I rustici leccesi sono una specialità salentina che si possono acquistare nelle rosticcerie pugliesi. Sono il finger food perfetto per ogni occasione, un bocconcino di pasta sfoglia che mette d'accordo tutti.
Un Classico Irresistibile
Quando si parla di bocconcini sfiziosi, si pensa subito ai rustici! I rustici leccesi non mancano mai nelle rosticcerie pugliesi, e da oggi non potranno nemmeno mancare nei nostri buffet!
Oggi punteremo l’attenzione sui Rustici Leccesi, dove la pasta sfoglia ospiterà un ripieno di besciamella, pomodoro e mozzarella. Con questi finger food conquisterete il palato dei vostri commensali!
Rustico Leccese: Ricetta Dettagliata
Ingredienti
- Pasta sfoglia
- Besciamella
- Pomodoro
- Mozzarella
Preparazione
- Preparazione della salsa di pomodoro: Cuocere la passata di pomodoro per 10 minuti, aggiungendo olio, sale, pepe e origano: mescolare di tanto in tanto.
- Preparazione della besciamella: La preparazione della besciamella leggera è facile. In un pentolino mettere il burro e sciogliere a fuoco basso. Quando il burro sarà sciolto completamente, aggiungere la farina setacciata e con una frusta manuale amalgamare bene, ottenendo un composto liscio ed omogeneo. Pian piano aggiungere a filo il latte, continuando ad amalgamare con le fruste, stando attenti a non formare grumi. Aggiustare di sale e pepe, unendo un pochino di noce moscata, lasciando qualche altro minuto sul fuoco, aspettando che la besciamella si addensi, ma non troppo.
- Quando ancora la besciamella è sul fuoco, unire mozzarella tritata, sale e pepe. Mescolare fino a quando la mozzarella sarà sciolta del tutto. Far intiepidire e intanto riscaldare il forno a 240°. Mettere la salsa in un contenitore e unire olio e un po' di sale, quindi mescolare.
- Infarinare il piano di lavoro e con un mattarello di legno stendere la pasta sfoglia. Coppare la pasta, con un coppa pasta e ricavare sei dischi circolari di 10 cm e sei di 12 cm di diametro. Foderare la teglia da forno.
- Sui cerchi di sfoglia più piccoli mettere al centro un pò si salsa di sugo e besciamella, quindi coprire con il disco di 12 cm , sigillando bene i bordi.
- A questo punto, con il coppapasta rotondo utilizzato in precedenza, ritagliare i rustici e sigillare ulteriormente i bordi con i rebbi di una forchetta. Procedere in questo modo anche con gli altri bocconcini.
- Disporre i rustici su una piastra foderata con la carta da forno, pennellando la superficie con dell’uovo sbattuto.
- Infornate per circa 10 minuti a 240°.
- I rustici leccesi sono pronti.
Valori Nutrizionali (Stima)
I valori nutrizionali dei rustici leccesi possono variare in base agli ingredienti utilizzati e alle dimensioni. Tuttavia, ecco una stima approssimativa per un rustico di medie dimensioni:
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-350 kcal |
| Grassi | 15-25g |
| Carboidrati | 20-30g |
| Proteine | 5-10g |
Si ricorda che questi sono solo valori indicativi e possono variare.
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