Il sale è immancabile in cucina e lo utilizziamo per cuocere la pasta e insaporire le pietanze, ma spesso si ha la tendenza ad esagerare, consumandone di più di quanto è richiesto dal nostro organismo. Il sale, o cloruro di sodio (con formula chimica NaCl), non gode di una buona reputazione tra gli esperti di alimentazione sana perché i cibi di uso quotidiano ne contengono troppo, a volte lo consumiamo senza neppure rendercene conto.
Ma il sale non ha solo aspetti negativi, e i tipi di sale non sono tutti uguali. È un solido cristallino, noto anche col nome di cloruro di sodio. Dal punto di vista chimico si tratta appunto di un sale. Come ingrediente è molto versatile, conferisce ai cibi il classico gusto “salato” ed esalta i sapori dei piatti. Quindi, non è solo un esaltatore di sapidità, ma ha un ruolo importante nella conservazione degli alimenti: sottrae acqua libera dai cibi, prevenendo così la contaminazione microbica.
Cos'è il Sale Iposodico?
Il sale iposodico è un particolare tipo di sale che contiene meno sodio rispetto al comune sale da cucina. Nel sale da cucina è il sodio a esercitare la funzione di esaltatore di sapidità. Infatti, non è privo di sodio: ne contiene meno. Nel sale iposodico sono contenuti 13-15 g/100 g di sodio contro i 40 g/100 g del sale comune. Scegliere un sale iposodico non significa poterne usare in abbondanza e senza limiti. Ma il vantaggio è proprio questo: poter sostituire il sale comune con un’alternativa più sana e che non altera sapori e odori delle pietanze.
Un prodotto, però, che va scelto consapevolmente e con responsabilità. In tal senso, la migliore opzione è Novosal, ideale per il trattamento dietetico dell’ipertensione e per l’uso nei menù di tutti i giorni.
Novosal: Un'Alternativa Valida
Il Novosal Sale Dietetico Iposodico è un'ottima alternativa al sale da cucina tradizionale, pensato per chi deve seguire una dieta a basso contenuto di sodio, come in caso di ipertensione o problemi cardiaci. Grazie alla sua formulazione specifica, Novosal permette di insaporire i cibi senza eccedere con il sodio, offrendo un valido supporto per il benessere quotidiano. Novosal è un sale dietetico iposodico formulato per rispondere alle esigenze di chi deve controllare l'apporto di sodio nella propria alimentazione.
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Spesso, le diete iposodiche sono raccomandate in presenza di condizioni mediche specifiche, come l'ipertensione arteriosa, le malattie cardiache, epatiche o renali, dove la riduzione del sodio è fondamentale per il controllo dei sintomi e la prevenzione di complicanze. Una delle maggiori sfide nelle diete iposodiche è la difficoltà di mantenere il gusto e la sapidità dei cibi. Novosal è progettato per superare questo ostacolo, offrendo un'alternativa valida al sale da cucina tradizionale.
Composizione di Novosal
Contenente una percentuale ridotta di sodio (solo il 35%), Novosal è arricchito con cloruro di potassio e altri minerali essenziali come citrato di potassio, solfato di magnesio, carbonato di magnesio e carbonato di calcio.
NOVOSAL 300G è un sale dietetico composto da:
- Potassio Cloruro
- Sodio Cloruro (35%)
- Potassio Citrato
- Magnesio Solfato
- Magnesio Carbonato
- Calcio Carbonato
Il prodotto contiene potassio al 28,5%.
Valori Nutrizionali Medi per 100g di Novosal
| Valore Nutrizionale | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 74 kJ / 17 kcal |
| Grassi | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0 g |
| Carboidrati | 0 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Proteine | 0 g |
| Sale | 34 g |
| Sodio apportato | 13,6 g |
| Potassio | 28,5 g |
| Cloro | 43,8 g |
| Calcio | 0,2 g |
| Magnesio | 1,03 g |
| Citrati | 5,7 g |
Benefici del Sale Iposodico
- Gestione dell'Ipertensione: Ideale per il trattamento dietetico dell’ipertensione arteriosa.
