Com'è difficile trovare idee per il mangiare quotidiano! Molti cercano alternative al classico secondo, soprattutto chi non ama particolarmente la carne ed è quindi sempre in cerca di idee nuove, semplici e veloci e soprattutto che si possano preparare in anticipo. I secondi vegetariani sono facilissimi da preparare, non sono impegnativi e richiedono pochi ingredienti.
Si rivelano validissimi secondi piatti alternativi non solo per chi segue una dieta vegetariana, ma anche per chi vuole ridurre l'utilizzo di carne o per chi vuole consumare più verdure senza rinunciare a ricette gustose. Con un po' di fantasia potrai creare piatti sfiziosi e stuzzicanti, magari utilizzando le uova, unendo formaggi di diverso tipo, spezie e aromi per esaltare il sapore delle verdure. Le idee sono davvero tante!
Ecco alcune proposte per secondi vegetariani a base di patate, perfetti per ogni occasione:
Ricette con Patate: Un Mondo di Possibilità
Hamburger di Patate e Zucchine
Cercate un’idea sfiziosa da portare in tavola, una valida alternativa ai soliti Hamburger di carne? Ecco per voi gli Hamburger di patate e zucchine, un secondo piatto ricco e gustoso che farà la felicità dei bambini, ma anche dei grandicelli.
Polpette di Melanzana e Patate
Le Polpette di Melanzana e Patate sono una ricetta facilissima da preparare, perfetta sia come antipasto ma anche come secondo dal sapore delicato. Una ricetta che con pochissimi ingredienti vi farà fare un figurone a tavola.
Leggi anche: Funghi in cucina vegetariana
Polpette di Patate con Verdure
Le polpette di patate con verdure sono un secondo piatto vegetariano semplice e saporito, perfetto per chi cerca un’alternativa leggera ma gustosa. Ideali per il pranzo o la cena, si preparano con pochi ingredienti economici e si possono cuocere al forno o in padella, rendendole versatili e perfette anche per chi segue una dieta vegetariana.
Una dadolata di verdure da cuocere nel microonde o in padella, patate lesse, un uovo e parmigiano, per chi lo desidera, e le polpette sono pronte da mettere in tavola o per arricchire un buffet o anche da portare al lavoro.
Patate Stufate con Verdure e Olive Nere Kalamata
Oggi proponiamo una ricetta vegetariana, un vero e proprio secondo o piatto unico super squisito: patate stufate con verdure e olive nere Kalamata. Si tratta certamente di un’idea molto semplice ma davvero molto sfiziosa e tattica per diversi motivi. Intanto è un piatto non impegnativo ma che sazia molto e che va benissimo sia se semplicemente si ha piacere di rimanere leggeri, sia se si sta seguendo una dieta, considerato che le patate sono ammesse nei piani alimentari dietetici, anche in una discreta quantità.
In più, preparandolo con le olive nere Kalamata, ovvero quelle greche, facilissime da trovare in qualsiasi supermercato, il sapore finale è intenso, aromatico e per essere tale, non necessita assolutamente di aggiunta di sale…provare per credere! Per rendere le patate stufate con verdura e olive nere Kalamata una pietanza così sapida naturalmente ho aggiunto, sin da inizio cottura un po’ di peperoncino: le dosi sono ovviamente a discrezione di ognuno. Nel mio caso ne ho messo quel tanto che basta per dare un leggero senso di piccantezza.
Un appunto sulle patate: non usare quelle grandi ma preferisci quelle piccole, le novelle o comunque quelle piccoline, mangiabili anche in un unico boccone: puoi trovarle sia ovviamente crude, che cotte al vapore, in confezioni chiuse sottovuoto. Questo tipo di prodotto non contiene conservanti e si può considerare a tutti gli effetti sano e di supporto se si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare ad un buon piatto…non avere paura di comprare qualcosa che non sia effettivamente di qualità alta.
Leggi anche: Vegetariano con i ceci
Sono convinta che le patate stufate sarà uno di quei piatti capaci di stupirti davvero tanto con tutta la sua semplicità e bontà. Diventa un piatto unico appagante e un secondo vegetariano leggero…a te la scelta!
Focaccia di Patate in Padella
Per realizzare la ricetta partiamo dalle patate. Per il pesto di pomodori secchi vi basterà frullare in un mixer (o minipimer) 130 g di pomodori secchi. Mettete sul fondo della padella metà dell’impasto di patate livellandolo con le mani e appiattendolo per bene. Farcisci la base con il pesto di pomodori secchi e la scamorza a fette, distribuite a raggiera. Prendete l’impasto rimanente per coprire la farcitura. Fate cuocere per 10 minuti a fuoco vivo, coprendo tutto con un coperchio. Continuate la cottura per altri 5 minuti e servite la focaccia di patate in padella.
