L’idea di dimagrire consumando Nutella può sembrare un paradosso a prima vista. La Nutella, amata crema spalmabile a base di nocciole e cacao, è spesso vista come un piacere colpevole per chi è a dieta. Tuttavia, con un approccio equilibrato e strategico, è possibile integrare questo alimento in un regime alimentare mirato alla perdita di peso.
Okay, abbiamo accettato di non esagerare e di bilanciare bene le calorie, di muoverci molto per smaltirle e di scegliere i cibi più sani. Ma come dice l’ex tennista Andre Agassi nella sua biografia Open, quella scorpacciata di junk food che faceva una volta ogni tanto era il vero segreto del suo successo, non la dieta misurata col bilancino (va beh, anche quella contava). Purché la frase “una volta ogni tanto” sia una regola, vale anche per noi che non consumiamo milioni di calorie nello sport agonistico.
Nutella: Composizione Nutrizionale e Calorie
La Nutella è ricca di zuccheri e grassi, due macronutrienti spesso limitati nelle diete dimagranti. Tuttavia, consumata in piccole quantità, può apportare energia e soddisfazione, riducendo il rischio di abbuffate. Un cucchiaio di Nutella contiene circa 100 calorie, quantità che, se ben gestita, non compromette il bilancio calorico giornaliero. È importante sottolineare che la Nutella fornisce anche una modesta quantità di calcio e ferro, contribuendo al raggiungimento dei fabbisogni nutrizionali.
Un vecchio spot della diceva proprio “che mondo sarebbe senza Nutella?”. Oggi ai pubblicitari potremmo spiegarla noi in base all’esperienza diretta, ogni volta che abbiamo voluto fingere che non esistesse. In realtà, anche quando si è a dieta, ogni tanto - ogni tanto - si può mangiare anche la Nutella & simili.
Valori medi per 100g:
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| Valore Nutritivo | Per 100g | Per Porzione (15g) | %GDA* |
|---|---|---|---|
| Valore energetico kcal | 544 | 81 | 4 |
| Valore energetico kj | 2273 | 339 | 4 |
| Proteine g | 6 | 0.9 | 2 |
| Carboidrati g | 57.3 | 8.6 | 3 |
| Zuccheri g | 56.7 | 8.5 | 9 |
| Grassi g | 31.6 | 4.7 | 7 |
| Grassi saturi g | 10.9 | 1.6 | 8 |
| Fibre alimentari g | 3.4 | 0.5 | 2 |
| Sodio g | 0.045 | 0.007 | 0 |
*GDA = è la quantità giornaliera per un adulto. Si basa su di una dieta che prevede un apporto medio giornaliero di 2000kcal.
Strategie per Integrare la Nutella in una Dieta
Integrare la Nutella in una dieta dimagrante richiede pianificazione. Una strategia può essere quella di utilizzarla come premio, limitandone il consumo a una o due volte a settimana. È anche cruciale controllare le porzioni, optando per un cucchiaio piuttosto che un barattolo intero. Abbinare la Nutella con alimenti ricchi di fibre, come frutta o pane integrale, può aiutare a bilanciare l’apporto calorico e aumentare il senso di sazietà.
Purché nel momento buono, che no, non è dopo cena davanti alla tv guardando un film. Okay, quello è il modo migliore per gustarla, ma non si può avere tutto dalla vita. Allora qual è il momento giusto per uno strappo supercalorico? “L’unico possibile? La mattina a colazione”, conclude la nutrizionista Vincenzo. “Almeno si ha tutta la giornata davanti per smaltirne le calorie”. Prendiamo nota che se proprio si vuole far godere il palato nel bel mezzo di una dieta con una bomba di grassi e zuccheri, si può.
Esempio di Piano Alimentare
Un esempio di piano alimentare che include la Nutella potrebbe prevedere una colazione con una fetta di pane integrale spalmata con un cucchiaio di Nutella, accompagnata da un frutto e un tè verde. Per il pranzo e la cena, l’accento dovrebbe essere posto su verdure, proteine magre e cereali integrali, mantenendo un controllo sulle porzioni.
Pane tostato, un velo di Nutella a colazione e via di felicità. Purché non sia una regola, ovvio.
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Monitoraggio e Consapevolezza
Il monitoraggio dell’impatto della Nutella sul metabolismo è fondamentale per valutare la sua compatibilità con la perdita di peso. L’uso di un diario alimentare o di app per tracciare l’assunzione calorica può aiutare a mantenere il controllo. È utile anche monitorare i livelli di energia e l’umore, poiché un’alimentazione equilibrata influisce positivamente su entrambi.
Nutella Vegana: Un'Alternativa Più Leggera?
