Valencia è la terza città più grande della Spagna, dopo Madrid e Barcellona, rinomata per la sua cultura, la cucina e le sue bellezze naturali. Considerata una delle città più vivaci e dinamiche del paese, Valencia è anche una città molto vegan-friendly, con molti ristoranti, negozi e mercati che offrono opzioni vegane. Ma se sei vegano o vegana, ti starai chiedendo se la città spagnola della paella è anche una città adatta alle tue esigenze alimentari. La risposta è sì!
Valencia è Vegan-Friendly?
Valencia ospita numerosi negozi e mercati di alimenti naturali, come Ecorganic e Herbolario Navarro, dove poter trovare una vasta gamma di prodotti e ingredienti vegani. Inoltre, anche il famoso Mercado Central di Valencia è un buon posto per trovare prodotti freschi e di stagione, tra cui frutta e verdura, succhi e macedonie già pronte, frutta secca e un’infinita varietà di olive gustosissime. Se avete voglia o bisogno di acquistare prodotti vegani, a Valencia ci sono molti negozi in cui trovare prodotti biologici e vegan-friendly. Tra questi, segnalo su tutti Ecorganic e Herbolario Navarro, che hanno entrambi varie sedi sparse in città. Un indirizzo curioso è senz’altro Vegreatspain. Aperta nel 2021, è una delle prime “salumerie” vegane spagnole, un piccolo minimarket che vende affettati e formaggi a base vegetale.
Piatti Tipici Vegani a Valencia
La tradizionale paella spagnola nasce proprio qui, a Valencia, ed è preparata con pesce e/o carne. Ma molto spesso si trova anche la paella de verduras, che è una variante che comunque veniva preparata anticamente quando i pescatori non riuscivano a procacciarsi il pesce. In questo caso, l’unico accorgimento è quello di chiedere che il brodo (caldo, in spagnolo) sia di verdure e non di pesce o carne.
Un altro piatto tipico valenciano che potrete trovare in versione vegana è la coca de recapte, una focaccia tipica della regione di Valencia, farcita con verdure grigliate. Gli ingredienti base per la preparazione della coca de recapte sono farina, acqua, sale e olio d’oliva. Per la farcitura, le verdure grigliate tradizionalmente utilizzate sono peperoni, melanzane e cipolle, ma possono essere utilizzati anche altri tipi di verdure. Un accorgimento anche qui: talvolta per dare sapidità vengono utilizzate le acciughe (anchoas, in spagnolo): ovviamente, accertatevi che non ve ne siano.
A Valencia, come in tutta la Spagna, troverete le famose patatas bravas, gustosissime patate saltate in padella con olio di oliva e aromatizzate con paprika dolce o piccante. Inoltre, per la colazione, uno dei modi tradizionali per iniziare la giornata in Spagna è vegan: si tratta della famosa tostada, ovvero una fetta di pane tostata generalmente condita con pomodoro, con cui abitualmente si faceva colazione, soprattutto in Andalusia e nelle regioni più calde.
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E per gli amanti dei dolci, non si può non citare i churros. Ed infine, non un piatto ma una bevanda, l’horchata. Tipica di Valencia ma estesa anche in tutta l’Andalusia, l’horchata è una bevanda tradizionale ottenuta con la chufa (zigolo, in italiano), un tubero che cresce proprio nella piana di Valencia. Si prepara con acqua e zucchero e ha un gusto particolare, diverso dalla nostra orzata, a cui la associamo per il nome. Una bevanda rinfrescante che vale senz’altro la pena provare. Dove? All’Horchateria de Santa Catalina, un locale tradizionale in pieno centro, in cui potrete assaggiare anche i churros. E così come i churros sono tradizionalmente associati alla cioccolata calda, l’horchata viene solitamente abbinata ai fartons, dei dolci stretti e lunghi che però vegani non sono.
Consigli Utili
Molti dei locali di Valencia propongono un conveniente menu a pranzo, che include più piatti e oscilla in generale tra gli €11 e i €14. Il secondo suggerimento riguarda gli orari di apertura dei locali a Valencia, che in linea generale si adeguano alle abitudini locali. Gli spagnoli generalmente non pranzano prima delle 14 e non cenano prima delle 21. Anche per la colazione vale lo stesso discorso fatto per il pranzo e la cena: gli orari spagnoli sono spostati un po’ in avanti.
Ristoranti Vegani Consigliati a Valencia
Cafè Madrigal
Non solo un ottimo bistrot vegano, ma un’associazione culturale gastronomica vegana, un centro culturale femminista, ambientalista e antispecista. Un locale molto piacevole, con tavoli anche all’esterno. A pranzo propongono un conveniente menu con due piatti, acqua e dolce, che al momento costa €13,90. Ho apprezzato molto il loro famoso curry e anche i dolci sono molto interessanti. Hanno anche varie opzioni senza glutine, correttamente segnalate. Info: Cafè Madrigal - C.
