Il tè verde è una variante del tè ottenuta con foglie di Camellia sinensis caratterizzata da una lavorazione particolarmente delicata, che previene qualsiasi forma di ossidazione.
Benefici Generali del Tè Verde
Da sempre è conosciuto come bevanda della salute e, nel corso degli ultimi decenni, anche la scienza ha messo in evidenza le sue qualità benefiche. Nello specifico, le proprietà del tè verde sono principalmente toniche, diuretiche, depurative, antiossidanti e antinfiammatorie.
Quello che concludiamo noi, quindi, è che i benefici del tè verde sono presumibilmente da ascrivere soprattutto alla presenza delle catechine, sostanze in grado di esaltare le difese antiossidanti dell’organismo a protezione dallo stress ossidativo.
La letteratura nel complesso supporta un’associazione inversa tra il tè verde e gli esiti sulla salute legati alle malattie cardiovascolari.
La mia opinione, per quanto possa contare, è che l’obiettivo del consumo regolare di tè verde non dovrebbe essere la ricerca di miracolosi effetti immediati su specifiche malattie, ma piuttosto un approccio più olistico, mirato a promuovere il benessere complessivo e la salute duratura.
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Il tè verde contiene flavonoidi, catechine, tannini, teina, teofillina e alcuni sali minerali.
Il Tè Verde e le Catechine
Il tè verde contiene un particolare tipo di catechina, chiamata epigallocatechina-gallato (EGCG), che svolge una potente azione antiossidante. L’EGCG è uno dei composti più potenti presenti del tè verde e sembra essere il principio attivo che che conferisce al tè verde gran parte delle sue proprietà medicinali [1].
Proprietà Antiossidanti e Antinfiammatorie
La sua spiccata azione antiossidante aiuta a combattere l’eccesso di radicali liberi, con un effetto preventivo sulla cosiddetta “infiammazione cronica di basso grado” che può verificarsi a seguito di un prolungato stress ossidativo.
I polifenoli del tè, oltre ad una forte azione antiossidante, svolgono anche un’importante azione antinfiammatoria utile nella prevenzione oncologica, messa in luce anche da diversi studi scientifici.
Anche in questo caso, il responsabile sembra essere la forte azione antiossidante svolta dall’epigallocatechina-gallato, e che può quindi rivelarsi utile anche nella prevenzione oncologica, in particolare nelle problematiche legate alla pelle, al colon, al pancreas, al seno, alla prostata e al fegato.
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Tè Verde e Diabete di Tipo 2
Grazie alla presenza di polifenoli, il tè verde potrebbe rivelarsi utile anche nella prevenzione dell’insorgenza di diabete di tipo 2 o nella sua gestione, grazie alla capacità di migliorare la sensibilità all’insulina e ridurre il tasso di glucosio nel sangue.
In merito a ciò, una review del 2017 ha mostrato una correlazione tra il consumo di tè verde e la diminuzione della glicemia e dei livelli di insulina a digiuno [7].
Effetti sulla Concentrazione e la Fatica
La teanina (un amminoacido contenuto nel tè) riduce lo stress psicofisico e sembra essere in grado di migliorare la memoria e le funzioni cognitive [11], mentre la teina svolge un’azione tonica e stimolante, aumentando la capacità di concentrazione e aumenta la resistenza alla fatica.
Inoltre, la presenza di teanina e di teina insieme, ha dimostrato avere effetti sinergici, quindi sono in grado di aumentare le loro potenzialità [12].
Pertanto, bere 2 o 3 tazze al giorno di tè verde può avere effetti rilassanti (ma non sedativi), specialmente nei soggetti poco sensibili alla caffeina.
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Tè Verde e il Metabolismo
L’utilizzo del tè è consigliato anche come drenante nelle cure dimagranti grazie alla sua azione diuretica e depurativa, che favorisce l’eliminazione dell’acqua, la riduzione della ritenzione idrica e la depurazione dell’organismo, con conseguente miglioramento del benessere e della linea. Inoltre, gli estratti della pianta sembrano essere in grado di stimolare il metabolismo [15].
