La schiacciata di lenticchie è un delizioso piatto vegano e senza glutine che può arricchire la tua alimentazione con proteine e fibre.
Le lenticchie sono legumi nutrienti, ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti, e possono essere una scelta salutare per coloro che seguono una dieta equilibrata. Questa ricetta è perfetta per tutta la famiglia ed è ideale sia per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana, sia per chi desidera variare la propria dieta introducendo più legumi e verdure in modo sfizioso e diverso dal solito.
Avete mai pensato di provare a riutilizzarle preparando una schiacciata di lenticchie, una finta focaccia sicuramente più sfiziosa delle solite lenticchie di contorno? Si presta bene anche come sostitutivo del pane, avendo la forma di una focaccia, e così riesco a far mangiare loro anche i legumi, che fanno bene alla salute, ma che in casa mia non sono tanto benvoluti.
Quindi, a volte mi capita di fare “cose” che sono delle vie di mezzo tra focacce, crêpes o simili utilizzando ingredienti diversi da quelli convenzionali. Pur prestando attenzione ad evitare i cibi confezionati, a volte si ha voglia di qualcosa che assomigli al pane o ai classici cracker convenzionali per accompagnare insalate, zuppe e creme spalmabili.
Questa focaccia è perfetta per tale scopo, può essere preparata rapidamente e non contenendo cereali è adatta anche a chi vuole limitarne il consumo.
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Ricetta Base della Schiacciata di Lenticchie
Vediamo come preparare la schiacciata di lenticchie con una ricetta semplice e veloce.
Ingredienti:
- 250 g di farina di lenticchie
- Sale
- Alcuni cucchiai d’olio di oliva
Preparazione:
- Mettere in una ciotola capiente la farina di lenticchie con circa 600 ml di acqua tiepida.
- Mescolare bene con una frusta che non ci siano grumi e si formi una pastella liquida e omogenea.
- Aggiungere un rametto di rosmarino e lasciare riposare per almeno un’ora coperta, fuori frigo.
- Rimuovere il rametto di rosmarino e aggiungere due o tre cucchiai d’olio di oliva e il sale. Mescolare con cura.
- Livellare in una teglia piana uno strato di un centimetro. Eventualmente prima della cottura è possibile guarnirla con olive snocciolate o capperi.
- Mettere in forno molto caldo e cuocere per circa 15 minuti. Servire calda.
Schiacciata di Lenticchie Rosse Decorticate e Patate
Se sei alla ricerca di un piatto sano, versatile, nutriente e ricco di sapore, la schiacciata di lenticchie rosse decorticate con patate è la scelta ideale.
Le lenticchie rosse decorticate sono facili da digerire e non necessitano di lunghi tempi di cottura, rendendole perfette per piatti come questa schiacciata. Questa schiacciata di lenticchie rosse e patate può essere preparata in anticipo e servita sia calda che fredda, il che la rende ideale anche per un pasto fuori casa, come pranzo al sacco o come pranzo per l’ufficio. È una ricetta adatta anche per i bambini in svezzamento da 6 mesi proprio perché le lenticchie sono decorticate, quindi più facili da digerire.
Potete cuocerla anche in padella.
Schiacciata di Lenticchie Avanzate
Se per Capodanno, ne avete cucinate tante, esagerando sulla quantità, non sprecatele, ma riutilizzatele per questa gustosa ricetta anti spreco, semplicissima da preparare e sempre golosa: pensate che i miei figli, che non amano le lenticchie proposte in maniera classica, per questa schiacciata invece impazziscono e mi chiedono sempre di rifarla.
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Ingredienti:
- 240 g di lenticchie
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 50 g di rucola
- 120 g di ricotta
- 30 g di pangrattato
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 limone q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento:
- Per prima cosa, tritate finemente la cipolla, poi in una padella fatela imbiondire con un filo d’olio.
- Ora nella stessa padella aggiungete l’aglio, poi sminuzzate con le mani la rucola. Fatela appassire.
- A questo punto, aggiungete la ricotta e il pangrattato e poi le lenticchie avanzate. Condite a piacimento con peperoncino, sale e pepe.
- Aggiungete la scorza del limone grattugiata, spremetene il succo e mescolate bene il tutto, a fiamma dolce, affinché le lenticchie si riducano quasi in una purea densa.
- Ora, scaldate il forno statico a 200°C. Prendete una pirofila e ungetela con un filo d’olio.
- Versate dentro il composto alle lenticchie e appiattitelo con l’ausilio di un cucchiaio. Spennellatelo con un po’ d’olio e cuocete in forno per circa 20 minuti.
- Servite la schiacciata alle lenticchie a fette ancora tiepida.
- Potete guarnirla con del formaggio spalmabile oppure con del rosmarino o per una nota più fresca aggiungete delle foglioline di basilico o maggiorana fresche.
Schiacciata di Lenticchie al Rosmarino in Friggitrice ad Aria
La mia schiacciata di lenticchie al rosmarino da cuocere in friggitrice ad aria è una ricetta senza glutine e senza lattosio perfetta per qualsiasi occasione e stagione. Potete servirla come secondo piatto, piatto unico o antipasto se tagliata a fette monoporzione.
Iniziamo con la preparazione delle lenticchie: sciacquatele sotto l’acqua corrente e mettetele in ammollo in acqua per una notte.
Infornate la schiacciata a 180 gradi per circa 20 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Se si ha tempo e si utilizzano lenticchie germogliate, si può abbassare la temperatura del forno al minimo prolungando il tempo di cottura, oppure utilizzare un essiccatore a 40°C o ancora approfittare del sole in balcone o in giardino.
Ingredienti:
- 150 grammi di lenticchie verdi
- 50 grammi di cocco in scaglie
- 70 grammi di semi di lino (macinati)
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q.b. rosmarino
- q.b. origano
- q.b. timo
Come Servire la Schiacciata di Lenticchie
Per apprezzarle al meglio ed esaltarne il sapore serve però un supporto adatto su cui spalmarle e la scelta non è ovvia, almeno se si vogliono evitare il pane e i classici prodotti confezionati. L’ideale sono i bastoncini di verdura e i cracker autoprodotti essiccati in un apposito essiccatore o al sole.
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