La prima cosa da specificare è che all’interno della definizione “Scienze dell’Alimentazione” troviamo due voci principali: i corsi di laurea in Scienze dell’Alimentazione e i corsi di laurea in Scienze della Nutrizione. I primi appartengono alle classi triennali L-26 o L-GASTR, mentre i secondi appartengono alle classi magistrali LM61 e LM70.
Cosa si Studia in Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione?
Chi studia Scienze dell’Alimentazione affronterà tanto l’ambito alimentare vero e proprio quanto quello nutrizionale-gastronomico. Per quanto riguarda il primo aspetto, lo studente di Scienze Alimentazione analizzerà ad esempio l’igiene e la microbiologia degli alimenti, la nutrizione, le tecnologie agro-alimentari. A tal fine il piano di studi di Scienze Alimentazione prevede al suo interno materie come chimica, biologia, diritto commerciale e agroalimentare, marketing, comunicazione.
Invece, coloro che si iscriveranno a una laurea in Scienze della Nutrizione approcceranno gli studi da una prospettiva maggiormente clinica rispetto a Scienze dell’Alimentazione. Nello specifico gli studenti potrebbero affrontare esami di Chimica organica, Biologia Animale, Anatomia, Biochimica, Chimica degli Alimenti e dei Prodotti Dietetici.
Tra le più note facoltà con Scienze Nutrizione e dell’Alimentazione troviamo ad esempio Medicina e Chirurgia dell’Università Campus Bio-Medico di Roma, Scienze Biotecnologiche dell’Università degli Studi di Napoli o Agraria dell’Università degli Studi di Milano, o Farmacia dell’Università degli Studi di Urbino.
Corsi di Laurea Online in Scienze della Nutrizione
Il mondo delle università telematiche è perfetto per chi vuole conseguire una laurea online in Scienze della Nutrizione umana, ma ha già un lavoro e quindi ha poco tempo per seguire le lezioni. I corsi di laurea in Scienze della Nutrizione online, come già specificato, si dividono tra corsi di laurea triennale e corsi di laurea specialistica.
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Nonostante attualmente questo tipo di corsi siano presenti nell’offerta formativa di pochi atenei telematici, negli ultimi anni la facoltà online di Scienze della Nutrizione è cresciuta moltissimo in termini di iscritti, tanto da diventare una delle principali nell’ambito dei corsi di laurea online riconosciuti dal Miur. Questi dati testimoniano il ruolo sempre più importante delle Università Telematiche all’interno del panorama dei corsi di laurea in Scienze della Nutrizione. La regione con più iscritti a Scienze della Nutrizione online è il Lazio con oltre il 25%, seguito da Lombardia e Sicilia.
Università Telematiche che Offrono Corsi in Scienze della Nutrizione
eCampus si distingue dagli altri atenei per l’alto numero di studenti e per una delle più ampie offerte formative tra le università telematiche, con più di 60 corsi di studi attivi. UniCamillus ha il suo punto di forza principale sicuramente nella specializzazione nell’ambito delle Scienze Mediche e Sanitarie.
- eCampus: Offre il corso di laurea triennale online in Scienze biologiche (L-13) e il corso di laurea magistrale online in Scienze della Nutrizione umana. Quest'ultimo forma laureati capaci di fornire consulenza alimentare e lavorare nel settore alimentare. Gli studenti studiano la chimica degli alimenti, l’anatomia e la fisiologia del sistema digestivo, la relazione tra dieta e salute umana, fattori psicologici, sociali e culturali nelle scelte alimentari.
- San Raffaele: Propone il corso di laurea triennale online in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia (L-26). Questo corso vuole dare agli studenti una formazione culturale, scientifica e applicativa di una figura professionale qualificata che possa operare nell’ambito delle tecnologie agro-alimentari, dell’alimentazione e della gastronomia.
- Mercatorum: Offre il corso di laurea triennale online in Gastronomia, Ospitalità e Territori (L-GASTR). Questo corso ha l’obiettivo di formare laureati che conoscano i processi produttivi, i legami tra cibi e territori e le loro valenze socioculturali, economiche e ambientali.
Esami Obbligatori e a Scelta
Come in tutte le facoltà, in Scienze della Nutrizione esami obbligatori ed esami a scelta hanno delle differenze: i primi sono quelli di base che ogni studente deve superare, mentre i secondi sono quelli caratterizzanti e più affini al proprio corso di studi. I futuri laureati possono scegliere le materie della facoltà di Scienze della Nutrizione più adatte al proprio corso di studi e al lavoro che vorrebbero fare.
