Gli spaghetti di riso sono un'alternativa alla pasta tradizionale, particolarmente apprezzati da chi segue una dieta senza glutine. Nati per rimpiazzare la farina di frumento, inadatta all'alimentazione dei celiaci e alla nutrizione degli allergici alle proteine del grano, offrono un'opzione gustosa e versatile.
Cos'è la Pasta di Riso?
La pasta di riso è una tipologia di pasta prodotta con farina di riso. Esistono diverse varianti, tra cui i noodle di riso, tipici dei Paesi dell’estremo Oriente e del sud-est asiatico.
Noodle di Riso
I rice noodles sono realizzati in vari spessori e si possono trovare in vendita sia freschi che secchi, o anche congelati. I noodle hanno una forma che ricorda gli spaghetti, ma sono molto più sottili.
Valori Nutrizionali della Pasta di Riso
La pasta di riso possiede un elevato apporto energetico, grazie al suo alto contenuto di carboidrati, proteine e in minima misura di lipidi. Inoltre la pasta di riso contiene glucidi complessi, ovvero l’amido, e peptidi dal valore biologico medio, così come le fibre, il cui contenuto è nella media.
Per quel che concerne le vitamine, la pasta di riso contiene soprattutto alcune idrosolubili del gruppo B, come la tiamina e la niacina (anche se alcuni valori non sono riportati in tabella).
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Spaghetti di Riso Integrale Bio Senza Glutine Probios: Valori Nutrizionali Medi per 100 g
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 1481 Kj / 350 Kcal |
| Grassi | 2,8 g |
| di cui saturi | 0,7 g |
| Carboidrati | 72 g |
| di cui zuccheri | 0,8 g |
| Fibre | 3,2 g |
| Proteine | 7,5 g |
| Sale | 0 g |
Benefici della Pasta di Riso
- Senza Glutine: Non contenendo glutine, si presta all'alimentazione del celiaco.
- Senza Lattosio e Proteine del Grano: È anche priva di lattosio e di proteine del grano.
- Alimento Dietetico: La pasta di riso è considerata un alimento dietetico, e infatti viene impiegata nelle diete delle persone sovrappeso.
- Fonte di Fibre: Con tutte le proprietà del riso non raffinato, la pasta di riso è inoltre una valida fonte di fibre per una dieta equilibrata (nel caso della versione integrale).
Come Cucinare la Pasta di Riso
La pasta di riso va cucinata secondo lo stesso procedimento adottato per cucinare la pasta classica, con la cottura in acqua bollente e le tempistiche che variano a seconda della tipologia e del formato.
Noodle di riso e pasta di riso italiana si cucinano in maniera diversa. Prima di tutto i noodle di riso non devono essere tuffati nell'acqua bollente; è di primaria importanza che la temperatura si aggiri intorno ai 90°C. In secondo luogo, la cottura avviene dentro una terrina e giù dal fuoco, non dentro la pentola, né tantomeno sul fornello acceso.
Consigli per la Cottura degli Spaghetti di Riso Integrale Bio Probios
Per cuocere gli spaghetti di riso integrale bio senza glutine Probios:
- Portare ad ebollizione 1 litro d'acqua con 7 g di sale.
- Versare 100 g di prodotto.
- Cuocere per 8/10 minuti.
- Scolare e condire a piacere.
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