Il corso di laurea in Scienze della Nutrizione Umana dell’Università Telematica San Raffaele appartiene alla classe di laurea LM-61. Essendo una laurea magistrale dà la possibilità di impartire agli studenti una preparazione specialistica sotto il profilo delle discipline biomediche e relative alla nutrizione umana, e non solo. In particolare, la nutraceutica è un campo interdisciplinare che combina elementi di nutrizione, farmacologia e medicina preventiva. Il termine “nutraceutico” deriva dalla fusione delle parole “nutrizione” e “farmaceutico”.
Struttura Organizzativa del Corso di Studio
Il Corso di Studio in Scienze della Nutrizione Umana è caratterizzato da una struttura organizzativa che si compone dei seguenti organi e soggetti:
- Consiglio del Corso di Studio
- Coordinatore del Consiglio del Corso di Studio
- Gruppo di Assicurazione della Qualità della didattica del Corso di Studio (GAQ), che assume anche funzioni di Gruppo di Riesame
La struttura didattica di riferimento, ai fini amministrativi, è il Dipartimento.
Consiglio del Corso di Studio
Il Consiglio del Corso di Studio costituisce l’organo collegiale di gestione del Corso di Studio ed è composto da tutti i Professori di ruolo e fuori ruolo, dai Ricercatori affidatari di insegnamenti all'interno dei Corso di Studio e dai professori a contratto, incaricati dal Dipartimento di svolgere attività didattica, come previsto dallo Statuto. Il Consiglio è l’organo a cui compete l’organizzazione e gestione dell’attività didattica, attraverso le specifiche funzioni previste dal Regolamento Didattico di Ateneo.
Coordinatore del Corso di Studio
Il Coordinatore del Corso di studio ha la responsabilità del funzionamento del Consiglio e ne convoca le riunioni ordinarie e straordinarie. È compito del Coordinatore presiedere e rappresentare il Consiglio, nonché di coordinare e promuovere i rapporti con le organizzazioni produttive e delle professioni. Il Coordinatore del Corso di Studio è la Prof.ssa Rachele Marseglia.
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Gruppo di Assicurazione della Qualità (GAQ)
Il GAQ è composto dal Coordinatore, da almeno due docenti, da un rappresentante del personale tecnico-amministrativo e da un rappresentante degli studenti per Curriculum. Al GAQ è attribuito il compito di supervisionare l’attuazione del sistema di Assicurazione della Qualità con i correlati processi; svolge le attività di monitoraggio e riesame finalizzate a individuare le cause di eventuali criticità del Corso di Studio e ad adottare interventi correttivi concreti, prevedendo tempi, modi e responsabili della loro realizzazione e il loro successivo monitoraggio. Il GAQ si occupa delle attività di riesame ciclico e della redazione della Scheda di Monitoraggio Annuale (SMA). Il GAQ coincide, pertanto col gruppo di riesame ciclico.
Nell’ambito del GAQ sono nominati i soggetti (docenti, tutor, personale TA) preposti ai servizi di Orientamento, e tutorato.
Il Gruppo Assicurazione della Qualità della LM61 è costituito da:
- Prof.ssa Rachele Marseglia (Coordinatore del Corso di Studio)
- Prof.ssa Valeria D’Argenio (Docente del Corso di Studio e Presidente AQ del Corso di Studio)
- Prof.ssa Caterina Conte (Docente del Corso di Studio, Vice- Presidente AQ)
- Prof.ssa Patrizia Russo (Docente del Corso di Studio)
- Prof.ssa Cecilia Ambrosi Sacconi Rosati (Docente del Corso di Studio)
- Prof.ssa Donatella Pastore (Docente del Corso di Studio)
- Prof. Federico de Andreis (Docente del Corso di Studio)
- Prof.ssa Alessandra Feraco (Docente del Corso di Studio)
- Giuseppina Nucera (Rappresentante Studenti)
- Francesca Milani (Rappresentante Studenti)
Comitato di Indirizzo
Con delibera del Consiglio di CdS del del 31/03/2022 è stato istituito il Comitato di Indirizzo composto da:
Membri interni:
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- Prof.ssa Cecilia Ambrosi Sacconi Rosati (Ricercatore RTDA, SSD MED/07, Presidente del CI)
- Andrea Severino (rappresentante degli studenti LM61).
Membri esterni:
- Dott.ssa Patrizia Origoni Marketing and Communication Manager dell’azienda Sacco system (Cadorago, CO), azienda specializzata in prodotti naturali e funzionali a base di fermenti lattici, microrganismi alimentari, enzimi, probiotici.
- Dott. Federico Bari Responsabile Ufficio Qualità Prodotto dell’azienda della Camst Group (Villanova di Castenaso, BO), società di ristorazione collettiva per scuole, ospedali, piccole e grandi aziende, e si avvale di nutrizionisti e dietisti per l’elaborazione dei menu.
- Dott. Antonio Tesauro Responsabile Commerciale dell’azienda La Contadina S.r.l. (Altavilla Silentina, SA), azienda artigianale che opera nel settore caseario per produrre formaggi e mozzarella di bufala DOP.