Sbocchi Lavorativi
Gli sbocchi lavorativi di Scienze della Nutrizione umana sono diversi e variegati: ad esempio, coloro che conseguono la laurea triennale in quest’ambito (classi L-13, L-26 e L-GASTR) possono occuparsi di valutazione e controllo qualità di prodotti alimentari, oppure di comunicazione e turismo enogastronomico. Anche il laureato in Scienze della Nutrizione (classe LM61 o LM70) può impiegarsi con successo in più ambiti.
Chi si chiede come diventare nutrizionista sappia intanto che potrà elaborare diete e programmi alimentari per persone appartenenti a varie fasce della popolazione, ma non avrà modo di effettuare diagnosi o assegnare farmaci ai propri pazienti. Inoltre chi si è laureato presso una facoltà Scienze della Nutrizione potrà anche lavorare come educatore o informatore alimentare, in modo da sensibilizzare le persone sull’alimentazione corretta. In generale chi si laurea in Scienze della Nutrizione ha anche modo di occuparsi della progettazione e della valorizzazione dei prodotti presso aziende alimentari, dietetiche, farmaceutiche.
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Ad esempio, può lavorare all’interno di industrie alimentari come addetto alla produzione e al controllo. Le caratteristiche dei prodotti alimentari sono oggetto di competenza del laureato anche nell’area della comunicazione vera e propria. Infine vi è anche un’altra possibilità: chi si chiede come diventare dietologo, infatti, dovrà prima conseguire un titolo di laurea in medicina per poi iscriversi obbligatoriamente a una scuola di specializzazione in Scienze dell’Alimentazione, la quale dura quattro anni.
I dati AlmaLaurea relativi alla laurea specialistica in Scienze della Nutrizione fanno ben sperare e, con un tasso occupazionale dell’88,8% a cinque anni dal conseguimento del titolo, collocano questo iter formativo tra i più ambiti in ambito sanitario/biologico. Secondo quando rilevato dal noto consorzio interuniversitario, la maggior parte di coloro che possiedono una laurea LM-61 in Nutrizione umana diventa biologo, molti altri esercitano la professione di igienisti e dietologi mentre alcuni si danno all’insegnamento diventando docenti di discipline scientifiche nella scuola secondaria inferiore.
Aziende agroalimentari, farmaceutiche o dietetiche presso le quali il professionista potrà occuparsi dello sviluppo e della promozione di alimenti funzionali, del processo di informazione (relativamente a effetti sulla salute e caratteristiche nutrizionali) ed etichettatura di integratori e alimenti o delle certificazioni di questi ultimi.
Scienze della Nutrizione Umana Online a Milano, Torino e Napoli
- Milano: Tutte le facoltà citate in precedenza hanno una rappresentanza.
- Torino: Offre meno sedi fisiche rispetto a Roma e Milano. L’Università telematica San Raffaele non ha una sede nel capoluogo piemontese.
- Napoli: Non tutte le università telematiche che offrono corsi di laurea online in Nutrizione sono dotate di sedi nella città partenopea.
Perché Scegliere una Laurea Magistrale LM-61 in Scienze della Nutrizione?
Una laurea LM-61 in Scienze della Nutrizione costituisce un titolo molto ambito e spendibile sul mercato del lavoro, ideale per chiunque voglia ampliare la propria cultura nell’ambito dell’alimentazione e della nutrizione umana. Questo percorso di studi infatti affronta e indaga con approccio scientifico il mondo dell’alimentazione, della nutrizione, degli integratori e della produzione e commercializzazione degli alimenti.
Competenze Acquisite
Quali sono, quindi, le competenze che chi sceglie una laurea magistrale in Nutrizione andrà ad acquisire durante i suoi anni di studio? Entriamo quindi nel vivo della questione e proviamo a capire insieme come iscriversi ad un corso di laurea magistrale in Nutrizione Umana. È bene ricordare che anche i laureati in altre classi di laurea potranno studiare Nutrizione Umana alla specialistica ma dovranno essere in possesso di almeno 48 CFU in settori relativi alla Matematica, alla Fisica, alla Chimica o alla Biologia.
