Il Semifreddo allo yogurt è un dolce al cucchiaio fresco e squisito, perfetto per l’estate! Si tratta di una ricetta veloce e facilissima! Perfetto come dessert estivo, per concludere cene e pranzi; ma anche per una merenda fresca e genuina! Il semifreddo allo yogurt è anche ideale per l’arrivo di ospiti!
Ingredienti Principali e Varianti
Per la base ho scelto il fantastico gelato allo yogurt! Che perfettamente si sposa con la frutta fresca! In questo caso ho scelto lamponi, una parte l’ho fatta cuocere con 1 cucchiaio di zucchero per ottenere una composta profumata a cui aggiungere il resto dei pezzi interi! Al posto dei lamponi potete usare la frutta che preferite come: fragole, ciliegie, albicocche, pesche, kiwi, ananas, frutti di bosco a scelta! Proprio come il Semifreddo al caffe e il Semifreddo alla Nutella.
Preparazione del Semifreddo allo Yogurt e Lamponi
Questo metodo vi permetterà, proprio come nei Ghiaccioli allo yogurt, di ottenere un sapore perfetto e non frutta ghiacciata insipida! Fidatevi di me!
- Nel frattempo aggiungete in un pentolino circa 180 gr di lamponi con 2 cucchiai di zucchero.
- Poi lasciate raffreddare in frigo per circa 10 minuti, non deve risultare calda.
Semifreddo Light al Caffè: Una Variante Golosa
Come concludere al meglio una cena tra amici? Con il mio gustoso semifreddo light al caffè. Semplice da realizzare, perfetto per questa stagione estiva: questo dolce al cucchiaio vi delizierà! Grazie al suo sapore leggero e delicato si presta a numerose versioni. Possiamo utilizzare della frutta, del cioccolato o azzardare combinazioni più originali! Io ho scelto l’aroma forte del caffè abbinato con il cioccolato fondente dato dai biscotti. Sì, biscotti! Nella ricetta originale non sono previsti ma ho pensato che una consistenza diversa avrebbe solo reso il semifreddo più goloso…e così è stato! Ovviamente possono essere omessi.
Ricetta del Semifreddo Light al Caffè
La mia ricetta del semifreddo light al caffè non prevede l’uso di panna e di zucchero. Al posto della panna utilizzeremo lo yogurt greco e sostituiremo lo zucchero con lo sciroppo di cocco nu3! Nella ricetta da cui ho preso spunto era previsto il miele…che raramente è presente nella mia dispensa? ma voi potete usarlo!
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Ingredienti
- 150g yogurt greco
- 20g sciroppo al cocco Nu3 o miele
- 1 uovo intero + 1 albume (35g)
- 1 tazza di caffè
- opzionale: 3 biscotti al cioccolato
Procedimento
- Prepariamo il caffè e lasciamolo raffreddare.
- Rompiamo l’uovo. Mettiamo l’albume in una ciotola ed aggiungiamo i 35g extra. Montiamo a neve ben ferma.
- Incorporiamo lo yogurt greco con movimenti lenti dal basso verso l’alto.
- Prendiamo il tuorlo e frulliamo anch’esso ma con lo sciroppo di cocco. Aggiungiamo poi il caffè.
- Uniamo i due composti con MOLTA delicatezza!
- Negli stampini/coppe scelte posizioniamo il biscotto e riempiamo con la crema. Possiamo decidere di posizionare il biscotto alla base, al centro o in superficie.
- Copriamo e riponiamo in freezer per circa 3 ore.
La preparazione è davvero veloce: 5 minuti ed avremo il nostro semifreddo pronto per finire nel freezer. Qui il tempo di raffreddamento/congelamento sarà di circa 3h. Possiamo scegliere la consistenza più o meno cremosa lasciando più o meno tempo il dolce al fresco!! Bene, credo di avervi detto proprio tutto!
Valori Nutrizionali (con biscotto)
| Calorie per porzione | Carboidrati per porzione |
|---|---|
| 128kcal | 14g |
Consigli e Decorazioni
Decorazione del piatto: Togliere la semisfera di semifreddo dal freezer e lasciarla scongelare a temperatura ambiente, senza farla sciogliere. Utilizzare un piatto piano, lasciare al centro lo spazio necessario per sistemare successivamente la semisfera di semifreddo e decorare alternando le fragole, le more, i mirtilli e qualche foglia di menta.
Sformate! Potete conservarlo in freezer anche 1 mese!
Lo sapevi che Se avanza della crema di yogurt, consiglio di riempire degli stampini per muffin e di congelarli per ottenere così dei semifreddi-monoporzione sempre pronti!
Alternativa con le More Macerate
Lavare le more e riunirle in una ciotola insieme a 50 g di zucchero a velo ed un bicchierino di liquore a piacere (es. limoncello, rhum, maraschino ecc.). Lasciar macerare per almeno 10 minuti. La presenza di zucchero e alcol è importantissima nella frutta destinata ad essere congelata. Infatti, zucchero ed alcool agiscono come sostanze anticongelanti, abbassando il punto di congelamento dell'acqua contenuta nella massa; di conseguenza, si evita che l'acqua presente nella frutta si congeli. Le more, anche se congelate nel dolce, rimarranno infatti piuttosto morbide.
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- Nel frattempo, montare la panna vegetale (oppure fresca) con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero a velo rimanente ed il succo di limone.
- Unire gradatamente lo yogurt e mescolare dal basso verso l'alto.
- Foderare uno stampo da plumcake con la carta da forno e riempire fino a metà con il composto di panna e yogurt.
- Ricoprire con le more macerate nello zucchero, tenendone da parte circa 1/3 per la decorazione.
- Ultimare con la rimanente crema allo yogurt.
- Riporre lo stampo in congelatore e lasciar riposare per 3-4 ore.
- Togliere lo stampo dal freezer, rovesciarlo su un piatto da portata e tagliarlo a fette. Servire con le more tenute da parte in precedenza.
Montare la panna ben fredda di frigorifero. Mescolare la salsa ai frutti di bosco fino a creare una crema rosa! Coprire con un foglio di carta forno e disporre in freezer per almeno 4 - 6 ore prima di servire - Ideale è fare il semifreddo al mattino e servirlo di sera! Ps. quando il semifreddo sarà ben rassodato, estrarlo dallo stampo sollevando i lembi di pellicola e capovolgerlo sul piatto rettangolare da portata.
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