La scamorza affumicata è un formaggio a pasta filata che, come la sua versione non affumicata, offre una buona quantità di proteine ed è ricca di sali minerali. Questo formaggio si distingue per il suo sapore accentuato e le sue molteplici applicazioni in cucina.
Valori Nutrizionali della Scamorza Affumicata
Di seguito sono riportati i valori nutrizionali medi per 100 grammi di scamorza affumicata:
| Valore Nutrizionale | Quantità per 100g |
|---|---|
| Energia | 1297 kJ / 312 kcal |
| Grassi | 24 g |
| di cui saturi | 17 g |
| Carboidrati | 0,8 g |
| di cui zuccheri | 0,8 g |
| Proteine | 24 g |
| Sale | 1,2 g |
Proteine e Sali Minerali
Proprio come la Scamorza, anche la sua versione affumicata contiene una buona quantità di proteine, ed è ricca di sali minerali. In merito ai sali minerali, risultano apprezzabili i livelli di calcio, fosforo e zinco. Per l'abbondanza di calcio e fosforo, questo formaggio può essere impiegato frequentemente nella dieta dei soggetti in accrescimento e di quelli a rischio di osteoporosi.
Scamorza Affumicata e Dieta Chetogenica
Sei agli inizi con la chetogenica? La Scamorza Affumicata, contiene meno di 1 grammo di carboidrati netti Per 100 g. Se consumato con moderazione, questo alimento può essere incluso nella tua dieta chetogenica, nonostante il suo quantitativo notevole di carboidrati netti.
Considerazioni per la Perdita di Peso
Consumare questo alimento è una scelta che potrebbe influire sul dimagrimento se non bilanciata con altri cibi dal minor impatto ingrassante. Non troppo favorevole a chi sta cercando di mantenere o perdere peso, questo alimento dovrebbe essere consumato occasionalmente o in piccole quantità. Porzioni troppo grandi potrebbero portare a superare il tuo fabbisogno calorico giornaliero. Calcola sempre in anticipo la tua quota giornaliera di calorie per non esagerare.
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N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Caratteristiche e Utilizzo in Cucina
La scamorza ha una forma solitamente tondeggiante con una strozzatura apicale (dove viene legata). Possono essere presenti delle striature dovute alle legature con la rafia (fibra tenace simile alla juta). Al taglio, la provola non spurga siero. La pasta è bianca, compatta e fibrosa. Vengono prodotte anche tipologie affumicate; in tal caso, la pellicola esterna assume un colore marrone bruciato.
Gli usi in cucina sono svariati. La Scamorza Affumicata è famosa soprattutto per essere un perfetto ingrediente sulla pizza. La scamorza è un formaggio da tavola che si consuma tipicamente fresco o a temperatura ambiente, ma si presta anche alla cottura.
Abbinamenti
Il vino perfetto per la Scamorza Affumicata è quello aromatico, soprattutto se bianco.
Altri Formaggi Italiani
Proprio così, la grande famiglia dei latticini non smette mai di stupire. Grazie alle numerose lavorazioni del formaggio, possiamo apprezzare tutte le sfumature del suo sapore.
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- Presente già nel Medioevo, la Provola è il formaggio a pasta filata tra i più antichi della nostra terra. La Scamorza è un formaggio molto differente dalla Provola a partire proprio dal suo sapore che è molto più accentato.
- Con la sua forma a “sacchetto”, il Caciocavallo è un formaggio tipico del meridione che prende il nome dalla propria legatura. Il suo colore è giallo paglierino e la sua crosta è sottile e liscia.
- Riconoscibile soprattutto per il suo gusto fresco che richiama il sapore unico del latte, la Mozzarella Fiordilatte è un formaggio a pasta filata privo di crosta.
- Dopo l’attesa dei mesi di stagionatura, il formaggio pecorino raggiunge un sapore inconfondibile. Niente più del gusto pepato, si abbina meglio al sapore fine e dolce del Pecorino Fresco. E così, al latte di pecora proveniente dai nostri allevamenti, associamo la nostra salsa di peperoni piccanti.
- La Ricotta Pecorina è prodotta con il latte di pecora dei nostri allevamenti. Caratterizzata da una consistenza morbida, la Ricotta Pecorina è ricca di nutrienti.
- La Ricotta Vaccina è un latticino che viene da lontano, sin dai Romani e i Greci. Dal gusto cremoso e dolce, la Ricotta Vaccina richiama al palato l’inconfondibile gusto fresco del latte.
- Il Primo Sale Caprino, caratterizzato da una pasta morbida e bianca, è ricco di calcio e con pochi grassi. Il latte di capra inoltre, è un ottimo alleato per chi soffre di intolleranze alimentari, e non solo.
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