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Il corsista andrà a studiare tutte le patologie legate alla nutrizione (malattie del metabolismo, disturbi alimentari, malattie dell’apparato digerente, malattie cardiovascolari, malattie neurodegenerative, ecc.) e si concentrerà sui metodi di intervento, prevenzione e cura mediante la prescrizione di specifici stili alimentari. Il corsista al termine del suo iter di studi dovrà conoscere in modo approfondito i meccanismi biologici, molecolari e fisiologici che regolano il processo dell’alimentazione e della nutrizione.
Tra le materie di studio più importanti di una laurea in Nutrizione troviamo senza dubbio quelle legate alle caratteristiche specifiche dei singoli alimenti e alla gestione del sistema agroalimentare. Ormai lo abbiamo capito: lo scopo principale di chi sceglie Scienze della Nutrizione all’Università è stimolare più persone possibili ad adottare uno stile alimentare sano e corretto, facendo prevenzione e intervenendo per mantenere o ripristinare lo stato di salute e benessere dell’individuo.
Scegliendo l’offerta formativa delle Università Telematiche, il corsista potrà studiare comodamente da casa (o nelle pause dal lavoro, perché no) semplicemente accedendo alla piattaforma interattiva del proprio ateneo e seguendo le videolezioni. Che dire poi delle attività di laboratorio e stage? L’aspetto forse più affascinante di una laurea LM-61 in Scienze della Nutrizione umana, infatti, sta proprio nella pratica, più che nella teoria. Questo tipo di attività sarà ovviamente garantito e il corsista potrà ricevere una formazione a 360 gradi, ottenendo un titolo di laurea legalmente riconosciuto, proprio come quelli erogati dal classici atenei in presenza.
Piano di Studi all'Università di Urbino
Il Corso di Laurea in Scienza della Nutrizione, attraverso un percorso sia teorico che pratico, forma laureate e laureati, inquadrabili nella figura di Tecnico dei prodotti alimentari, in grado di svolgere attività professionale in ambito del controllo di qualità degli alimenti, dell’informazione sui prodotti di interesse nutrizionale nonché di supporto tecnico al personale operante in strutture sanitarie e/o salutistiche. Può altresì svolgere indagini riguardanti le abitudini alimentari e mettere a punto politiche di educazione alimentare.
Durante il corso, gli studenti acquisiranno una preparazione approfondita su composizione, valore nutrizionale e proprietà di alimenti, integratori e nutraceutici, nonché sul controllo chimico, microbiologico e tossicologico. Tali conoscenze, capacità e competenze verranno acquisite sia mediante lezioni frontali sia attraverso attività laboratoriali. Il tirocinio obbligatorio, da potersi effettuare anche all’estero grazie al programma Erasmus+ Traineeship, offrirà l’opportunità di mettere in pratica le competenze acquisite in un contesto più vicino al mondo del lavoro.
Aree di Apprendimento
A discipline di base, quali matematica, fisica, chimica e biologia, seguiranno materie previste nelle diverse aree di apprendimento. Nello specifico:
- Area Biochimico-Nutrizionistica: Fornirà i fondamenti di fisiologia, di scienza dell'alimentazione e di chimica e biochimica degli alimenti, degli integratori e dei nutraceutici.
- Area Applicata: Fornirà le conoscenze di tossicologia, igiene e legislazione dei prodotti alimentari.
- Area Tecnico-analitica: Fornirà le competenze sulle principali tecniche analitiche, colturali e molecolari per il controllo chimico e microbiologico degli alimenti, degli integratori e delle materie prime utilizzate nella loro produzione.
Frequenza
La frequenza alle lezioni teoriche non è obbligatoria ma è fortemente consigliata. La frequenza ai laboratori didattici è, invece, obbligatoria per i due terzi.
Corso di Laurea Magistrale in Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione presso l'Università Politecnica delle Marche (Ancona)
Il Corso di Laurea Magistrale in Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione è un corso multidisciplinare proposto dal Dipartimento di Scienze della Vita e dell'Ambiente (DISVA), con il contributo di ricercatori e docenti del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali (D3A).
Il corso è ad accesso libero, richiedendo una laurea triennale o un diploma universitario, o un altro titolo conseguito all'estero, riconosciuto idoneo. Il corso riflette una maggiore consapevolezza sociale sul ruolo della nutrizione nel mantenimento di uno stato di salute ottimale, nella prevenzione delle malattie croniche associate all'età e, di conseguenza, nel raggiungimento di un invecchiamento di successo. In questo contesto, è significativo l'estensione di questo concetto, oltre alla salute umana, agli animali da compagnia, poiché questo settore nutrizionale svolge un ruolo sempre più importante nel differenziare e valorizzare il mercato. Pertanto, il corso risponde anche al crescente interesse delle aziende legate agli alimenti per la salute e ai nutraceutici, associato alla necessità di valorizzare le caratteristiche salutistiche dei prodotti agroalimentari locali.