La Tavernaire
Siete in cerca di tapas? Qui ne troverete di ogni tipo, e tutte vegane! La tavernaire è una taverna popolare con una cucina autentica.
Lo de Ponxe En El Kinto Pino
Aperto per pranzo, Lo de Ponxe En El Kinto Pino propone una gustosa cucina vegana e macrobiotica con varie e convenienti formule di prezzo.
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Jardin Urbano
Caffetteria vegana con tavoli anche all’aperto, Jardin Urbano è un locale caratteristico del quartiere Ruzafa che vi farà sentire immersi in un giardino, ma al centro di uno dei quartieri più vivaci della città. Propone buone torte, aperitivi, toast, panini.
Copenaghen (Grupo Copenhagen)
Uno dei tre ristoranti vegetariani del Gruppo Copenaghen - che include anche Oslo e Malmo - propone una cucina mediterranea, divertente, moderna e creativa. Il menu è in continua evoluzione, sfruttando al meglio le caratteristiche dei prodotti stagionali e prevede anche molti piatti vegani, con opzioni anche senza glutine.
La Lluna
Nel barrio del Carmen, La lluna è un ristorantino vegetariano economico e con opzioni vegane.
Pizzeria km 0
Se anche all’estero non riuscite a resistere al richiamo di un’ottima pizza, a Valencia non perdetevi Pizzeria km 0. Pizze gustose, realizzate con prodotti locali, leggere e con un ottimo impasto. Sono una decina le pizze vegan in menu, con mozzarella, salumi e formaggi vegani.
Unsushi
Amate il sushi? Mettete assolutamente in programma una sosta da Unsushi, che propone due tipi di menu, uno tradizionale e uno vegano. I piatti sono gustosi e ben presentati, il servizio è accogliente e cordiale e nel complesso l’esperienza davvero piacevole.
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Saigon Delice Restaurant
Un locale molto piacevole con un’attenzione particolare alla cucina sana. Info: Saigon Delice Restaurant - C.
Thai Mongkut
Se amate la cucina thailandese, Thai Mongkut ha varie sedi nei quartieri Ruzafa, Carmen e Aragon che propongono Pad Thai sia vegetariano che vegano e ravioli vegani. Inoltre molti dei piatti a base di noddles e riso sono vegani, e anche un curry.
FOUR Specialty Coffee & Bistro
Info: FOUR Specialty Coffee & Bistro - C.
Valen Pizza
Per chi non sa rinunciare alla pizza nemmeno in vacanza, Valen Pizza è una manna dal cielo. Questa genuina pizzeria da asporto con un paio di mensole e qualche sgabello, è molto apprezzata per la farcitura abbondante e varia, come vuole lo stile opulento della pizza made in Spain. Formaggi e affettati vegetali presenziano copiosamente.
Suc de Lluna
Se cerchi un posto autentico dove mangiare la paella di verdure a Valencia ti consiglio il piccolo bistrot Suc de Lluna, all’interno del Mercado de Colon. Oltre alla paella, puoi trovare alcuni bocadillos (panini farciti) vegani e qualche birra artigianale locale.
Afandi delicias de sultan
All’interno del Mercato Centrale c’è anche un banco di cibo mediorientale (Afandi delicias de sultan) con falafel, hummus e altre specialità in chiave vegana a un ottimo prezzo.
Lovely
Una bottega piccina piccina, gentile e positiva, che prepara hamburger, kebab, falafel, fritti e torte interamente vegani. Anche in questo caso, il gusto non manca e le porzioni sono soddisfacenti. In pieno centro a Valencia.
Cake Project Carrer del Dr.
Il paradiso dei golosi. Non c’è altro modo per definire questa coloratissima e moderna pasticceria vegana di Valencia gestita da una ragazza professionale, volenterosa e capace di spiegare i dolci vegani nel dattaglio in un ottimo inglese (una rarità qui a Valencia). Tutto è fatto in casa e l’assortimento è incredibile. Nonostante la difficoltà nel prendere una decisione di fronte alla vetrina di dolci più colorata e interessante che io abbia mai visto, ho fatto tre scelte di cui non mi pento: torta alle carote, cheese-cake al lampone e cupacake con cioccolato e burro d’arachidi. Libidine.
Nature Bistro
Nature Bistro è un ristorante nel quartiere centrale e movimentato di Cánovas. Dal menu potete scegliere ricette vegetariane, vegane, senza glutine e biologiche, perfette per una buona cena durante le vostre vacanze a Valencia. Allo stesso tempo, Nature Bistro va fiero del fatto che l’80% dei piatti del menu non contiene zucchero. Il ristorante ha un menu del giorno a €11.80 dal lunedì al venerdì. Include un antipasto, un piatto principale, un dolce fatto in casa e una bibita biologica.
