Dr. Silvio Nanni, 33 anni, farmacista e biologo nutrizionista, ha trasformato una passione in una professione: mangiare bene. In questa intervista, anticipa una rubrica dedicata ai temi del settore, sottolineando come “Tutto quello che mangiamo lo trasformiamo in noi stessi”.
Formazione e Specializzazioni
Nonostante la giovane età, il Dr. Nanni vanta una doppia laurea: la prima in Farmacia conseguita alla Sapienza di Roma, e la seconda in Scienze della Nutrizione Umana all’università Tor Vergata.
- Laurea in Farmacia (Sapienza di Roma)
- Laurea in Scienze della Nutrizione Umana (Università Tor Vergata)
Dopo anni di studio, passione per la recitazione e lavoro nella farmacia di famiglia, si è dedicato all'alimentazione, coniugando il piacere dei sensi con le esigenze della salute.
Aree di Interesse
Il Dr. Nanni si occupa dell'alimentazione a 360 gradi, dalla dieta dimagrante a quelle per stati patologici specifici, fino all'alimentazione per sportivi. Un suo particolare interesse è l'interazione tra alimenti e farmaci.
«Mi divido tra il Molise e la città in cui ho studiato e dove ho scelto in parte di restare per esigenze professionali. Trascorro un po’ di tempo in Basso Molise e un po’ di tempo nel Lazio. E va bene così, per ora».
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Interazione tra Alimenti e Farmaci
Esistono alimenti che possono interagire con i farmaci, alterandone l'efficacia o aumentandone gli effetti collaterali. Ad esempio, il succo di pompelmo può influenzare gli enzimi coinvolti nella metabolizzazione di alcuni farmaci, come antiaritmici, antipertensivi, antibiotici e fluidificanti del sangue. La lista degli alimenti che possono interagire con i farmaci è lunga e il rischio è di vanificare la terapia o aumentare gli effetti collaterali.
Dieta per Stati Patologici Specifici
Il Dr. Nanni è specializzato in diete per particolari stati patologici, come la dieta per donne che hanno avuto il tumore al seno. Ha condotto uno studio personale sulla diminuzione della recidiva del cancro al seno attraverso la dieta e lo stile di vita. Un'alimentazione e uno stile di vita adeguati possono ridurre notevolmente il rischio di recidiva in donne che hanno avuto questo tipo di tumore.
Stile di Vita e Alimentazione
Lo stile di vita comprende le abitudini quotidiane, dall'alimentazione al riposo notturno, dall'attività fisica al lavoro. La dieta è parte integrante dello stile di vita, e l'uno senza l'altra ha poca efficacia. Il dimagrimento senza attività fisica può essere rischioso, portando alla perdita di liquidi e massa muscolare. Una dieta dimagrante efficace deve mirare alla riduzione della massa grassa, preservando il tessuto muscolare.
La dieta deve essere accompagnata da una moderata attività fisica, che può consistere anche in 30 minuti al giorno di passo svelto, non necessariamente sport a livello professionale.
La bilancia non basta per vedere se si è dimagriti e anzi, è l’ultima cosa. Si può perdere e si perde massa grassa anche aumentando leggermente di peso, perché si va a tonificare il muscolo.
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Il Dr. Nanni tratta diversi tipi di pazienti, da donne che vogliono dimagrire dopo la gravidanza a uomini che hanno smesso di fare sport ma non hanno modificato le proprie abitudini alimentari. Inoltre, segue atleti di varie discipline, come ciclisti e calciatori.
Alimentazione Personalizzata e Intolleranze
L'obiettivo futuro è raggiungere un'alimentazione completamente personalizzata, basata sul genoma individuale. Attualmente, i test genetici per l'alimentazione personalizzata non sempre hanno una base scientifica solida. Molti test di intolleranza risultano positivi a numerosi alimenti, ma questo non è sempre veritiero. L'intolleranza alimentare non dovrebbe causare aumento di peso; al contrario, dovrebbe portare a dimagrimento a causa del malassorbimento.
Le intolleranze sono diventate un alibi per non cambiare i propri comportamenti sbagliati».
Esistono test validi, come quello per l'intolleranza al lattosio o il test genetico per la celiachia, ma la maggior parte dei test genetici in circolazione non ha una base scientifica solida.
Le intolleranze che oggi sembrano aumentate a dismisura. La malattia celiaca è sicuramente in aumento, ma è aumentato soprattutto il numero di diagnosi perché ci si sta molto più attenti e c’è un maggiore controllo e una maggiore consapevolezza.
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Quando l'enzima lattasi è insufficiente, il lattosio non viene scisso correttamente nell'intestino, causando gonfiore, dissenteria e malessere. In commercio esistono tantissimi integratori a base di lattasi che si prendono quando si vuole mangiare una mozzarella o un latticino, e funzionano bene.
Integratori Alimentari
In un'alimentazione sana ed equilibrata non c'è bisogno di integratori. Tuttavia, in determinati casi, possono essere utili, ma è fondamentale assumerli sotto consiglio medico o di un nutrizionista. Il Dr. Nanni, grazie alla sua esperienza in farmacia e parafarmacia, è esperto di fitoterapia e integrazione alimentare per sportivi e celiaci.