Allo stesso tempo, saranno fornite anche conoscenze tecnologiche relative agli alimenti e ai nutraceutici, in particolare sulla validazione dell'efficacia degli alimenti funzionali per l'uomo e gli animali da compagnia, tenendo conto delle normative sulle indicazioni sulla salute (health claim). Nello specifico, le figure professionali formate oltre alla preparazione classica per la professione di biologo nutrizionista, avranno le competenze per analizzare e valutare le caratteristiche chimico-fisiche e microbiologiche di un prodotto alimentare, al fine di migliorarne la qualità nutrizionale e la sicurezza alimentare. Queste competenze consentiranno un accesso preferenziale ad aziende agroalimentari, nutraceutiche e zootecniche. I futuri laureati saranno anche in grado di supportare aziende e associazioni per la valorizzazione dei prodotti locali, trovare impiego in laboratori di controllo qualità alimentare, gestire sistemi di certificazione.
Nell'ambito del percorso formativo, il corso prevede attività formative finalizzate all'acquisizione di conoscenze avanzate nei diversi ambiti della nutrizione, dall'orientamento biomedico verso la salute umana all'aspetto tecnologico legato alla caratterizzazione e trasformazione degli alimenti. Il corso prevede seminari annuali, con la collaborazione di professionisti, per l'acquisizione di conoscenze e competenze di grande importanza per l'esercizio dell'attività professionale; richiede la realizzazione di una tesi di laurea sperimentale, sia nei laboratori di ricerca dell'Università Politecnica delle Marche sia in altre Università, in istituti di ricerca/aziende, pubblici o privati, operanti nel settore alimentare e della nutrizione umana.
Obiettivi Formativi
Gli obiettivi formativi del corso riguardano le seguenti competenze essenziali per la figura professionale:
- Conoscenza della qualità delle materie prime e dei processi tecnologici e microbiologici associati alla loro trasformazione.
- Conoscenza dei meccanismi biochimici e fisiologici della digestione, dell'assorbimento e dei processi metabolici che coinvolgono i nutrienti. Conoscenza della qualità nutrizionale e nutraceutica.
- Conoscenza dell'economia e del marketing agroalimentare.
Competenze Acquisite
I laureati in Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione possiedono competenze riguardanti la biochimica e la fisiologia della nutrizione, le basi teoriche e le applicazioni delle scienze dietetiche in condizioni fisiologiche e patologiche, e competenze sul ruolo funzionale dei microrganismi coinvolti nella produzione, distribuzione e conservazione degli alimenti, con particolare riferimento agli alimenti legati al territorio e al ruolo dei nutrienti nella regolazione dell'espressione genica. I laureati conosceranno i principi fondamentali dei metodi chimico-analitici classici e strumentali applicati all'analisi degli alimenti per la determinazione di sostanze importanti sia dal punto di vista nutrizionale sia per il controllo della presenza di specie chimiche indesiderate; ha conoscenza del ruolo degli alimenti funzionali e degli integratori alimentari sia per l'uomo che per gli animali da compagnia e dei processi biotecnologici necessari per la loro implementazione, nonché delle normative che regolano le loro indicazioni sulla salute.
I laureati del corso di laurea magistrale LM 61 potranno iscriversi all'Ordine Professionale dei Biologi (previo superamento dell'esame di stato). Le opportunità occupazionali e professionali previste per i laureati (Decreti sulle Classi, Art.
Tabella Riassuntiva delle Università Telematiche
| Università Telematica | Corsi di Laurea Triennale | Corsi di Laurea Magistrale | Specializzazione |
|---|---|---|---|
| eCampus | Scienze Biologiche (L-13) | Scienze della Nutrizione Umana | Ampia offerta formativa |
| San Raffaele | Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia (L-26) | No | Alimentazione e Gastronomia |
| Mercatorum | Gastronomia, Ospitalità e Territori (L-GASTR) | No | Gastronomia e Territorio |
| UniCamillus | No | No | Scienze Mediche e Sanitarie |
Prima, però, vi vogliamo ricordare che anche per iscriversi ai corsi di laurea online in Scienze della Nutrizione è possibile beneficiare dei diversi tipi di prestiti per studenti offerti da primari operatori del settore, come quelli offerti da Santander Consumer Bank.