A settembre 2024 Ferrero ha lanciato la Nutella vegana. Anzi, “plant based”, come c'è scritto sul nuovo barattolo con il tappo verde. Un lancio - arrivato dopo mesi di indiscrezioni - che un po' tutti si aspettavano: il mercato dei prodotti vegetali vale mezzo miliardo di euro, la popolazione veg in Italia sfiora il 10% e quella "flexitariana" è composta da 12,5 milioni di persone.
Com'è la Nutella vegana? La consistenza della Nutella vegana è la stessa di quella classica, il sapore abbastanza simile, solo un po' meno dolce. Non male come variazione per rispondere a esigenze dietetiche diverse, un buon punto.
Cosa c'è nella Nutella vegana? Quello che cambia nella ricetta della Nutella Plant Based è che al posto del latte scremato in polvere ci sono ceci e sciroppo di riso in polvere, non meno zucchero. Per il resto non cambia una virgola: la Nutella vegana contiene zucchero, olio di palma, nocciole e cacao magro nella stessa percentuale della Nutella classica (e cioè 13 e 7,4%), lecitine. Altro dettaglio è che nella classica c'è la vanillina, mentre nella vegana c'è il sale (motivo per cui probabilmente risulta meno dolce).
Questo rende la Nutella vegana più leggera della Nutella che abbiamo mangiato finora? «La sostanza della ricetta è la stessa: sia nella Nutella vegana che in quella “classica” lo zucchero è primo nella lista degli ingredienti perché è quello presente in quantità maggiore. Anche le nocciole sono presenti nella stessa percentuale del 13%. Il fatto che la Nutella vegana contenga sciroppo di riso e ceci al posto del latte scremato la rende adatta agli intolleranti al lattosio, ma non più “leggera”». Basta guardare l’etichetta: entrambe le creme spalmabili hanno la stessa percentuale di grassi e zuccheri. «Il fatto che questi grassi e questi zuccheri derivino da fonti vegetali non è una differenza sostanziale dal punto di vista nutrizionale», approfondisce la nutrizionista.
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Del resto Ferrero non ha presentato il nuovo prodotto come alternativa light ma semplicemente come una crema spalmabile plant based. «Mangiare Nutella plant based al posto di quella tradizione può dipendere da una scelta etica o di gusto, appunto. Di certo non di linea» ribadisce la dottoressa Galiazzo.
Nutella Vegana Fa Ingrassare?
Sebbene la Nutella vegana sia priva di ingredienti di origine animale, le differenze in termini di calorie sono minime rispetto alla versione classica. La Nutella vegana contiene 534 kcal per 100g, solo 5 kcal in meno rispetto alla Nutella tradizionale, che ne contiene 539 kcal.
La Nutella vegana sostituisce il latte con ingredienti vegetali come ceci e sciroppo di riso, ma continua a includere olio di palma e zuccheri in quantità significative. Questo la rende un prodotto ultra-processato e poco indicato per chi cerca di controllare il proprio peso.
Anche se vegana, la Nutella resta un alimento molto calorico e ricco di grassi saturi. Le persone che desiderano mantenere il peso o dimagrire devono consumarla con moderazione, come avviene per la Nutella tradizionale. La presenza di zuccheri e grassi la rende poco adatta a una dieta bilanciata se consumata regolarmente in grandi quantità.
Alternative alla Nutella Tradizionale
Esistono diverse soluzioni per chi non vuole rinunciare al gusto del cioccolato e delle nocciole senza appesantire la dieta:
- Negli ultimi anni il mercato ha visto la nascita di numerose creme al cioccolato più salutari, spesso arricchite con proteine e senza zuccheri aggiunti.
- Se vuoi una crema con ingredienti semplici e naturali, puoi optare per alternative a base di nocciole, mandorle o anacardi con cacao puro.
Risorse Utili
- MyFitnessPal: Un’applicazione per tracciare l’assunzione calorica e l’attività fisica, utile per monitorare l’inserimento della Nutella nella dieta.
- USDA National Nutrient Database: Fornisce dettagli nutrizionali completi per migliaia di alimenti, inclusa la Nutella, per aiutare nell’analisi e nella pianificazione dietetica.
- EatRight.org: Offre consigli di nutrizione basati sulla scienza da parte di dietisti, inclusi modi per godere di alimenti indulgenti in modo sano.
- PubMed: Una risorsa inestimabile per ricerche scientifiche sulle diete, l’obesità e il metabolismo, utile per comprendere l’impatto della Nutella sul peso corporeo.
- The Nutrition Source - Harvard T.H. Chan School of Public Health: Offre approfondimenti su come bilanciare i piaceri alimentari con le esigenze nutrizionali per una dieta sana.