di una cottura al vapore.
Il riso soffiato si può quindi ottenere riscaldando i chicchi (già cotti a vapore) in forno o in padella con poco olio; questa ricetta prende il nome di crisped rice.
Un altro sistema per soffiare il riso è la "pistola puffing", dove i semi vengono portati al livello di umidità idoneo e pressurizzati violentemente a circa 13-14 bar. Il riso può essere soffiato a partire da una pasta da estrudere in piccole palline che vengono poi scaldate rapidamente.
Il così detto muri (o mouri) è una preparazione indiana a base di riso riscaldato in un forno assieme alla sabbia; questa lavorazione rende il riso meno deperibile. Il muri è una sorta di pop corn a base di riso, ovvero "pop-rice".
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Come Consumare il Riso Soffiato
Il riso soffiato biologico sfuso è un alimento ricchissimo di proteine vegetali, ed è ottimo da consumare nel latte, nelle bevande vegetali, nello yogurt o da solo, per una colazione dal gusto autentico e intenso.
Allergeni e Conservazione
Il riso soffiato non contiene glutine, ma non è da escludere che possa venire contaminato all'interno degli stabilimenti di produzione.
Può contenere tracce di cereali contenenti glutine, frutta a guscio, semi di sesamo, soia e latte.
Conservare in luogo fresco e asciutto.
Altre Informazioni Utili
Il Green-Score è stato inizialmente sviluppato per la Francia e sta venendo esteso ad altri paesi europei.
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Nota: Se le informazioni non corrispondono a quelle riportate sulla confezione, puoi completarle o correggerle.
N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.