Altri Benefici
Pare, inoltre, che un consumo regolare di thè aiuti a contrastare la caduta dei capelli. Questo effetto è dovuto al fatto che l’EGCG può inibire gli effetti di due ormoni, testosterone e diidrotestosterone, che possono ridurre la fase di crescita dei capelli e favorire la caduta. È stata riscontrata un’azione benefica per l’igiene orale. L’alta presenza di antiossidanti è responsabile anche di una migliore salute delle ossa e di un effetto preventivo sull’insorgenza di osteoporosi.
Preparazione e Consumo
Andrebbe infuso in acqua a 70 °C circa (comunque possibilmente compresa tra 60° e 80°), ma anche senza termometro è sufficiente portarla a ebollizione e poi attendere un paio di minuti.
La durata dell’infusione varia in base al tipo di tè, che ti consiglio di verificare sulla confezione, ma tipicamente è più breve di quanto si pensi… 2-4 minuti.
Quando Berlo?
Beh, come avrai capito ogni momento è buono, basta berlo, vale tuttavia la pena di ricordare che il tè verde potrebbe potenzialmente ridurre l’assorbimento di acido folico, un’importante vitamina del gruppo B. essenziale per la sintesi del DNA e per prevenire difetti congeniti durante la gravidanza.
Questo effetto è attribuito principalmente ai polifenoli presenti nel tè verde, in particolare alle catechine.
Per preparare una tazza di tè, la quantità ideale è di circa 2 cucchiaini da caffè. Per evitare di deteriorare i principi attivi si consiglia di non mettere il tè in acqua bollente, ma ad una temperatura di 70/80 °C.
Relativamente al tempo di infusione, il tè in foglie richiede pochi minuti (1 o 2), per evitare che il sapore diventi troppo “tannico”, che possiamo descrivere come un sapore leggermente metallico. Tuttavia, questo problema è meno evidente quanto maggiore è la qualità del the verde che utilizzate.
Tenete comunque presente che più il tempo di infusione si prolunga e più il sapore sarà intenso e astringente, con note amare sempre più evidenti. Il tè in filtri, invece, richiede tempi leggermente più lunghi e generalmente si consiglia un’infusione di circa 4 o 5 minuti.
In merito a quanto tè verde bere ogni giorno, solitamente si consiglia di non superare le 3 o 5 tazze al giorno.
Tè Verde e Perdita di Peso
Una revisione Cochrane dedicata evidenzia che, sebbene possa effettivamente indurre una lieve perdita di peso negli adulti sovrappeso o obesi, questa non è ritenuta clinicamente significativa.
Come Scegliere un Tè Verde di Qualità
Innanzitutto, per scegliere un tè verde di qualità si consiglia di optare per prodotti provenienti da agricoltura biologica e possibilmente in foglie.
L’odore erbaceo e floreale deve essere presente, altrimenti è segno di un prodotto vecchio mentre il colore della bevanda dovrà essere giallo-verdognolo. Inoltre, è bene che le foglie siano conservate in sacchetti ermetici che ne preservino la freschezza.
Scegliere un buon tè verde è importante sia per il gusto sia per le proprietà benefiche. Di thè verde ne esistono tante varietà e, se coltivate e conservate nel modo corretto, sono tutte buone.
Volendo però identificare le varietà di tè verde migliori e più “pregiate”, possiamo indicare quelle provenienti da Cina, Giappone e Taiwan. Esiste poi anche un’altra varietà molto pregiata e costosa, chiamata Da Hong Pao, ma questa rientra fra i tè oolong, una via di mezzo tra tè verde e tè nero.
Controindicazioni
Come ripetiamo spesso, tutte le volte che parliamo di un alimento, un estratto vegetale o un integratore che eserciti un effetto positivo sulla salute, dobbiamo aspettarci che possa avere anche controindicazioni ed effetti collaterali.
Sebbene sia ricco di benefici, il tè verde non è privo di controindicazioni. In soggetti ipersensibili, un uso eccessivo può creare agitazione e nervosismo: in questo caso si consiglia di sospendere o diminuire l’assunzione di the.
A causa dell’elevata presenza di tannini questa bevanda inibisce l’assorbimento del ferro, pertanto è bene prestare attenzione al suo consumo in caso di anemia o carenza di ferro, specialmente se assunto durante i pasti. Inoltre, è stato notato che il tè verde potrebbe ridurre l’assorbimento di acido folico [21], pertanto, chi ne è carente o ha un aumentato fabbisogno dovrebbe parlare col medico prima di assumere tè verde, specialmente sotto forma di integratori.
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