Se il detto "Pasqua con chi vuoi" va preso alla lettera, allora voglio passare la Pasqua in compagnia di un tripudio di dolci vegani. Quante volte abbiamo pensato di preparare i dolci di Pasqua senza latte e senza uova (o anche senza glutine) ma non avevamo le ricette giuste vegane a portata di mano?
Ogni festa ha le sue ricette, ogni regione di Italia ha le sue tradizioni e la focaccia di Pasqua per me che sono veneta, è un dolce che non può certo mancare e che vi propongo poiché piace sempre a tutti ed è possibile facilmente ricrearla in versione vegana, senza glutine e senza zucchero.
Nessuna rinuncia al gusto, si intenda, perché scegliere ingredienti vegetali, naturali e genuini non significa perdere di vista bontà e piacere. Sempre più spesso mi ritrovo a dar vita alle ricette dei miei dolci vegani la domenica. È proprio così che è nata anche la focaccia di Pasqua vegan, un rivisitazione della classica fugassa veneta, tanto celebre qui dalle mie parti.
Storia della Focaccia di Pasqua
Come tutti i dolci tradizionali, anche la focaccia veneta ha origini molto antiche e come tante ricette di questo territorio nasce come dolce pasquale dei poveri e dei contadini. Per festeggiare questa festa solenne infatti veniva arricchito l’impasto del pane con uova, burro e zucchero, tutto possibilmente in piccola quantità, e il dolce veniva poi cotto nel forno a legna.
Veniva chiamata la “fugassa” o “fugassin” e veniva preparata anche in occasione dei fidanzamenti e donati alla famiglia della futura sposa con dentro l’anello. Nel tempo la ricetta ha assunto diverse sfumature e varianti, ciò che la caratterizza comunque è il colore giallo, la consistenza morbida, la forma rotonda, le mandorle e una glassa e granella di zucchero in superficie.
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La colomba, più nota e diffusa, non è nient’altro che la focaccia di Pasqua veneta cotta in uno stampo a colomba!
Ricetta della Schiacciata di Pasqua Vegana
Ecco una ricetta facile da replicare per realizzare un’alternativa vegana, senza glutine e senza zucchero della classica focaccia di Pasqua:
Ingredienti
- Farina semintegrale
- Amido di mais
- Lievito
- Sale
- Vaniglia
- Scorza d’arancia
- Margarina
- Zucchero
- Latte vegetale (es. soia, mandorla)
- Mandorle tritate grossolanamente
- Zucchero in grani
Preparazione
- In una ciotola setacciate la farina semintegrale, l’amido di mais e il lievito.
- Unite poi il sale, la vaniglia, la scorza dell’arancia e mescolate tutti gli ingredienti secchi.
- A parte, invece, miscelate la margarina con lo zucchero.
- Unite la margarina montata alla farina e, mescolando, anche il latte vegetale. Lavorate con un mestolo fino a ottenere un composto morbido. A seconda della farina utilizzata potrebbe essere necessario aggiungere altro latte vegetale.
- Versate l’impasto ottenuto all’interno di una torta precedentemente oliata e infarinata, decorate la superficie con le mandorle tritate grossolanamente e lo zucchero in grani.
- Adagiala a forno preriscaldato sui 180° per 45/50', a seconda della potenza del tuo forno. Controllala spesso.
Consigli
- Ogni anno, ormai da diverso tempo, per Pasqua a casa mia non manca mai questa focaccia dolce, che porto in tavola con delle fragole e a scelta della crema di mandorle o una crema vegetale al cacao o vaniglia.
- Un dessert goloso da associare alla cioccolata dell’uovo, ma anche un dolce adatto alla colazione insieme a un tazza di tè verde, un infuso o una bevanda vegetale.
Alternative e Variazioni
- Colomba Vegana: Fra i dolci di Pasqua vegan c’è anche una speciale colomba. Il tipico dolce pasquale può essere preparato seguendo i dettami vegani.
- Torta di Mele Vegana: Un vero e proprio classico per tutte le stagioni, la torta di mele può essere preparata anche come piatto vegan.
- Cupcake Vegani: I cupcake sono un dessert perfetto che farà felice soprattutto i più piccoli. Un dolce pensato per le festività pasquali da gustare con una tazza di tè.
- Yogurt Vegano: Uno yogurt può rappresentare una scelta nuova e leggera per concludere il pranzo di Pasqua.
Per tirare le fila, non vi libererete tanto facilmente di questi dolci vegani di Pasqua, proprio come del vagone di cioccolato fondente, reduce dalla rottura delle uova di Pasqua.
Non avevo il tempo sufficiente per farla lievitare più e più volte - e nemmeno la voglia, se avessi potuto l’avrei materializzata e ciao ciao - così ho optato per una versione più veloce e semplice della ricetta che avevo in mente. Risultato?Lievitata, dolce e morbida, è forse meno ariosa e leggera della classica, ma il sapore della classica focaccia pasquale c’è tutto. * l’ingrediente segreto è lui, il “profumo di focaccia” della Fraccaro.
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