La besciamella vegana è una deliziosa variante della classica salsa bianca, amata in tutto il mondo per la sua versatilità e il suo sapore avvolgente. È una ricetta di base tipica della cucina italiana, realizzata in modo conforme allo stile alimentare vegano, quindi senza derivati animali.
Nella sua versione vegana, questa salsa è preparata senza burro e senza latte, quindi senza derivati animali e senza lattosio, il che la rende perfetta non solo per chi segue una dieta vegana, ma anche per gli intolleranti al lattosio. Il gusto avvolgente della classica besciamella e la leggerezza di questa nuova versione sono pronti a farvi scoprire un nuovo universo di sapori.
Come Preparare la Besciamella Vegana
Ingredienti
- 500 ml di latte vegetale (di riso, di soia, ecc.)
- 100 gr di farina 00
- 40 ml di olio d'oliva (leggero o di riso)
- 1 cucchiaino di sale
- q.b. di noce moscata
Preparazione
- Iniziate a mettere l'olio d'oliva (leggero!) in una pentola.
- Aggiungete poca alla volta la farina, mescolando con una frusta a mano per preparare il roux.
- Unite a filo il latte vegetale caldo, sempre mescolando con la frusta, per evitare la formazione di grumi.
- Versate il latte di riso in un tegame e aggiungete la noce moscata.
- Continuate ad aggiungere il latte caldo poco alla volta, mescolando costantemente.
Consigli Aggiuntivi
- A piacere potrete anche decidere di realizzarla con un burro vegetale, come la margarina.
- Per un sapore più deciso, potete aggiungere altre spezie come il curry o la paprika.
- Se preferite una consistenza più densa, aumentate leggermente la quantità di farina.
- La besciamella vegana può essere personalizzata con erbe aromatiche fresche come timo o basilico.
- La besciamella vegana può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Prima di utilizzarla, mescolatela bene e, se necessario, riscaldatela a fuoco basso aggiungendo un po' di latte vegetale per ripristinare la sua cremosità.
La besciamella è una tipica salsa utilizzata per arricchire lasagne, torte salate, crepes, ideale per gratinare e rendere ancora più buono anche un semplice piatto di pasta al forno. Con la lasagna vegana non sarete più costretti a rinunciare al vostro tradizionale pranzo della domenica, neanche se avete amici vegani a pranzo con voi. Vi basterà infatti adottare qualche piccolo accorgimento e le vostre ricette saranno deliziose proprio come quelle tradizionali, con la sola differenza di avere più leggerezza. Provate questa besciamella magari con una lasagna vegetariana e non potrete fare a meno di apprezzarne la bontà!
Per un impiattamento elegante, versate la besciamella vegana sopra il piatto principale, creando un effetto a cascata. Potete decorare con foglie di basilico fresco o una spolverata di noce moscata per un tocco di colore. La besciamella vegana si abbina perfettamente a un vino bianco fresco e aromatico come il Bolgheri Vermentino DOC.
Maionese Vegana Senza Uova: Un'Alternativa Deliziosa
Dire maionese senza uova vi sembra un controsenso? Non pensate sia possibile? GialloZafferano vi mostra come ottenere una salsa delicata e saporita da utilizzare come accompagnamento per secondi di pesce, carne o verdure, realizzata con pochi e semplici ingredienti! Questa maionese vegana è ideale anche per chi è intollerante al lattosio o alle uova: una salsa delicata preparata con latte di soia e olio di semi di girasole, insaporita con un pizzico di sale e acidulata con un cucchiaio d'aceto, di vino bianco o balsamico secondo i vostri gusti, oppure con il succo di limone.
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Preparazione Base
- Infine, aggiungete un cucchiaio di aceto o limone.
- Immergete all'interno del bicchiere il frullatore ad immersione e frullate gli ingredienti a velocità media, fino a che il composto non si sarà addensato; ci vorranno pochi secondi.
- Trasferite la finta maionese senza uova in una ciotolina e servitela ai vostri ospiti!
Varianti Gustose
Una volta preparata la versione base potrete declinare la maionese in tanti gusti diversi, aggiungendo i vostri ingredienti preferiti: in questa ricetta vi proponiamo barbabietola, erba cipollina, senape e pomodoro, ma vi consigliamo di preparare anche la variante della finta maionese di avocado!
- Con barbabietola: tagliate a tocchetti la barbabietola precotta e frullate il tutto.
- Con erba cipollina: tritate finemente i fili di erba cipollina e aggiungeteli alla maionese base.
- Con senape: preparate la maionese vegana nella versione base e aggiungete un cucchiaino di senape.
- Con pomodoro: preparate la maionese vegana nella versione base e aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Un suggerimento cromatico: se desiderate ottenere un colore più simile a quello della maionese con le uova, aggiungete alla vostra maionese vegana un cucchiaino di curcuma. La finta maionese senza uova è una salsa da servire per dare una marcia in più ai vostri piatti: sbizzarritevi a creare tantissimi abbinamenti... qualche idea?
Alternativa con Yogurt di Soia
Cremosa, dal sapore fresco e dal profumo invitante si presta ad essere servita con diverse pietanze ed è super facile da realizzare in casa. Questa salsetta è realizzata con yogurt di soia bianco (tipo “Sojasun Bifidus Bianco senza zuccheri aggiunti”) quindi 100% vegetale, adatta ad intolleranti al lattosio, allergici alle proteine del latte e a chi segue una dieta vegana. Andremo a versare lo yogurt di soia all’interno del panno e lo lasceremo colare dal liquido in eccesso per 6-7 ore in frigorifero.
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