Lo sformato di quinoa e verdure è un primo piatto completo, ottimo sia freddo che tiepido. Inoltre, essendo una pietanza saziante ma leggera, è perfetta anche come piatto unico da portare al lavoro per un pranzo veloce. Non fatevi scoraggiare dalla lunga lista di ingredienti, perché lo sformato è molto semplice e veloce da preparare. Prendersi il tempo per cucinare è un modo per aver cura di sé.
Gli sformatini di quinoa sono un piatto leggero e salutare. La quinoa è un cereale privo di glutine appartenente alla famiglia delle Chenopodiacee e invece ricca di proteine, carboidrati e fibra alimentare.
Ingredienti e Preparazione
Ricco, gustoso e salutare, questo sformato non richiede troppo impegno nella preparazione, ed è ottimo da servire per un pranzo speciale.
Ingredienti Base:
- Quinoa
- Zucchine
- Tofu
- Curcuma
- Pangrattato
Preparazione:
- Fate cuocere la quinoa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Versate i semi di quinoa in una casseruola e poi aggiungete una quantità di acqua salata pari al doppio del loro volume. Quando l’acqua bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere fino al completo assorbimento dell’acqua, cioè un quarto d’ora circa. Lavate la quinoa sotto acqua corrente (aiutatevi con un colino a maglie strette) e poi versatela in una pentola con 3 volte e mezza il suo volume di acqua. Unite anche le lenticchie e cuocete sino ad assorbimento del liquido.
- In una padella versate dell’olio, aggiungete la cipolla e fate soffriggere per alcuni minuti, infine aggiungete le zucchine, salate e fate cuocere. Tagliate le zucchine a dadini e fate rosolare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva, cuocete per circa 10 minuti e correggete di sale e pepe. Prima di terminare la cottura aggiungete la curcuma, il pepe, il basilico e la maggiorana. Taglia le zucchine a pezzetti e unisci alle cipolle. Frulla le verdure con poco liquido di cottura, insieme ai semi di zucca e qualche foglia di menta. Deve risultare cremoso e compatto.
- Su una spianatoia, sbriciolate il tofu e insaporitelo con il curry, quindi passatelo nella maizena. Preparate una padella con dell’olio, fatelo riscaldare poi aggiungete il tofu e fatelo soffriggere per alcuni minuti.
- In una ciotola capiente versate la quinoa, le zucchine e il tofu.
- Preparate dei pirottini da muffin bel oliati e cosparsi di pangrattato. Versate una base di quinoa, seguita da uno strato di verdure e concludete ancora con uno strato di quinoa. Premete tutto con un cucchiaio in modo da compattare bene gli ingredienti. Livellate il tutto e ricoprite lo sformato con un leggero strato di pane grattugiato.
- Fai riposare lo sformato di quinoa in frigorifero per una ventina di minuti in modo da farlo rassodare, e infine cuocilo nel forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.
Variante con Funghi e Crema di Avocado
Lo sformato di quinoa con funghi e crema di avocado è un piatto vegan e senza glutine.
Ingredienti Aggiuntivi:
- Funghi trifolati
- Avocado
- Latte di soia
Preparazione della Crema di Avocado:
- Per preparare la crema di avocado dividi a metà il frutto, rimuovi il seme e con un cucchiaino trasferisci la polpa in un mixer.
- Comincia a frullare e a poco a poco aggiungi il latte di soia.
- Versa tutta la crema di avocado spargendola uniformemente e ricoprila con un parte dei funghi trifolati.
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