Vellutata con Patate e Ceci
Un primo piatto vegetariano con patate classico: la vellutata con patate e ceci. Come prima cosa servono ceci lasciati in ammollo la sera prima. I ceci, una volta scolati, si aggiungono in una casseruola con carote pulite e tagliate in modo grossolano, sedano, patate sbucciate e tagliate a dadini. Il tutto va coperto con acqua e portato a bollore per poi cuocere a fuoco basso con il coperchio per un’ora.
Patate Vastase
Le patate vastase si cucinano con patate tagliate a dadini, fette sottili di cipolla rossa, datterini, sale, pepe, olio e origano. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti si infornano nel forno preriscaldato a 189°C dove cuoceranno in 45 minuti.
Piatto Vegetariano con Patate, Pomodori e Cipolle
Questo piatto vegetariano è a base di patate, pomodori e cipolle che vengono tagliati a fette e sistemate in una pirofila. A ogni strato di ortaggi si aggiungono sale, pepe, un filo d’olio e pangrattato fino a terminare gli strati.
Leggi anche: Piatti sfiziosi e gustosi autunnali
Polpette di Patate e Ceci con Semi di Sesamo
Queste polpette senza carne sono deliziose e si preparano in modo semplice unendo realizzando un hummus di ceci che andrà poi mescolato a purea di patate, fecola di patate, sale e pepe. Il composto va lavorato con le mani per ottenere delle palline grandi quanto una noce. Passatele con i semi di sesamo, riponetele su una teglia, con carta da forno, e infornate in forno statico a 200°C per 15 minuti.
Bocconcini Vegetariani con Patate e Soia
Gli sfiziosi bocconcini vegetariani si preparano con patate e soia e sono adatti a chi cerca secondi piatti senza carne e altri ingredienti di origine animale. Si realizzano con purea di patate e soia disidratata; quest’ultima, una volta reidratata e strizzata, poi mescolata con le patate lesse, gli aromi e le spezie. Si ricavano infine dei bocconcini o nuggets da impanare in una pastella con farina ci ceci e poi nella farina di mais. I bocconcini vanno poi cotti in olio molto caldo fino a che non diventeranno dorati e croccanti.
Burger di Patate e Piselli
Un ottimo secondo piatto vegetariano sono questi burger a base di patate e piselli. Si preparano con patate bollite e schiacciate, unite e piselli lessi e aromi a piacere. Una volta formato l’impasto lo si lascia riposare, poi lo si riprende e si formano dei burger da cuocere in una padella antiaderente con un filo d’olio caldo, rigirandoli perché si dorino da entrambi i lati.
Polpettone con Patate e Fagiolini
Concludiamo la nostra selezione delle ricette vegetariane con questo polpettone con patate e fagiolini. Per realizzarlo, si fanno prima di tutto lessare le patate che verranno successivamente schiacciate e ridotte in purea. Dopo aver preparato un soffritto con olio, aglio e scalogno, si cuociono in padella i fagiolini mondati; una volta pronti, metà si taglieranno in modo grossolano, mentre l’altra metà andrà frullata con le patate lesse e all’impasto si aggiungeranno uova, formaggi, erbe aromatiche, spezie e sale. Quando il composto è ben amalgamato, si uniscono i fagiolini tagliati e si versa il tutto in uno stampo per plumcake, così da poter cuocere il polpettone in forno preriscaldato a 180°C, per circa 50 minuti.
Altre Idee Vegetariane
Oltre alle ricette con patate, ecco altre idee per secondi vegetariani:
- Polpette di peperoni
- Polpette di asparagi
- Polpette di piselli
- Pallotte cacio e ova
- Falafel di ceci
- Polpette di spinaci
- Cotolette di cavolfiore
- Cotolette di peperoni
- Frittata di spinaci e patate al forno
- Uova al purgatorio
- Burger di piselli
- Burger di patate
- Omelette
- Rösti di patate
- Feta al forno
Puoi utilizzare verdure di stagione (melanzane, funghi, broccoli, piselli, peperoni, ecc.), legumi (ceci e lenticchie, per esempio), oppure ciò che hai a disposizione in frigo o in dispensa, senza contare che possono essere preparati fritti, al forno o in padella. Perfetti da servire in qualsiasi occasione, formale e non, ti permettono di seguire un'alimentazione sana e leggera.
tags: #secondo #vegetariano #con #patate #ricette