- Dott. Alessandro Marini ufficio Commerciale dell’azienda Bioristoro Italia (RM), azienda leader nella ristorazione collettiva.
- Dott.ssa Michela Pagnani, Laureata in Scienze degli alimenti all’Università politecnica delle Marche e specializzata in Scienze degli alimenti all’Università di Bologna, autore di NUTSforLIFE Edizioni, Euro Company Spa SB.
- Dott.ssa Federica Bassani marketing e comunicazione dell’azienda Bios line spa (Ponte San Nicolò, PD), azienda specializzata nella ricerca e nello sviluppo di integratori nutrizionali e cosmetici naturali.
- Dott. Pasquale Lasala Direttore Generale dell’azienda Italiana Mense (Roma), azienda specializzata nella ristorazione collettiva e servizi integrati.
- Dott.ssa Maria Giulia Minasi, biologo e nutrizionista, esperta in nutrizione per la fertilità e in embriologia clinica.
- Dott.ssa Francesca Raffaelli Presidente della BIOMEDFOOD S.r.l., azienda che si occupa di ricerca e sviluppo e consulenze in ambito di alimentazione e prevenzione.
- Dott. P. Mauri della ProAction (PD), azienda che si occupa di formulazione e commercializzazione di integratori per sportivi in varie forme farmaceutiche.
- Dott.ssa Noemi Monacis della Biointegra 3.0 SRL (Foggia), professionisti specializzati in nutrizione ed integrazione sportiva.
- Dott.ssa Antonietta Antonini responsabile del reparto di R&S della Erba Vita (RSM), azienda specializzata nella produzione di integratori alimentari, dispositivi medici e cosmetici a base vegetale.
Piano di Studi e Ambiti Disciplinari
Il piano di studi della laurea in Nutraceutica dell’Università Telematica San Raffaele comprende materie differenti. In entrambi i curricula si prenderanno in considerazione ambiti generali, come la biologia e la microbiologia, che sono materie importanti per un fondamento scientifico legato alla nutrizione. Il curriculum in Nutraceutica San Raffaele prevede le discipline biomediche, come la biologia e la biochimica. Si affronteranno discipline biomediche caratterizzanti come la Biochimica della nutrizione e nutraceutica e la Microbiologia e microbiologia clinica per la nutrizione e la nutraceutica.
Obiettivi Formativi del Corso di Laurea Magistrale (LM-61)
La Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana è progettata per fornire una preparazione avanzata nel campo dell’alimentazione e della salute, sia a livello individuale che collettivo. Il corso adotta un approccio multidisciplinare e integrato, con l’obiettivo di formare professionisti della nutrizione pronti a operare nei settori più innovativi e richiesti dal mercato del lavoro.
Finalità e Competenze
L’obiettivo principale del corso è formare una figura altamente specializzata, in grado di:
- analizzare criticamente problematiche legate all’alimentazione umana;
- valutare qualità e sicurezza di alimenti, integratori e nutraceutici;
- conoscere processi di produzione, normative di riferimento e dinamiche di mercato.
Aree Disciplinari del Corso
Il piano di studi è articolato in tre aree tematiche principali, che integrano contenuti scientifici, tecnici, normativi e gestionali:
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1. Nutrizione Umana
Questa area fornisce competenze per:
- riconoscere condizioni che limitano un’alimentazione equilibrata (es. intolleranze, infiammazioni);
- comprendere e trattare i disturbi del comportamento alimentare, anche dal punto di vista endocrinologico;
- valutare i fabbisogni nutrizionali in tutte le fasce d’età e condizioni fisiopatologiche;
- analizzare l’interazione tra farmaci, nutrienti, integratori e nutraceutici;
- promuovere la nutrizione preventiva su base individuale e collettiva.
2. Area Biomedica
Questa componente offre strumenti avanzati per:
- studiare i meccanismi molecolari e biochimici del metabolismo;
- comprendere gli effetti dei nutrienti su organi, tessuti e processi fisiopatologici;
- analizzare il ruolo dei microorganismi (batteri, lieviti) sulla salute umana.
Requisiti di Ammissione alla Laurea Magistrale (LM-61)
Per l’accesso al Corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana (LM-61), è necessario il possesso di specifici requisiti curriculari e una preparazione personale adeguata, come previsto dall’art. 6, comma 2 del D.M. 270/2004.