Dieta Mediterranea e Consigli
Una dieta sana ed equilibrata resta sempre la dieta mediterranea, caratterizzata da un'alta prevalenza di vegetali, un po' di pesce e pochissima carne, preferibilmente bianca.
Il cibo è un piacere, ma non deve diventare un "killer silenzioso". È importante preferire la qualità alla quantità e concedersi uno "sgarro" occasionale non è un problema. Il problema è quello che facciamo tutti i giorni.
Impariamo a leggere le etichette e i valori nutrizionali di quello che acquistiamo e che portiamo a tavola, informiamoci sempre, ricordiamoci che quando mangiamo trasformiamo il cibo in noi stessi e che l’intestino è il nostro secondo cervello.
Tabella dei Centri di Eccellenza e Accreditati
| Nome | Struttura | Regione | Accreditamento |
|---|---|---|---|
| Stipa Francesco | Ospedale Generale M.G. | Abruzzo | Non specificato |
| Scalambra Marco | A.O. | Abruzzo | Non specificato |
| Pantuso Gianni | Policlinico Universitario "P. | Abruzzo | Centro di Eccellenza |
| Cobellis Luigi | Casa di cura Prof. Dott. | Abruzzo | Centro di Eccellenza |
| Manno Emilio | AORN A. Cardarelli Dip. Chir. Gen. UOD Chir. | Abruzzo | Centro di Eccellenza |
| Pilone Vincenzo | A.O.U. | Abruzzo | Centro di Eccellenza |
| Marco Barone, Nagliati C. - Pennisi D. | - | Abruzzo | Centro di Eccellenza |
| Raffaelli Marco | Fondazione Policlinico Universitario A. | Abruzzo | Centro di Eccellenza |
| Marco Filauro, Andrea Weiss | E.O. | Abruzzo | Centro di Eccellenza |
| Peri Andrea | Fondazione I.R.C.C.S. | Abruzzo | Centro di Eccellenza |
| Rizzi Andrea | Ospedale Galmarini - S.C. | Abruzzo | Centro di Eccellenza |
| Spampinato Marcello | F. Perrone - S. | Abruzzo | Centro di Eccellenza |
| Fantola Giovanni | U.O. Chirurgia Bariatrica, A.O. | Abruzzo | Centro di Eccellenza |
| Navarra Giuseppe | Policlinico Universitario "G. | Abruzzo | Centro Accreditato |
| Aceto Liberato | Policlinico «SS. | Abruzzo | Centro Accreditato |
| Scognamiglio Giuseppe | Presidio Ospedaliero S. | Abruzzo | Non ancora accreditato |
| Piccoli Micaela, Mecherì Fouzia | S. | Abruzzo | Centro Accreditato |
| Schettino Angelo Michele | Ospedale Privato Accreditato S. | Abruzzo | Centro Accreditato |
| Di Mauro Gianluca | AOU Policlinico G. | Abruzzo | Centro Accreditato |
| Prof. Antonino Agrusa, Giuseppe Di Buono | Azienda Ospedaliera Universitaria Policlinico "P. | Abruzzo | Non ancora accreditato |
| Ciampaglia Franco | Casa di Cura privata VILLA SERENA | Abruzzo | Centro Affiliato |
| Dr. Pietro de Stefano, Dr. G. | - | Città S. | Non ancora accreditato |
| Paganini Alessandro M. | Chirurgia del paziente obeso - Dipart. di Chirurgia Generale e Specialità Chirurgiche "P. | - | Non ancora accreditato |
| Potito Salatto, Malerba Michele | Casa di Cura Prof. | - | Non ancora accreditato |
| Baldini Edoardo | Ospedale G. | - | Non ancora accreditato |
| Dott. Ubiali Paolo | - | - | Non ancora accreditato |
| Dott. ssa A. Di Blasio, Dott. R. | - | - | Non ancora accreditato |
| De Peppo Francesco, Inserra A. (Dir. | - | - | Non ancora accreditato |
| Prof. Giuseppe Sica | - | - | Non ancora accreditato |
| Bianchi Caludio | Ospedale Civile S. | - | Non ancora accreditato |
| Amoresano Lucio | P.O. | - | Non ancora accreditato |
| Caccialanza Riccardo | S.C. | - | Non ancora accreditato |
| Prof. M. Vecchi, Dott. E. | - | - | Non ancora accreditato |
| DOTT. GIUSEPPE FAILLACE | - | - | Non ancora accreditato |
| Barbieri Valerio | - | - | Non ancora accreditato |
| Dott. Vittorio Giardini | - | - | Non ancora accreditato |
| PROF. SIMONA BERTOLI | - | - | Non ancora accreditato |
| Rivolta umberto | Ospedale G. | - | Non ancora accreditato |
| Socci Carlo | Ospedale Ss. | - | Non ancora accreditato |
| DOTT.ARESTA PIETRO | - | - | Non ancora accreditato |
| Viola Massimo Giuseppe, Guiaracuni Gloria | Ospedale Cardinale G. | - | Non ancora accreditato |
| Prof. Pietro Giorgio Calò | A.O.U. | - | Non ancora accreditato |
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