Il Tè Bancha è una varietà di tè verde largamente apprezzata in Oriente per le sue virtuose caratteristiche. Protagonista indiscusso della cucina macrobiotica, il Tè Bancha è diventato popolare per le sue proprietà dimagranti e disintossicanti.
Cos'è il Tè Bancha?
Innanzi tutto il Tè Bancha è di tradizione giapponese ed appartiene alla categoria dei tè verdi. Le foglie vengono raccolte alla fine della stagione, al contrario di quanto avviene per il tradizionale tè verde. La tipologia di Bancha più consumata qui in occidente è quella prodotta dalle foglie di tè raccolte nel periodo autunnale, quindi il raccolto più tardivo, l’ultimo dell’anno.
Il bancha è un tipo di ryokucha, ovvero di tè verde giapponese, il più consumato quotidianamente nell’arcipelago nipponico. Il nome Bancha significa infatti "raccolta tardiva", e si riferisce al fatto che le foglie utilizzate per produrre questo tè provengono da piante di almeno tre anni di età, raccolte in piena estate dalla parte inferiore dei rami.
Del tè non si butta via niente. Oltre al Bancha, un altro tè giapponese molto diffuso negli ambienti macrobiotici e salutistici in generale, è il Kukicha. Sia il Bancha sia il Kukicha si possono trovare in commercio anche nella versione tostata. Questa tostatura, oltre a conferire le note aromatiche tipiche, ha la funzione di coprire le sensazioni amare e astringenti dei tè in questione, rendendo così più piacevole l’esperienza sensoriale per il consumatore.
Varietà di Tè Bancha: Kukicha e Hojicha
Esistono due principali qualità di tè Bancha disponibili sul mercato:
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- Kukicha: Il cui nome deriva dal termine giapponese "kuki" che significa "rametto". Questa varietà di tè Bancha si ottiene dai rametti essiccati e tostati, che conferiscono alla bevanda un gusto deciso e un'aroma legnoso.
- Hojicha: Che invece indica le foglie vere e proprie. Questa varietà di tè Bancha si ottiene solo dalle foglie della pianta, pertanto ha un contenuto di teina più alto rispetto al Kukicha, anche se in quantità ancora basse, e un sapore più delicato e fresco.
Proprietà e Benefici del Tè Verde Bancha
Il tè verde è considerato da sempre una bevanda che fa bene. Il tè verde è un tè non fermentato. Come tutti i The verdi, non subisce il processo di fermentazione tipico del Tè nero, mantenendo così invariati la maggior parte dei componenti presenti nelle foglie fresche, in particolare i polifenoli, sostanze note per le loro proprietà antiossidanti, che proteggono l'organismo dallo stress ossidativo e dall'azione nociva dei radicali liberi, responsabili dell'invecchiamento cellulare, e che promuovono il mantenimento di uno stato di benessere. Le catechine contenute nel Tè stimolano la termogenesi, il metabolismo e il drenaggio dei liquidi corporei.
Il tè Bancha è noto per la sua ricchezza di proprietà benefiche per la salute.
Di seguito sono elencati alcuni dei principali vantaggi di questa bevanda:
- Potente antiossidante: Grazie alla presenza di polifenoli, il tè Bancha è un potente antiossidante e antinfiammatorio naturale in grado di contrastare gli effetti negativi dello stress ossidativo e ridurre il rischio di danno cellulare causato dai radicali liberi.
- Proprietà digestive e depurative: Consumato tiepido durante o dopo i pasti, il tè Bancha facilita i processi digestivi, riduce il rischio di gonfiore addominale causato da fermentazioni, favorisce la diuresi e aiuta il fegato sostenendo la sua attività di detossificazione. Un uso del tè Bancha durante i pasti è un'abitudine incoraggiata dalla macrobiotica. Il suo consumo ad una temperatura da calda a tiepida lo rende adatto all'organismo, che trarrà senza sforzo alcuno il massimo del beneficio dalla bevanda.
- Remineralizzante e alcalinizzante: Il tè Bancha è una fonte preziosa di minerali come calcio, ferro e vitamina A, che aiutano a riequilibrare il pH del sangue. È ideale in caso di anemia e osteoporosi, e alcuni studi hanno dimostrato anche l'efficacia di questa bevanda nel proteggere il cuore e i reni.
- Riduzione dello stress e miglioramento del sonno: Il basso contenuto di teina nel tè Bancha lo rende un'ottima bevanda per ridurre lo stress e migliorare la qualità del sonno. Consumare una tazza di tè Bancha prima di coricarsi può aiutare a rilassarsi e prepararsi per una notte di riposo profondo.
Preparazione del Tè Verde Bancha
Per gustare al meglio il tè Bancha e beneficiare di tutte le sue proprietà, è importante seguire alcune regole nella preparazione:
- Utilizzare acqua a una temperatura tra gli 80-90°C.
- Preparare un infuso con una bustina filtro in 200 ml di acqua a 80-90°C, coprire, per evitare di disperdere le componenti aromatiche più volatili, e lasciare in infusione per 3-4 minuti.
- Filtrare e bere.
Ulteriori Benefici del Tè Bancha Hojicha
Il Tè Bancha Hojicha è una bevanda dal gusto delicato, rinfrescante, con un basso contenuto di teina. Depura, digestivo, carminativo, calma la fame, stimolante e tonico della mente. Il tè Bancha in foglie ha un gusto delicato, morbido in bocca, per niente amaro. Prodigo di componenti benefici per il corpo ha un effetto rinfrescante e dissetante. Il diverso periodo del raccolto del tè Bancha spiega il perché di proprietà organolettiche diverse delle altre varietà di tè verde.
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- Anti-cariogeno: Il consumo sistematico del tè verde aiuta a mantenere in salute i denti, che restano integri e privi di solchi e fossette, acclarate sedi delle colonie batteriche da cui originano le carie.
- Preventivo delle malattie cardiovascolari: Il tè Bancha abbassa il livello dei trigliceridi nel sangue, svolgendo un'azione protettiva dall'insorgenza delle malattie cardiovascolari ed epatiche.
- Ipotensivo: Il consumo di un paio di tazze al giorno di tè Bancha aiuta a controllare la pressione sanguigna che tende al rialzo.
Come Gustare il Tè Bancha Hojicha
Il tè Bancha Hojicha viene consumato in ogni momento della giornata, fino a sera.
- Durante e dopo i pasti: Il tè Bancha bevuto alla fine di un pasto aiuta la digestione, da consumare anche dopo la cena per la ridotta quantità di teina, poiché non disturba il riposo notturno.
- Igiene orale: Facendo dei gargarismi al mattino ed alla sera si agisce prevenendo l’insorgenza di infezioni del cavo orale.
Preparazione del Tè Bancha Hojicha
- Dosi: 8 gr di Tè Bancha Hojicha per 250 ml di acqua.
- Per assaporare una bevanda dal sapore simile a quella che si gusterebbe in Giappone utilizzare dell’acqua povera di minerali. In maniera semplice è possibile addolcire l’acqua dura lasciandola bollire per poi farla riposare fino al raffreddamento.
- Versare l’acqua sulle foglie nel fondo della teiera con un movimento circolare e lasciare 30 secondi in infusione.
Dopo aver preparato un tè Hojicha molto carico, raddoppiando le dosi per litro d’acqua, lasciarlo in infusione per un intero minuto. Filtrarlo e versarlo in tazza.
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