- Ricco di Potassio: Contiene il 28.5% di potassio.
- Alternativa al Sale Comune: Si usa come normale sale da cucina, sia a crudo che durante la cottura.
Novosal Iodato
NOVOSAL IODATO è un sale iposodico arricchito con iodio, ottimo per una dieta iposodica e per favorire l'apporto di iodio. Contiene il 28,5% di potassio.
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Altri Tipi di Sale
Esistono diverse tipologie di sale, tra cui:
- Sale marino integrale
- Sale dolce di Cervia
- Sale rosa dell'Himalaya
- Sale nero di Cipro
- Sale kosher
Ipertensione: Cause e Controllo
L’ipertensione è una condizione che si verifica quando è presente un eccessivo innalzamento della pressione sanguigna. Questo fenomeno può essere causato da molti fattori, tra cui una vita sedentaria, una predisposizione genetica oppure un’alimentazione scorretta: infatti tra le cause principali dell’ipertensione c’è l’eccessiva assunzione di sodio, contenuto anche nel sale da cucina.
La Dieta DASH
La dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) è un approccio alimentare studiato per diminuire la pressione sanguigna. Questa dieta comprende prodotti a base di cereali integrali, pesce, carne bianca e frutta a guscio. Rispetto alla normale dieta diffusa nel mondo occidentale risultano diminuite le quantità di carne rossa magra, di dolci, di zucchero e di bevande dolci. È invece ricca di potassio, magnesio e calcio, oltre che di proteine e fibre.
La dieta DASH mira a mantenere il cuore in buona salute, limitando l’assunzione di grassi saturi e di colesterolo. I risultati delle ricerche sulla dieta DASH hanno dimostrato che è importante diminuire il consumo di sodio, indipendentemente dalla dieta che si segue.
Consigli per Ridurre il Consumo di Sodio
- Scegliere alimenti a basso contenuto di sodio.
- Leggere attentamente le etichette nutrizionali.
- Limitare il consumo di sale addizionale.
- Usare prevalentemente il sale da cucina povero di sodio (iposodico).
- Evitare le salse.
- Insaporire i piatti con spezie ed erbe aromatiche.
Benefici del Sale (con Moderazione)
Il sale non è un alimento da ostracizzare, è anzi essenziale per molte funzioni biologiche, quindi non occorre eliminarlo del tutto. I benefici sono tutti attribuibili al suo contenuto di sodio. Questo minerale è responsabile sia dei “pro” che dei “contro” riguardo al consumo di sale.
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Quando svolgiamo le nostre attività quotidiane consumiamo sali minerali. Normalmente si perdono tra i 100 e i 600 mg di sodio al giorno, a seconda del livello di esercizio. E queste quantità devono essere reintrodotte con la dieta. Perché le funzioni biologiche possano avvenire nel modo corretto, la concentrazione di sodio nel sangue (sodiemia), infatti, deve mantenersi tra 135-140 mEq/l.
Facilita l’assorbimento di alcuni nutrienti e è implicato nella formazione dei succhi gastrici (acidi, acqua, sali ed enzimi digestivi). Migliora quindi la digestione e la stipsi in modo attivo. Inoltre, il sale è un forte esaltatore di sapidità e ha un forte potere microbicida.
Controindicazioni e Precauzioni
Un consumo eccessivo di sodio può provocare l’aumento della pressione arteriosa, con tutte le conseguenze che questa condizione comporta. L’ipertensione, infatti, è a sua volta causa di patologie cardiovascolari, come aterosclerosi, aritmie cardiache, o infarto del miocardio. Chi soffre di ipertensione, o manifesta i segni dell’osteoporosi, dovrebbe evitare il più possibile il consumo di sale. Il divieto si estende non solo alle persone già ipertese, o con ossa deboli, ma anche a chi presenta una forte predisposizione.
Nei casi di insufficienza renale o di malattie gastro-intestinali, i sali dietetici vanno usati sotto il controllo del medico. È opportuno sentire il parere del medico prima di utilizzare sali iposodici.
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