Requisiti Curriculari
a) Lauree Triennali o Magistrali di Accesso Diretto
L’ammissione è riservata ai candidati in possesso di laurea triennale o magistrale (italiana o estera, purché riconosciuta idonea), appartenente alle seguenti classi di laurea:
- L-2 Biotecnologie
- L/SNT3 Dietistica
- L-29 Scienze e Tecnologie Farmaceutiche
- L-13 Scienze Biologiche
- L-26 Scienze e Tecnologie Alimentari
- LM-13 Farmacia
b) Altre Lauree Sanitarie, Biologiche o Biomediche
Per chi è in possesso di un’altra laurea triennale o magistrale in ambito biologico, sanitario o biomedico, è richiesto il possesso di almeno 60 CFU complessivi distribuiti come segue:
- Minimo 20 CFU nell’area biologica, biochimica e medico-clinica
- Minimo 20 CFU nell’area giuridica, economica e statistica
- Minimo 20 CFU nell’area tecnologica, sicurezza e chimica degli alimenti
⚠️ Nota: In caso di lacune nei CFU richiesti, lo studente potrà colmare i crediti mancanti iscrivendosi a corsi singoli o ad un altro corso di laurea prima dell’immatricolazione.
Conoscenza della Lingua Inglese
È richiesta una conoscenza della lingua inglese di livello almeno B1, da dimostrare tramite una delle seguenti modalità:
- Superamento di un esame universitario in lingua inglese (almeno livello B1)
- Possesso di una certificazione linguistica ufficiale (livello B1 o superiore)
- Conseguimento di un titolo di studio universitario di primo livello interamente svolto in lingua inglese
Prova Finale del Corso di Laurea Magistrale (LM-61)
Per ottenere il titolo di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana, lo studente deve sostenere una prova finale, che consiste nella discussione di una tesi elaborata in modo originale su uno dei temi affrontati durante il percorso formativo. Il lavoro può includere attività teoriche, laboratoriali o esperienze maturate durante il tirocinio formativo.
Calendario Sessioni di Laurea
Le sessioni di laurea si svolgono nei periodi estivo, autunnale e invernale, secondo il calendario accademico pubblicato sul sito ufficiale dell’Università Telematica San Raffaele Roma. Tutte le scadenze sono comunicate per tempo dalla Segreteria Didattica.
Procedura per la Richiesta di Tesi
Gli studenti devono seguire l’iter amministrativo indicato nella Guida dello Studente e nella sezione “Servizi Lauree” del sito d’Ateneo. La richiesta di tesi va presentata dopo aver completato tutti gli esami previsti dal piano di studi e aver terminato il tirocinio curriculare, entro la sessione precedente a quella di laurea o, in alternativa, entro la sessione straordinaria.
Relatore, Correlatore e Redazione della Tesi
La tesi di laurea viene sviluppata sotto la supervisione di un docente relatore.
Non è obbligatoria la nomina del correlatore, ma essa può essere richiesta, previa autorizzazione del Consiglio di Corso, anche per esperti esterni o docenti di altri atenei.
L’elaborato va redatto in lingua italiana, salvo diversa approvazione. In caso di tesi in lingua straniera, è richiesto un abstract in italiano.
Svolgimento della Tesi presso Enti Esterni
Il Consiglio del Corso di Studio può autorizzare la redazione della tesi presso Università italiane o straniere, centri di ricerca, enti o aziende, anche in collaborazione con il periodo di stage o tirocinio formativo.
Valutazione della Prova Finale
La Commissione di Laurea, nominata dal Rettore, è composta da almeno 7 docenti secondo quanto stabilito dal Regolamento di Ateneo (art.
Opportunità Professionali dopo la Laurea in Scienze della Nutrizione Umana (LM-61)
Il Corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana offre una formazione multidisciplinare e altamente personalizzabile, grazie all’ampia selezione di insegnamenti opzionali. A seconda del curriculum scelto gli sbocchi lavorativi del laureato in Scienze della nutrizione umana potranno essere diversi. I laureati per entrambi i curricula potranno essere impiegati in aziende alimentari, ma anche farmaceutiche e dietetiche, anche con indirizzi che si orientino verso la sperimentazione di nuove tecnologie per gli alimenti. In particolare, i laureati in Nutraceutica possono lavorare nello sviluppo di prodotti alimentari funzionali e integratori nell’industria alimentare e delle bevande. Inoltre, i laureati possono essere impiegati nel marketing e nelle vendite, dove utilizzano le loro conoscenze per promuovere i benefici per la salute dei prodotti nutraceutici. Anche il settore della consulenza nutrizionale offre opportunità, permettendo ai professionisti di fornire piani dietetici personalizzati basati sui benefici dei nutraceutici.
Costi e Modalità di Pagamento
La retta annuale del Corso è pari a 3.600 euro. L’Università prevede agevolazioni economiche per studenti con disabilità e per coloro che risultano iscritti ad associazioni, sindacati o enti convenzionati con l’Ateneo. Queste convenzioni permettono di accedere a sconti e riduzioni sulla quota di iscrizione.
Il pagamento può essere effettuato comodamente attraverso i principali metodi digitali: tramite e-commerce online oppure con bonifico bancario.
Iscrizione Semplice e Sempre Disponibile
Iscriversi al Corso di Laurea è facile, veloce e sicuro. L’immatricolazione può avvenire in qualsiasi periodo dell’anno, senza costi extra o scadenze vincolanti.
Puoi completare la procedura di iscrizione online direttamente dal sito ufficiale dell’Ateneo, con pochi passaggi guidati.
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