Che io sia una curiosona già si sapeva, e lo testimoniano gli altri test della mia rubrica Vegano e Felice. Ma cosa mi ha spinta a ficcanasare tra i reparti frigo di più e più supermercati alla ricerca di ravioli vegan (e tortelli) da esaminare, cuocere, mangiare e recensire? L’ipotesi più accreditata dalla sottoscritta è la voglia di (ri)abilitare il raviolo vegano a pranzo di serie A e non a quella mappazza ricoperta di panna che vedo spesso servire nei risturanti più turistici e meno affidabili di Venezia.
Preparazione e cottura della pasta fresca
Ecco alcune indicazioni generali per la preparazione e la cottura di diversi formati di pasta fresca:
- Ravioloni: Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata, versare i Ravioloni e cuocere per 5 minuti.
- Chicche: Portare ad ebollizione circa 3 litri d’acqua, aggiungere un cucchiaio di sale e versare le Chicche. Preparare un sugo abbastanza liquido. Aggiungere le Chicche.
- Granpanzerotti: Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata, versare i Granpanzerotti e cuocere per 3/4 minuti a fiamma medio/alta. Sciogliere in una padella un filo d’olio EVO (o una noce di burro), aggiungere 200 ml d’acqua e un pizzico di sale. Unire i Granpanzerotti e cuocere per circa 5 minuti finché l’acqua non evapora.
- Medaglioni: Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata, versare i Medaglioni e cuocere per 3/4 minuti a fiamma medio/alta. Sciogliere in una padella un filo d’olio EVO (o una noce di burro), aggiungere 200 ml d’acqua e un pizzico di sale. Unire i Medaglioni e cuocere per circa 5 minuti finché l’acqua non evapora.
- Tagliolini: Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata, versare i Tagliolini e cuocere per 3-4 minuti. Sciogliere in una padella una noce di burro (o un filo d’olio EVO), aggiungere 350 ml d’acqua e un pizzico di sale. Unire i Tagliolini e cuocere per circa 6 minuti finché l’acqua non evapora.
- Perline: Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata, versare le Perline e cuocere per 3 minuti a fiamma medio/alta. Sciogliere in una padella un filo d’olio EVO (o una noce di burro), aggiungere 200 ml d’acqua e un pizzico di sale. Unire le Perline e cuocere per circa 5 minuti finché l’acqua non evapora.
- Girasoli: Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata, versare i Girasoli e cuocere per 3 minuti a fiamma medio/alta. Aggiungere in una padella 200 ml d’acqua, un filo d’olio EVO e un pizzico di sale. Unire i Girasoli e cuocere per circa 5 minuti finché l’acqua non evapora.
- Fusilli: Portare ad ebollizione una pentola d’acqua, versare i Fusilli e cuocere per 3/4 minuti a fiamma medio/alta. Condire a piacere e servire in tavola.
- Quadrucci: Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata, versare i Quadrucci e cuocere per 10 minuti a fiamma medio/alta.
- Tortellini: Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata, versare i Tortellini e cuocere per 5 minuti a fiamma medio/alta.
- Pennette: Aggiungere in una padella 50 ml d’acqua (pari ad una tazzina da caffè) e un filo d’olio EVO o una noce di burro. Unire le Pennette e cuocere per circa 2 minuti, a fiamma medio-alta, finché l’acqua non evapora. Versare le Pennette in un contenitore, inumidire con 2 cucchiai d’acqua e cuocere per 2 minuti a potenza media (circa 400 watt), mescolando dopo 1 minuto.
- Tagliatelle: Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata, versare le Tagliatelle e cuocere per 5 minuti.
Esempio di ricetta con i tortellini Scoiattolo
Tortellini con lenticchie rosse decorticate
Tempo di preparazione: 1 ora
Ingredienti (per 2 persone):
Leggi anche: Alimentazione dello scoiattolo
- 1 confezione di Tortellini Scoiattolo SENZA GLUTINE con prosciutto crudo
- 1 tazza di lenticchie rosse decorticate
Recensione di ravioli vegani
Precisazioni: ho condito tutti i ravioli allo stesso modo (burro e salvia) e questa volta ho deciso di non considerare gli ingredienti tra i metri di giudizio. Puoi comunque scoprirli ingrandendo la fotografia.
Esempi di recensioni
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Sfoglia: i ravioli sono grandi e belli da vedere, di un bel giallo sole invogliante.
Ripieno: un po’ scarso e dal sapore poco deciso, prevale il peperone.
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Sfoglia: i ravioli sono semplici e la pasta ha un bel colore, molto “vero” senza essere pallida ma nemmeno artificiosa.
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Sfoglia: molto bianca e quasi trasparente, aspetto un po’ plasticoso. Nulla da eccepire invece sulla fattura del tortellone che è molto bello e preciso.
Leggi anche: Alimentazione Scoiattolo Rosso
Ripieno: detta brevemente, non sa di nulla, né di cecio (se non lo sai non lo indovini). né di zenzero.
Voto: 5,5 perché, anche se è sempre brutto non dare un 6, la verità è che sono rimasta delusa.
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Sfoglia: la pasta ha un bel colore e la fattura del ravioli ha un aspetto quasi artigianale.
Ripieno: nella quantità giusta ma non si può dire che abbondi.
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Sfoglia: pasta spessa, dal buon sapore di piselli (presente ma non troppo invadente) si sposa bene con il ripieno.
Leggi anche: Ricetta facile per ravioli vegani
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Sfoglia: dallo spiccato sapore integrale ha una consistenza molto piacevole ed è del giusto spessore rispetto al ripieno.
Ripieno: consistente, saporito e allo stesso tempo delicato, abbondante. La zucca si distingue chiaramente, mentre le olive sono non pervenute.
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Sfoglia: sottile, morbida e non gommosa. I ravioli sono grandi e ben chiusi.
Ripieno: abbondante, distribuito uniformemente e saporito. Prevale il broccolo.
Tenuta in cottura: molto buona.
P.S. mi sono resa conto, a conti fatti, che la marca dei n°3 e 5 concide.
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