Mangiare vegetariano è una scelta che sempre più persone abbracciano. Si stima che tra vegetariani e vegani ci sia in totale oggi il 6,6% degli italiani.
Il vegano non mangia carne, pesce, uova e non consuma nemmeno alcun alimento di origine animale. Per cucinare e di conseguenza avere un ristorante vegetariano e vegano bisogna avere una grande conoscenza di alimenti sconosciuti a molti (come il seitan o il muscolo di grano) e soprattutto maestria nella loro lavorazione.
Riconosciuta più volte come la regione dove si mangiano i migliori piatti vegani e vegetariani in Italia, la Puglia ha una tradizione e un presente di piatti vegetali fortissime.
Il patrimonio di ricette risente della ricchezza agricola del territorio e poggia su basi solide legate alla natura contadina di molti borghi e paesi. Per questo i ristoranti con un’esclusiva proposta vegana e vegetariana non sono poi tanti: chi segue questo tipo di alimentazione avrà diversi indirizzi dove sentirsi accolto.
Dove mangiare vegano a Bari?
Se stai pianificando una visita a Bari, non rimarrai certo a bocca asciutta! E, oltre ai locali vegan-friendly di Bari che ho appena elencato, sappi che alcune delle specialità tipiche che puoi trovare nel capoluogo pugliese sono tradizionalmente vegan!
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- Focaccia barese: La troverai buona pressoché ovunque, ma tra le migliori e più note ci sono quelle del Panificio Fiore, in Strada Palazzo di Città 38 e del Panificio Santa Rita in Str. dei Dottula 8, entrambi in Bari Vecchia.
- Sgagliozze: Da non perdere poi le sgagliozze, il vero street food barese, deliziose e croccanti fette di polenta fritta. Gli indirizzi cult? Maria delle Sgagliozze (Str. Dulcis in fundo.
- Pasticciotto vegano: Concludiamo con il pasticciotto, altra golosità tipica pugliese e nello specifico leccese, che troverai anche qui a Bari in versione vegana presso la pasticceria Martinucci Laboratory, in Via Sparano da Bari 160, a due minuti dalla stazione oppure nella bella sede di Piazza Mercantile 80.
Flower Burger
Conoscerai certamente la catena vegana Flower Burger, che propone colorati burger vegetali e gustose patate e che si trova in varie città d’Italia, come Torino, Firenze, Bologna, Verona e anche all’estero.
La catena di burger completamente vegani, serviti con pani e salse coloratissime è anche in Puglia, precisamente a Bari. Accanto alla proposta di panini (tra i 7 e i 9,50€), ci sono anche contorni, bowl, dolci e bevande.
In lista il Flower Burger viola con burger di fagioli, salsa magik, cheddar vegetale, germogli di soia e pomodori confit, oppure il Cherry Bomb rosa con burger di lenticchie e salsa rocktail. Si possono ordinare anche in delivery e c’è la possibilità di comporre in autonomia il proprio menu preferito.
Urban - L’assassineria vegana
Curioso il nome di questo locale, no? Beh, gli spaghetti all’assassina sono uno dei piatti tipici della città di Bari.
La loro preparazione è diversa da quella degli altri piatti di spaghetti: la pasta viene infatti cotta direttamente nel sugo invece di essere bollita in acqua salata e poi condita.
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La sezione “Assassineria” nel menu di Urban prevede otto tipologie di assassine differenti, di cui due sono vegane ed una vegana e gluten-free. Il menu indica chiaramente gli allergeni e se i piatti sono vegani o meno.
Gyrosteria Yannis
Un’altra opzione di street food, stavolta declinata in salsa greca, viene offerta dalla Gyrosteria Yannis che ha due sedi, una nei pressi dell’Ateneo e l’altra in Bari vecchia.
Il Piccio
Se vi state chiedendo dove potete mangiare una buona pizza vegana a Bari, Il Piccio è la risposta. In via Fanelli, a due passi dal Teatro Forma, Il Piccio ha un intero menu vegano che include moltissime alternative di pizza, sia rosse che bianche (dalla Margherita all’Americana con wurstel e patatine, dalla capricciosa alla crudaiola, dall’ortolana alla pugliese con cipolla e tonno).
Crema e Cioccolato Dante 99
Ecco un altro indirizzo sfizioso, Crema e Cioccolato Dante 99, che fa pasticceria vegana, milkshake, torte e molte altre golosità, sia dolci che salate e varie opzioni per l’aperitivo.
U Dolge!
Ancora voglia di dolce? U Dolge! è un piccolo locale con tavoli all’esterno che propone, tra gli altri, anche croissant vegani e gustose crepes da farcire con creme vegan spalmabili al pistacchio, alla nocciola, all’amarena, all’albicocca e al mango e passion fruit.
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Altri Ristoranti Vegani in Puglia
Ma i ristoranti vegani e vegetariani in Puglia riservano comunque alcune sorprese interessanti. Ne abbiamo selezionati alcuni:
| Ristorante | Località | Descrizione |
|---|---|---|
| Osteria a Monopoli | Monopoli | In questa osteria di Monopoli è possibile venire per pranzo o per cena, accompagnando i piatti con un bicchiere di vino o un cocktail. In menu una cucina completamente vegana fatta di piatti semplici, pugliesi, italiani e internazionali. |
| Ristorante a Trani | Trani | Si viene qui per assaggiare piatti vegani realizzati con cura e con un occhio attento all’estetica delle ricette, condite da qualche divertente ispirazione internazionale. |
| Fefino | Trani | Tra volte e muri in pietra va in scena una proposta gastronomica di gusto che strizza l’occhio all’estetica, in un clima informale che sembra quello di una piccola casa. |
| Micro | Cisternino | In un ambiente rilassato si può assaggiare un dolce, bere un cappuccino vegano o assaggiare le tapas del giorno, come la frisa vegana con avocado, sale e limone, oppure l’avocado toast con alghe e semi. |
| Piccapane | Puglia | Dentro l’agriturismo Piccapane, circondati dalla campagna pugliese, si fa strada un’osteria con cucina completamente vegana che comprende anche pizze cotte nel forno a legna. |
| Masseria Le Carrube | Provincia di Lecce | Azienda agricola, centro benessere, yoga, camere e infine ristorante fanno di questo indirizzo in provincia di Lecce un’interessante destinazione per gli amanti del benessere e della cucina naturale. |
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