Il rotolo di zucchine grigliate è una ricetta gustosa e facile da preparare, ideale per un secondo piatto sfizioso, fresco e leggero. Puoi anche tagliarlo a fette e servirlo come antipasto.
Questa ricetta è una soluzione molto comoda, perché si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirlo in tavola. Una delle mie RICETTE CON ZUCCHINE preferite sicuramente è questo rotolo di zucchine che ormai è diventato un super tormentone dell’estate. Ovviamente molto diverso dal ROTOLO CON ZUCCHINE che è cotto, questo è preparato con le zucchine grigliate e farcito a crudo.
Con le ZUCCHINE GRIGLIATE potete preparare gli Involtini di zucchine grigliate oppure questo buonissimo rotolo che farà impazzire tutti i vostri amici durante le cene d’estate. Forza allora, iniziamo subito a vedere come preparare il rotolo di zucchine grigliate e fatemi sapere come lo avete farcito e se vi è piaciuto.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare il rotolo di zucchine lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e affettatele per il lungo con il coltello o con la mandolina, portandole a uno spessore di circa 5 mm. Grigliatele su entrambi i lati, su una piastra rovente, quindi conditele con sale e pepe.
In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile con le erbe aromatiche tritate e poco pepe appena macinato. Ricoprite con le fette di prosciutto cotto disposte restando dentro ai bordi. Aggiungete la rucola e, aiutandovi con la carta forno, arrotolate stretto il tutto iniziando da un lato corto verso l'altro. Avvolgete il rotolo nella carta forno ben stretto e fatelo riposare per circa 1 ora in frigorifero.
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Step 10 Il nostro rotolo di zucchine è pronto per essere tagliato a fette e gustato.
Varianti e Consigli
Per il ripieno io ho scelto: stracchino, prosciutto cotto, rucola, pomodorini secchi e un po’ di scorza di limone ed è venuto super buono! In alternativa, vi consiglio di provarlo con il salmone affumicato oppure l’arrosto di tacchino che si abbinano benissimo alle zucchine.
Piccolo consiglio: noterete che per questa preparazione non ho utilizzato sale, pepe e olio, perché secondo me non è necessario aggiungerli, in quanto gli altri ingredienti sono già belli saporiti.
Il Rotolo di zucchine è un secondo piatto goloso, sfizioso, super versatile, perfetto per l’estate! Si realizza con le zucchine tagliate a fette lunghe prima panate o grigliate poi disposte come base a forma rettangolo, poi farcite con prosciutto cotto e formaggio. Infine arrotolate e via in forno! In meno di 30 minuti è pronto in tavola da servire in fette saporite e filanti dal guscio dorato!
La Ricetta veloce e super facile prende spunto dai miei amatissimi Involtini di zucchine , mi sono chiesta: e se realizzassi un rotolo unico? Detto fatto! Il tempo di farcire ed era già in cottura! Il segreto per un’ottima riuscita è cuocerlo sigillato nella sua carta da forno in questo modo pur essendo senza uova, manterrà una perfetta forma!
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Idee per il Ripieno
- Al posto del prosciutto cotto, potete utilizzare bresaola, crudo, oppure salame.
- Potete variare il ripieno a seconda di quello che avete a disposizione.
Varianti Vegetariane e Vegane
Sì, ci sono molte varianti! Per una versione vegetariana, puoi utilizzare formaggi e verdure come ripieno. Per una versione vegana, puoi optare per tofu, hummus o altri sostituti vegani al formaggio.
Rotolini di Zucchine: Un'Alternativa Sfiziosa
I rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette sono un antipasto fresco e leggero. Una ricetta facile, i rotolini vegetariani sono perfetti anche all'ora dell'aperitivo, gustati con una fetta di pane tostato e un bicchiere di vino bianco.
Fatele raffreddare, salate e pepate leggermente. Stendete due strisce di zucchine, sovrapponendo appena un’estremità, e distribuitevi sopra il formaggio al pesto. Arrotolate le zucchine per ottenere un rotolino. Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti e ponete in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo tostate i pinoli in una padella antiaderente. Come dice il nome stesso, gli involtini di zucchine vegetariani sono appunto vegetariani, poiché preparati con un solo derivato dagli allevamenti di animali, ossia il formaggio, ma niente carni. Noi abbiamo scelto la feta, che potete tagliare in casa da un pezzo più grande, ma in ogni caso si trovano in commercio confezioni di questo formaggio già tagliate a cubetti.
Non si tratta di un piatto crudo. Le zucchine vengono infatti grigliate su una piastra di ghisa, per diventare morbide ed essere maggiormente piacevoli e sicure al gusto: in un secondo momento vengono utilizzate per avvolgerci la feta e venire condite con olio d’oliva, meglio se extravergine, e origano.
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Gli involtini di zucchine vegetariani possono essere impiattati un po’ come capita, ma se volete un effetto più gradevole alla vista, potete infilzarli negli spiedoni e alternarli con i pomodorini.
Rotolini di Zucchina con Hummus e Peperoni
I rotolini di zucchina con hummus classico e peperoni sono un secondo perfetto per la stagione calda: fresco, leggero ma saziante, unisce la delicatezza delle zucchine grigliate alla cremosità dell’hummus e ai sapori decisi di peperoni e capperi.
Lavate e tagliate le zucchine per il lungo ottenendo delle fette non troppo sottili e grigliatele su una griglia ben calda con un goccio di olio. Farcite ciascuna fetta di zucchina grigliata con un bello strato di hummus e avvolgetela poi su stessa a formare un rotolino abbastanza stretto.
Conservazione
Il rotolo freddo di zucchine grigliate si conserva in frigo per due giorni.
Il rotolo di zucchine si conserva meglio in frigorifero, coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Se vuoi conservarlo più a lungo, puoi anche congelarlo.
Potete conservare sia crudo in frigo per 1 giorno, pronto da cuocere, a patto che il formaggio sia perfettamente asciutto e sgocciolato. Sia potete conservarlo già cotto per 2 giorni in frigo.
Abbinamenti
Una salsa al pomodoro fresco o una crema di formaggio leggera sono perfette per il rotolo di zucchine. Anche una salsa allo yogurt con erbe aromatiche o una salsa al pesto possono esaltare il sapore delle zucchine.
Benefici Nutrizionali delle Zucchine
Le zucchine sono ricche di vitamine, in particolare vitamina C e vitamina B, e minerali come il potassio.
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