Il riso soffiato è un ingrediente versatile e leggero, perfetto per creare dolci e snack vegani. Potete utilizzare qualsiasi cereale soffiato per queste ricette.
Biscotti al Cacao e Riso Soffiato Vegani e Senza Glutine
Se cercate una ricetta per la colazione, con questi non potete sbagliare! Sono friabili e con il sapore leggermente caramellato che dà lo sciroppo d’acero. Risultato: sono buoni, molto simili a quelli confezionati, ma in versione vegana e senza glutine. I biscotti Galbusera, i Riso su riso mi sono piaciuti tantissimo quando li ho assaggiati poco tempo fa. Quindi ho voluto sperimentare e farli in casa.
Ingredienti
- 200 g farina di riso
- 100 g farina di grano saraceno
- 35 g cacao amaro in polvere
- 100 g cioccolato fondente
- 50 g riso soffiato
- 30 g fiocchi di avena
- 60 g latte di avena
- 80 g olio di girasole
- 100 g sciroppo di acero
- Mezza bustina lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico sale
Preparazione
- Per preparare i Biscotti al cacao e riso soffiato vegani e senza glutine, cominciate a tritare grossolanamente i fiocchi d’avena e il riso soffiato.
- Poi aggiungete tutte le parti secche: farine, cacao, lievito e sale.
- Ora unite il cioccolato fuso a bagno maria, l’olio e il latte.
- Mescolate prima con un cucchiaio e poi con le mani per compattare l’impasto.
- A questo punto trasferite l’impasto su un foglio di carta da forno, appiattitelo leggermente, copritelo e fatelo riposare in frigo per 15 minuti. Se dovesse essere troppo sbricioloso, potete aggiungere un altro goccio di latte.
- Ora stendete la frolla tra 2 fogli di carta da forno: stendete fino a uno spessore di 5 millimetri. Poi con il coppa pasta ricavate i biscotti e disponeteli sulla teglia foderata con carta da forno.
Cookies Vegani con Riso Soffiato e Cioccolato Fondente
Deliziosamente farciti con cioccolato fondente, questi cookies vegan con riso soffiato sono piccole delizie per il palato. Ritengo che la colazione sia uno dei momenti più importanti della giornata, ma non solo per il cibo, ma perché inizia un nuovo giorno, quindi ho bisogno della carica giusta per affrontare la giornata.
Per la realizzazione di questi cookies vegan ho utilizzato il riso soffiato, a basso contenuto di grassi, l’olio di mais e invece di utilizzare lo zucchero integrale di canna, ho preferito utilizzare lo sciroppo di riso. Quando ho preparato l’impasto, la sua consistenza mi aveva lasciata un po’ perplessa. Avevo paura che non si amalgamasse.
Sono riuscita a realizzare le palline senza troppa difficoltà. Ovviamente non ti aspettare di avere le mani pulite! Il risultato? Dei cookies vegan super friabili! Dal gusto semplice e delicato. Perfetti da sgranocchiare a colazione o a merenda!
Leggi anche: Dieta del riso basmati: pro e contro
Ingredienti
- 280 gr di farina di tipo 2
- 100 gr di riso soffiato
- 150 ml di olio di semi di mais
- 120 ml di sciroppo di riso bio
- 80 ml di acqua
- 10 gr di cremortartaro
- 1 pizzico di sale integrale
- 100 gr di cioccolato fondente
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una ciotola unisci la farina di tipo 2, il cremortartaro, il sale e mescola con un cucchiaio di legno.
- Aggiungi il riso soffiato, lo sciroppo di riso, l’olio di semi di mais, il cioccolato fondente ridotto a scaglie e mescola bene tutti gli ingredienti.
- Con le mani inumidite preleva un po’ di impasto, modella delle palline, adagiale su una teglia rivestita di carta da forno (oppure solo oliata) ben distanziate tra loro e appiattiscile leggermente.
- Cuoci i biscotti per 15 minuti e, una volta pronti fai raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia perché sono piuttosto delicati.
- Conserva i cookies in una scatola di latta o in contenitore di vetro.
