Oggi ci concentriamo sui secondi vegani, sfatando il mito che la scelta sia limitata. Se siete in vena di nuove e deliziose sperimentazioni ai fornelli, provate a scegliere una delle seguenti dieci ricette, veloci e facili da preparare. Queste opzioni veloci e nutrienti ti permettono di gustare la cucina veg senza stress. Sono adatte per tutta la famiglia, anche per i bambini, che potranno imparare presto ad apprezzare le verdure.
Ricette Vegane Facili e Veloci
È vero che alcuni alimenti sono esclusi: carne, pesce, insaccati, uova, latte e derivati (inclusi formaggi e burro), miele. Tuttavia, molti altri possono essere consumati liberamente e, con un po' di fantasia, si possono creare ricette deliziose. Cosa cucinare per un secondo vegano? Golose polpette, tanto per cominciare, a base di legumi e verdure. E poi hamburger vegetali (quelli di soia, ma non solo), cotolette di seitan, nuggets di tofu.
Nell’elenco dei secondi piatti vegan troviamo inoltre falafel e il polpettone di lenticchie, patate e carote (basta sostituire lo yogurt di latte vaccino con uno vegetale). Anche alcune pietanze tradizionali, appartenenti alla cosiddetta “cucina povera”, si rivelano perfette per chi segue questo regime alimentare.
I secondi piatti vegani sono basati su legumi e verdure (e in parte seitan e tofu, per aumentare ancora di più la varietà della cucina vegana) preparati in vari modi: al forno, in polpette, purea, verdure farcite, frittate vegetali. Uno dei pregi della cucina vegana è la creatività.
Con un mix di anacardi, agar agar, lievito alimentare e pochi altri ingredienti possiamo creare sfiziose mozzarelline vegetali, e magari utilizzarle anche per preparare un’inedita versione della classica caprese. Così come, se abbiamo voglia di una cenetta da gustare sul divano, una bella torta salata vegana con cipolle caramellate diventa la mossa vincente.
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10 Idee per i Tuoi Secondi Piatti Vegani
- Burger Vegetali: I burger vegetali sono molto semplici da preparare. Come ingredienti di base possono essere utilizzati legumi o ortaggi, che possono essere eventualmente abbinati tra loro. Per legare tra loro gli ingredienti è possibile utilizzare un pochino di pane grattugiato o di farina di ceci.
- Falafel: I falafel sono un piatto tipico della tradizione mediorientale, presenti sia nella cucina araba che nella cucina israeliana. La loro preparazione avviene utilizzando come ingredienti di base delle fave, oppure dei ceci. La preparazione a base di ceci è la più semplice e prevede di utilizzare ceci essiccati, da lasciare in ammollo e da utilizzare per la formazione dei falafel una volta ammorbiditi. Per rendere più rapida la preparazione è possibile ricorrere a ceci già lessati.
- Frittata di Ceci: La farina di ceci può essere impiegata in sostituzione delle uova per preparare una frittata più leggera, ma comunque saporita. La cottura della frittata così preparata può avvenire in padella, oppure al forno. È possibile preparare una frittata a base di farina di ceci aggiungendo degli ortaggi, come zucchine grattugiate o tagliate a fettine sottili, oppure arricchendola con erbe spontanee, ortaggi di stagione, erbe aromatiche.
- Polpette di Spinaci e Tofu: Queste ottime polpette di spinaci e di tofu sono da servire come secondo piatto.
- Melanzane al Forno Light: Le melanzane al forno light sono un piatto davvero sfizioso ed è un piatto perfetto per chi cerca di mantenere un’alimentazione corretta e leggera. Per la preparazione semplicissima sarà necessario tagliare le verdure, riporle su una teglia foderata con la carta da forno, condirle e farle cuocere il tempo necessario.
- Rotolo di Frittata con Peperoni: Il rotolo di frittata con peperoni è un secondo piatto estivo davvero saporito. Da servire durante stagione estiva, il rotolo di frittata con peperoni è sicuramente una valida alternativa alla classica frittata, inoltre la cottura in forno la rende leggera e adatta anche a chi desidera stare attento alla linea.
- Sofficini Fatti in Casa: Avete mai preparato a fare i sofficini fatti in casa? Ecco la nostra ricetta dei sofficini alla pizzaiola, un modo semplice e veloce per portare in tavola qualcosa di buono ma senza l’uso di prodotti surgelati.
- Panelle: Le panelle sono una preparazione regionale tipica della Sicilia perfettamente inseribile all’interno di una dieta vegetariana o vegana. L’ingrediente principale per la preparazione delle panelle è rappresentato dalla farina di ceci, da impiegare nella preparazione della pastella, che avviene con l’impiego di acqua, e da arricchire di ingredienti come il prezzemolo tritato o i semi di finocchio.
- Polpette di Miglio, Verdure e Curcuma: Vi suggeriamo una gustosa ricetta per la preparazione di polpette vegetali a base di miglio, verdure e curcuma. Consigliamo di aggiungere un pochino di peperoncino alla loro preparazione, in modo da arricchirle di sapore se amate il piccante.
- Zucchine Ripiene Vegetariane: Parlando di secondi piatti classici al forno non possono mancare le verdure, in tutte le loro declinazioni regionali e i tantissimi modi per riempirle. Scoprite ad esempio la farcitura sfiziosa delle zucchine ripiene vegetariane, realizzate con ingredienti mediterranei tra cui spiccano i pomodori secchi: una marcia di sapore in più!
Altre Idee Gustose
- Farinata di ceci
- Arrosto di glutine
- Broccoli in pastella
- Melanzane impanate (con melanzane al posto del pane)
- Parmigiana di melanzane vegana
- Pizza di cavolfiore
- Polpette di quinoa
- Frittata alla pizzaiola
- Spezzatino di seitan con verdure
Siete alla ricerca di un secondo piatto pronto in meno di mezz’ora? La scelta più semplice è utilizzare le uova per preparare una gustosa e originale frittata alla pizzaiola, che ingolosirà anche i bambini! Come valido sostituto della carne potete proporre lo spezzatino di seitan con verdure stufate, nutriente e gustoso grazie al condimento a base di salsa di soia.
La farinata di ceci, essendo realizzata senza glutine, è perfetta per tutti coloro che devono evitarlo nella propria alimentazione! Un arrosto veramente delizioso, ottenuto a partire dal glutine in polvere. Un modo diverso per gustare i broccoli. Con le melanzane al posto del pane! Uno dei più celebri secondi tradizionali vegetariani, riproposto in una facilissima veganizzazione. Piatto poverissimo, molto leggero ed allo stesso tempo estremamente energetico. Le classiche polpette rivisitate in chiave vegan e realizzate con quinoa!
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