Quando si ha a disposizione tanta verdura fresca, a volte si è a corto di idee su come cucinarla. Questo sformato di broccoli e patate vegan è la soluzione perfetta per trasformare ingredienti semplici in un piatto unico e gustoso. Servito caldo, è ideale come contorno o come piatto principale vegetariano.
Ingredienti
- 1 cavolo broccolo (circa 500 gr da pulire)
- 500 gr di patate (peso con la buccia)
- 100 gr di formaggio vegan (es. Strachicco di riso della Verys)
- 1 noce di margarina
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato vegan
- 4 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione
Fase 1: Cucinare le Patate e i Broccoli
Per prima cosa, pela le patate e tagliale a spicchi. Fai cuocere le patate nella pentola a pressione per circa 5 minuti. Se non disponi della pentola a pressione puoi cuocere le patate in una pentola per circa 15-20 minuti. Per verificarne la cottura, i rebbi della forchetta devono attraversare la patate senza fare alcuno sforzo.
Nel frattempo, pulisci il broccolo dividendo le cime. Cuoci quest’ultime in abbondante acqua per circa 7-8 minuti. Puoi cuocere anche il broccolo nella pentola a pressione per velocizzare i tempi di cottura. È pronto in solo 3 minuti. Quindi scola il broccolo e disponi in una ciotola capiente assieme alle patate. Irrora con un cucchiaio di olio, sale e pepe.
Fase 2: Preparare il Composto di Patate e Broccoli
A questo punto aggiungi il formaggio vegano nella ciotola con le patate e i broccoli e mescola bene.
Fase 3: Assemblare e Infornare lo Sformato
Quindi olia una teglia e cospargi sul fondo 2 cucchiai di pangrattato. Distribuisci il composto di broccoli e patate e farcisci con il formaggio grattugiato vegan e il pangrattato rimasto.
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Prima di infornare, distribuisci di qua e di la qualche fiocchetto di margarina. Inforna per circa 20 minuti a 180°C nel forno statico. Ricorda di accendere il grill gli ultimi 5 minuti di cottura, per ottenere una crosticina croccante.
Fase 4: Servire
Gusta lo sformato di broccoli, patate e formaggio vegan appena sfornato, per godere del formaggio fuso. Se dovessi consumarlo più tardi, ti consiglio di riscaldarlo per circa 10 minuti in forno.
Consigli Utili
- Per una versione più ricca, si possono aggiungere altri ingredienti come olive nere, pomodorini secchi o erbe aromatiche.
- Se non si ha a disposizione il formaggio vegano, si può utilizzare besciamella vegana per legare meglio gli ingredienti.
- Per una crosticina ancora più croccante, si può spolverare la superficie con un mix di pangrattato e frutta secca tritata.
Questo sformato è un modo perfetto e alternativo per gustare i broccoli, combinando la semplicità degli ingredienti con un risultato finale delizioso e appagante.
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