Se tenete in frigorifero un rotolo di pasta sfoglia, questa ricetta vi permetterà di improvvisare un aperitivo fra amici e servire un antipasto sfizioso con le combinazioni più fantasiose e stuzzicanti.
Rotolo di Verdure Miste: un'Esplosione di Sapori
Il ROTOLO DI VERDURE miste è un antipasto o un secondo piatto rustico, a base di pasta sfoglia, ripieno di zucchine, melanzane e peperoni, cotti in padella. Ogni volta che lo preparo va a ruba! Piace sempre a tutti, vi consiglio di provarlo.
Per una versione light potete grigliare le verdure anziché friggerle.
La pizza rustica ripiena di verdure è una ricetta facile e sfiziosa, ideale per un antipasto, un aperitivo o un buffet di festa.
Per questa torta salata ci basta mischiare delle verdure già cotte con un po’ di formaggio, farcire la pasta sfoglia, cuocere in forno e la pizza rustica è subito pronta.
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Questa è la classica ricetta svuotafrigo! Aggiungiamo alle verdure tutti i salumi e i formaggi che abbiamo a disposizione in frigorifero e prepareremo così una pizza rustica sempre diversa!
Ma vi assicuro che anche preparata in semplicità come quella che vi propongo oggi è una vera delizia!
Tagliamola a fette e portiamola con noi al lavoro: sarà una pausa pranzo leggera ma gustosa.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare un delizioso rotolo rustico vegetariano, avrete bisogno di:
- Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- Zucchine
- Melanzane
- Peperoni
- Cipolla
- Formaggio (scamorza, fontina, crescenza, a piacere)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato (opzionale)
- Uovo sbattuto (per spennellare)
- Semi di sesamo (opzionale)
- Lavate la melanzane, eliminate il picciolo e tagliatela a cubetti piccoli.
- Nel frattempo lavate le zucchine, e dopo tagliatele a cubetti.
- A questo punto, se serve altro olio nella padella unitelo, e friggete i cubetti di melanzane.
- Togliete l’olio nella padella e versate il misto di verdure già cotto.
- Adagiate al centro il misto di verdure.
- Stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro direttamente sulla sua carta forno.
- Distribuitevi sopra le rondelle di zucchine ormai giunte a temperatura ambiente e completate con le fette di fontina.
- Chiudi la sfoglia, avvolgendo bene il ripieno.
- Trasferisci lo strudel salato su una teglia da forno, spennella la superficie con dell’uovo sbattuto e cospargila con i semi di sesamo.
- Pratica poi dei tagli in superficie con l'aiuto di un coltello affilato.
Cottura e Consigli
Trasferite il ROTOLO ALLE VERDURE in forno caldo a 190° e cuocetelo per circa 25 minuti. Deve diventare dorato e gonfio.
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Cuocetelo nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Potete variare le quantità delle verdure del ripieno, in base ai vostri gusti.
Per renderlo più dorato, potete spennellarlo, prima della cottura in forno, con un uovo sbattuto con un goccino di latte.
È ottimo sia caldo sia a temperatura ambiente, per cui è ideale anche da portare con sé per il pranzo in ufficio, in occasione di un picnic o una gita fuori porta oppure da servire, già tagliato a fettine, per un buffet.
Se avanza della Torta salata conservatela in un contenitore in frigo per un giorno.
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Varianti e alternative
Potete scegliere un semplice prosciutto cotto e formaggio, un grande classico come ricotta e spinaci, oppure qualcosa di più azzardato.
Un gusti che mi sento di consigliarvi è cipolla rossa e gorgonzola. Davvero un tripudio di golosità!
Per il ripieno dello strudel di verdure puoi affidarti alla stagionalità: in autunno puoi preparare lo strudel di funghi o optare per un ripieno di zucca, in inverno utilizzare broccoli o carciofi, in primavera spinaci e asparagi e in estate zucchine, melanzane e peperoni.
Non tutti sanno che la maggior parte delle confezioni di pasta sfoglia che si trovano in commercio sono vegane! Eh già, questo vuol dire che con un ingrediente semplice come la pasta sfoglia si possono realizzare anche dei deliziosi antipasti o aperitivi vegani.
Altre ricette a base di pasta sfoglia, veloci da preparare, per un buffet salato sono la torta buonissima, la torta girandola e la corona di pasta sfoglia ai formaggi.
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