MIOBIO
MioBio è situato nel quartiere alla moda di Ruzafa, tra l'altro uno dei quartieri più movimentati durante la famosa festa de Las Fallas, e rivendica di essere il primo ristorante di cucina vegana di Valencia, 100% biologico. Tutto in questo ristorante evoca uno stile di vita sano, inclusi gli interni disegnati seguendo l’antica arte del Feng Shui. Mio Bio offre un buffet vegano dal lunedì al venerdì dalle 13 alle 16. Potete spendere in proporzione a quanto avete fame, in quanto il vostro piatto viene pesato dopo che avete scelto dal buffet.
Tarta de Zanahoria
Questo vivace ristorante nel quartiere di Ruzafa propone una cucina macrobiotica. Tutti gli ingredienti sono biologici e i piatti sono preparati con ricette vegane o comunque senza alcun prodotto derivante dagli animali. Questo ristorante è anche un’ottima scelta per trovare cibi senza glutine, lattosio e uova. Tarta de Zanahoria (torta di carote in italiano) è aperto solo a pranzo nei giorni feriali e offre un menu del giorno a of €10, inclusi tè e dolce.
Malmö (Grupo Copenhagen)
Malmö, anch’esso nel quartiere Ruzafa, è specializzato in cucina vegana con un tocco giapponese e mediterraneo. Prepara cibo sano in interni in stile scandinavo. Qui potrete anche assaggiare 25 tipi di Birra artigianale valenziana. Come in ogni ristorante del Grupo Copenhagen, il cibo è preparato con ingredienti biologici prodotti localmente.
La Tastaolletes
Nascosto nello storico quartiere Carmen, La Tastaolletes serve piatti con ricette vegetariane quali moussaka e lasagne di curry. Nel menu ci sono anche tapas vegetariane. Per esempio potrete assaggiare crocchette, formaggio biologico o patatas bravas (tipiche patate fritte spagnole) con tofu e ketchup fatto in casa. Potete scegliere un menu vegetariano di tre portate, inclusi pane e caffè o tè, per €12 (le altre bevande non sono incluse) dal martedì alla domenica.
Les Maduixes
Les Maduixes ha aperto nel 1986, fatto ragguardevole per un ristorante vegetariano in Spagna. Per la sua reputazione che dura nel tempo, lo abbiamo incluso nella nostra lista, anche se è situato nell’area universitaria, un po’ fuori dal centro, verso le meravigliose spiagge di Valencia. Nutriente e delizioso sono i due obiettivi della cucina di Les Maduixes. Alternative sane come dolcificanti sono sempre presenti e ci sono anche molti succhi di frutta freschi e i cosiddetti superfood (cibi ad alta densità nutrizionale che provengono da coltivazioni prive di pesticidi). Vale la pena assaggiare l’insalata Maduixes, che è da sempre un piatto molto popolare. La Moussaka fatta in casa è un altro piatto classico. Altri piatti molto apprezzati sono le crocchette di Tofu, la cioccolata bianca e la torta di fragole.
Ana Eva
Ana Eva è un ristorante vegetariano vicino a Torres de Quart, le torri che danno accesso alla città vecchia di Valencia. Si trova vicino al letto del fiume Turia. Il fiume fu drenato e trasformato in un bellissimo parco in città ed è una delle migliori attrazioni da visitare a Valencia. Potete combinare un pranzo o una cena con una rilassante passeggiata nei dintorni pieni di verde. Nel ristorante potete mangiare in un cortile decorato di piante. Ana Eva offre con orgoglio prodotti stagionali, freschi e biologici. Se decidete di andare, è meglio di giovedì o venerdì, quando viene offerto un menu per pranzo a €13 (e c’è anche una versione a €18). Ci sono anche menu per due persone a €36, con la versione vegetariana, senza glutine o vegana. Da bere potete scegliere tra succhi freschi, birre artigianali e tè alle erbe.
Kimpira
Kimpira è il luogo perfetto per assaggiare ricette vegetariane, macrobiotiche e vegane nel cuore di Valencia ed è molto vicino alla piazza più importante e centrale della città, Plaza del Ayuntamiento. Kimpira è un’espressione giapponese che può essere tradotta come “la pace dorata”. Secondo la mitologia orientale, è possibile raggiungere questa condizione di benessere solo mangiando in modo sano. Per questo Kimpira cerca di usare sale di mare non raffinato e ingredienti locali, biologici e stagionali. Evita tra le altre cose anche l’utilizzo del microonde e di zuccheri trattati chimicamente. I piatti più popolari del menu includono la torta di cioccolata e la torta di carote e sono specializzati in menu sani anche per la colazione e succhi freschi. Potete ordinare un menu per pranzo a €13.90 da lunedì a venerdì. Include una zuppa, un piatto principale, caffè e dolce. Sabato e domenica il menu costa €15 senza dolce. Potete anche optare per un menu espresso a €10. È specializzato in piatti vegetariani per una clientela molto vasta: offre infatti una cucina mediterranea, moderna, creativa e presentata con stile. Anche la cucina salutare priva di carne tipica del Giappone e della Tailandia fa parte del menu, sempre formato da piatti preparati con prodotti biologici. L’ambiente è in stile scandinavo minimalista.
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