Note sugli ingredienti
- Farina di tipo 2: puoi sostituire la farina di tipo 2 con la farina di farro, il risultato sarà lo stesso eccezionale.
- Riso soffiato: puoi utilizzare quello che più preferisci ma se lo scegli integrale e italiano è molto meglio!
- Olio di semi di mais: puoi utilizzare anche quello di riso o di girasole.
- Sciroppo di riso bio: è un’ottima alternativa allo zucchero come dolcificante.
- Cioccolato fondente: se non hai a casa il cioccolato fondente, o semplicemente vuoi utilizzare un altro ingrediente, puoi sostituire il cioccolato con i mirtilli disidratati.
Dolcetti al Riso Soffiato Senza Cottura
Cosa preparare con i cereali soffiati senza glutine? Ecco per te la ricetta dei Dolcetti al riso soffiato senza cottura. Non sono i classici dolcetti freddi senza forno, nè sono le barrette di riso soffiato con il cioccolato. Sono dei dolcetti che hanno la forma dei muffin, perchè si preparano nelle formine per muffin, ma non si cuociono. Hanno solo la necessità di riposare in frigo.
Ammetto che ultimamente sto accendendo davvero poco il forno. Solo per necessità, perchè fa davvero troppo caldo. Anche a pranzo sto privilengiando pasti freddi, al massimo cotti in padella.
Trucchetto per un riso soffiato più saporito
I cereali soffiati sono solitamente poco saporiti e anche un po’ mollicci, vero? Prova questo semplicissimo trucchetto e diventeranno saporiti e croccanti, perfetti per preparare i tuoi dolcetti senza cottura al cioccolato. Versali in una padella antiaderente lasciali tostare a fiamma bassissima per 8-10 minuti (girandoli spesso per non farli bruciare!).
Preparazione
- Lascia tostare in padella il riso soffiato per 8-10 minuti a fiamma bassissima, mescolando spesso.
- Versa in una ciotola il burro di arachidi, unisci lo sciroppo di acero e l’olio di cocco fuso (d’estate non hai bisogno di scaldarlo, è già liquido se non lo conservi in frigo) e mescola.
- Aggiungi il riso soffiato tostato precedentemente e amalgama.
- Distribuisci il composto nei pirottini per muffin (io ho usato gli stampini per muffin in silicone rivestiti di pirottini in carta), pressando un po’ con il cucchiaio e lasciando un po’ di spazio per lo strato di cioccolato che metterai in superficie.
- Lascia fondere a bagnomaria il cioccolato, riprendi dal frigo i dolcetti al riso soffiato senza cottura e decora con uno strato di cioccolato fuso.
- Riprendi dal frigo i dolcetti senza cottura e decora con cioccolato fondente fuso.
Barrette di Riso Soffiato con Cioccolato Fondente
Il cioccolato fondente è ricco di flavonoidi: più è alta la percentuale di cacao nella tavoletta, più sarà alta la percentuale di questi preziosi antiossidanti. Se 100g di cioccolato fondente possono contenere 50mg di flavonoidi, il cioccolato al latte ne contiene in media sotto i 10mg.
Preparazione
- Tagliate il cioccolato fondente a strisce e fatelo scioglietelo a bagnomaria: raccogliete il cioccolato all'interno di un recipiente di vetro e disponetelo in un padellino che contiene poca acqua.
- Accendete il fuoco e fatelo fondere insieme a due cucchiai di sciroppo d'agave e 30g di olio di cocco (facoltativo). Non fate entrare acqua nel recipiente di vetro: tenete il fuoco molto basso per evitare che sobbolli, spegnetelo se l'acqua si muove troppo.
- Foderate una pirofila con la carta da forno. Stendete uno strato di cioccolato fuso alla base.
- Unite il restante cioccolato fuso con il riso soffiato: mescolate bene fino ad amalgamare del tutto i due ingredienti.
- Riempite la pirofila con il composto e schiacciatelo premendo bene con un batticarne oppure con una tazza spessa con il fondo piatto.
- Coprite con la pellicola e lasciate in frigorifero per almeno 4-5 ore.
- Estraete dal frigorifero e tagliate a barrette.
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Ovetto Kinder Vegano
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