Rosella Sbarbati è una biologa nutrizionista con un Ph.D. in Scienza dell’Alimentazione.
Esperienze Accademiche e di Ricerca
Per molti anni, la Dott.ssa Sbarbati ha lavorato come docente e ricercatrice all’Università di Amsterdam e di Leiden, in Olanda. Tornata in Italia, ha creato il Laboratorio di Biologia clinica dell’Università di Pisa per la ricerca cardiovascolare in vitro. Successivamente, ha proseguito la sua carriera in Giappone, presso l’Università di Tsukuba.
Impegno nell'Alimentazione Vegetariana e Vegana
La Dott.ssa Sbarbati non è solo una professionista, ma anche una praticante: è vegetariana e vegana. Dal 2011 fa parte del gruppo di lavoro nazionale S.I.N.U. (Società Italiana di Nutrizione Umana) sulle Diete Vegetariane. Questo gruppo ha pubblicato le prime linee guida sull’alimentazione vegetariana in Italia nel 2017.
Attività Fisica e Benessere
Oltre all'alimentazione, la Dott.ssa Sbarbati si dedica all'attività fisica, praticando yoga ed il Taijiquan da anni.
Progetto "Movimento 3S"
Nell’ambito del Progetto “Movimento 3S - Promozione della Salute nelle Scuole attraverso lo Sport”, la Dott.ssa Sbarbati svolge diverse funzioni chiave:
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- Definire il problema organizzativo che il progetto si propone di affrontare.
- Definire la fattibilità del progetto.
- Valutare i tempi e definire le fasi e le modalità di realizzazione.
- Individuare le risorse necessarie, tra quelle disponibili, per la realizzazione.
- Negoziare con la committenza e gli attori del progetto obiettivi e modalità di realizzazione dello stesso.
- Coordinare le attività del/dei gruppi di progetto coinvolti.
- Informare gli attori del progetto sullo stato di avanzamento dello stesso.
- Prendere o sostenere la presa di decisioni più idonee perché gli obiettivi del progetto siano raggiunti.
- Negoziare le risorse necessarie allo sviluppo.
- Monitorare lo stato di realizzazione delle diverse fasi.
Incarichi e Collaborazioni
La Dott.ssa Sbarbati ha ricoperto numerosi incarichi di docenza e consulenza, come dimostrano le numerose "Lettere di incarico" e "Contratti di prestazione d'opera" ricevuti. Tra questi, si segnalano:
- Incarico di gestione dei prestiti bibliotecari e interbibliotecari.
- Docenza al seminario "Dico Stop!! Ma non si fermano!!??
- Relatore a Seminario: "Cammino e guadagno salute."
- Docenza: Organizzazione Sportiva Nazionale.
- Incarico di consulenza per la redazione della documentazione per ottenimento N.O.
- Docenza al corso "Sei Connesso?"
- Docenza al corso "L'Europa e lo sport: quali opportunità?"
- Incarico di raccordo e coordinamento tra i docenti della Scuola Primaria e gli educatori/istruttori per Giocosport Reggio Emilia a.s.
- Docenza Corso PD1L02 SRdS - "Modulo:3/4/3…4/3/3…5/3/2.: quale la formazione giusta?
- Docenza Corso BL1L02 SRdS - "Modulo:3/4/3…4/3/3…5/3/2.: quale la formazione giusta?
- Docenza Corso VI1L02 SRdS - "Modulo:3/4/3…4/3/3…5/3/2.: quale la formazione giusta?
- Docenza SRdS Corso Attività motoria sport.
- Raccolta dati (ricerca) Quaderno N.
Impegno Sociale e Sensibilizzazione
La Dott.ssa Sbarbati è attivamente impegnata nella sensibilizzazione riguardo a temi importanti come l’eccessivo consumo di zuccheri. La questione è ormai un’emergenza anche per il servizio sanitario nazionale che deve gestire i problemi correlati alle patologie collegate all’obesità, come il diabete e le malattie cardiovascolari, con una spesa per le casse statali stimata tra i 6,5 e 16 miliardi di euro l’anno (*).
Secondo l’Osservatorio epidemiologico cardiovascolare dell’Istituto superiore di sanità (2008-2012), gli italiani assumono circa 100 g al giorno di zuccheri semplici, pari al 20,7% delle calorie. Si tratta del doppio rispetto a quanto consigliato dall’Oms, che raccomanda di non superare il 10% delle calorie quotidiane.
La Dott.ssa Sbarbati sostiene iniziative come l'adozione in Italia di una tassa del 20% sullo zucchero aggiunto alle bibite, ispirandosi al modello inglese, che potrebbe generare un incasso da investire in campagne di educazione alimentare.
Il Fatto Alimentare invita medici, nutrizionisti, dietisti e operatori del settore sanitario oltre alle società scientifiche a firmare una lettera indirizzata al Ministro della salute Giulia Grillo. Il Fatto Alimentare ha preparato un dossier sulla sugar tax nei vari Paesi con l’analisi economica.
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