Il tiramisù vegano è la variante senza uova e derivati animali del celebre dolce al cucchiaio con crema al mascarpone. Perfetto non solo per tutti coloro che seguono una dieta vegana, è ideale anche in estate quando si cerca un modo per preparare un tiramisù senza uova in grado di appagare il gusto.
Gli elementi fondamentali sono: biscotti imbevuti di caffè, cacao e una crema che si scioglie in bocca e lascia una sensazione di estasi nel cuore. Scopri come preparare il tiramisù vegano seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti e Preparazione
Qui abbiamo utilizzato al posto dei classici savoiardi dei biscotti secchi vegani che, una volta imbevuti nel caffè freddo, vengono alternati in una pirofila a una voluttuosa crema cotta a base di latte di soia, amido di mais, zucchero semolato e olio di semi, addizionata poi, una volta fredda, con la panna vegetale montata a neve ben ferma. Il tutto arricchito, al cuore e in superficie, con uno strato generoso di cacao amaro in polvere e guarnito infine con gocce di cioccolato fondente: per un risultato goloso e avvolgente che non farà rimpiangere la ricetta originale.
Se non hai voglia di accendere i fornelli, puoi intervallare i biscotti a una crema fredda a base di yogurt e panna di soia oppure, per una irresistibile nota croccante, puoi aggiungere a finitura delle mandorle a lamelle o una granella di nocciole tostate. Per dolcificare il dessert, puoi scegliere lo zucchero di canna o integrale di cocco, ma anche l'eritritolo, lo sciroppo di acero o quello di agave.
Per velocizzare le operazioni, puoi acquistare i biscotti vegani già pronti oppure, per una resa più genuina, puoi farli in casa con la nostra ricetta o sostituirli con un pan di Spagna senza uova.
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Preparazione della Crema
- Per prima cosa prepara la crema: raccogli in un pentolino dal fondo spesso l'amido di mais setacciato con lo zucchero semolato, un pizzico di sale e l'olio di semi e miscela gli ingredienti con una frusta.
- Versa gradatamente il latte di soia ben caldo sulle polveri, sempre continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
- Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare in frigo per una mezz'ora.
- Trascorso il tempo, versa la crema ormai tiepida in una terrina capiente e incorpora delicatamente la panna vegetale montata a neve ben ferma.
Assemblaggio del Tiramisù
- Disponili in modo ordinato sul fondo di una pirofila.
- Distribuisci sulla base di biscotti metà crema e spolverizza con il cacao amaro in polvere.
- Termina con la crema restante, stendila in modo uniforme con il dorso di un cucchiaio e fai riposare il dolce in frigo, coperto con un foglio di pellicola trasparente, per almeno 4 ore.
- Trascorso il tempo, spolverizza la superficie del tiramisù con uno strato generoso di cacao amaro in polvere e ultima con una manciata di gocce di cioccolato fondente.
Varianti e Consigli
Il tiramisù, sebbene nella ricetta originale preveda una lista specifica di ingredienti, può essere preparato in moltissime varianti. Tra le più sfiziose troviamo il tiramisù ai frutti di bosco, il tiramisù al pistacchio senza caffè e il tiramisù al limone.
Creare delle ricette vegane partendo dai piatti tradizionali italiani spesso non è semplice, ma nessuno dovrebbe mai rinunciare a certe prelibatezze. La preparazione è piuttosto semplice e prevede di sostituire i savoiardi con dei biscotti secchi, meglio se integrali, ovviamente vegani. Potete scegliere quelli che preferite e nessuno vi vieta di prepararli in casa. La crema poi sarà composta da latte di mandorla e yogurt di soia, lavorati insieme in modo da ottenere un composto denso. Immancabile infine il caffè: il protagonista indiscusso di questo dolce vegano facile e veloce.
Volendo potete preparare la crema in anticipo e conservarla in frigorifero insieme allo yogurt. Una volta fredda, amalgamatela con lo yogurt e la panna di riso, mescolando con le fruste elettriche per qualche istante. Stendete un velo di crema sul fondo di una pirofila 20x20 cm, quindi cominciate a formare gli strati inzuppando i biscotti nel caffè e alternandoli con la crema fino a esaurire gli ingredienti. Terminate con uno strato di crema e una spolverata di cacao amaro.
Conservazione
Il tiramisù vegano si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o coperto con pellicola trasparente, per 1-2 giorni massimo. Aggiungete il cacao solo prima di servirlo.
Tiramisù allo Yogurt Vegetale: Una Versione Più Leggera
Il tiramisù allo yogurt vegetale è un golosissimo dolce al cucchiaio vegano. Il tiramisù tradizionale è un dolce piuttosto calorico e non leggerissimo, ma con questa ricetta potrete prepararne uno più leggero e ugualmente delizioso. Per realizzarlo ho usato biscotti senza zuccheri aggiunti, del buon caffè da moka (o macchinetta), dolcificato con malto di riso e dello yogurt vegetale (a scelta). Io ho mischiato dello yogurt alle mandorle con uno al cocco, naturali e senza zucchero, ai quali ho aggiunto del cioccolato bianco fuso. Una spolverata di farina di carrube o cacao amaro, un poco di cannella, qualche scaglietta di cioccolato fondente e il tiramisù è pronto per essere gustato. Facilissimo e veloce da preparare, è perfetto come dessert o per merenda.
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