Il tiramisù è uno dei dolci italiani più conosciuti e apprezzati. La versione classica è sicuramente la più diffusa, ma esistono tantissime varianti altrettanto golose. Se sei a dieta o semplicemente vuoi concederti un dolce senza troppi sensi di colpa, il tiramisù fit con yogurt greco è la soluzione ideale.
Questo dessert al cucchiaio leggero e goloso conquisterà tutti per bontà e facilità di esecuzione. È perfetto da gustare a colazione, accompagnato da una spremuta di arancia o un infuso ai frutti, come spuntino post workout o come delizioso dolcetto di fine pasto.
Ingredienti e Preparazione
Il tiramisù fit è un'alternativa al classico tiramisù, più leggera e perfetta per quando si ha quella voglia di dolce senza avere sensi di colpa. Questa ricetta è velocissima e semplicissima, ideale da preparare anche per la colazione o la merenda di tutti i giorni.
In questa versione, lo yogurt greco sostituisce il mascarpone, rendendo il dolce più leggero e ricco di proteine. Possiamo usare lo yogurt che più ci piace, anche se lo yogurt greco intero è l'ideale per una crema dolce e non acida.
Al posto dei classici savoiardi, si possono utilizzare fette biscottate o biscotti proteici per aumentare ulteriormente la quota proteica del dolce. In alternativa ai savoiardi potete anche utilizzare delle fette biscottate o i pavesini.
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Varianti e Consigli
- Aromatizzazione: A piacere puoi aromatizzare lo yogurt greco con la cannella o la vaniglia.
- Alternative allo yogurt: Puoi utilizzare al suo posto della ricotta vaccina o un equivalente vegetale di soia, mandorla o cocco, adatto anche a ospiti vegani e intolleranti al lattosio.
- Topping: Noi abbiamo utilizzato come topping una cremina leggera ottenuta mescolando il cacao amaro in polvere con un goccino di acqua e un cucchiaino di miele. Se preferisci, puoi sostituire quest'ultimo con lo sciroppo di agave o l'eritritolo, oppure puoi omettere la crema e cospargere la superficie semplicemente con gocce di cioccolato fondente o granella di pistacchio.
Preparazione del Topping
- Setaccia il cacao amaro in polvere in una terrina.
- Versa a filo l'acqua necessaria a ottenere una cremina liscia e priva di grumi.
- Dolcifica con il miele.
Come Comporre il Tiramisù Fit
- Inzuppa velocemente le fette biscottate nel caffè freddo.
- Copri con lo yogurt greco al cocco.
- Prosegui ad alternare gli strati fino a riempire il bicchiere.
Lascia riposare il tiramisù in frigo per 4-5 ore o meglio tutta la notte… ed infine servi!! Trascorso il tempo, porta in tavola il tiramisù fit e servi.
Il tiramisù light può essere conservato in frigorifero per uno o due giorni.
Tiramisù Light con Yogurt Greco e Fragole
Una variante deliziosa è il tiramisù light con yogurt greco e fragole, uno dei frutti più gustosi con il quale potete preparare tantissimi dolci golosi. La ricetta è molto semplice, relativamente veloce ed è soprattutto meno calorica di quella originale.
Le fragole devono essere al giusto grado di maturazione, altrimenti il sapore risulta aspro e la consistenza è dura, mentre per il tiramisù light è necessario siano leggermente soffici per adattarsi anche agli altri ingredienti.
Preparazione delle Fragole
- Lava le fragole sotto acqua corrente, privale del picciolo e tagliale a cubetti piccoli.
- Ponetele in una ciotola aggiungendo il succo di mezzo limone e 2 cucchiai radi di zucchero o alternativamente un cucchiaio e mezzo di stevia, se volete che il dolce sia ulteriormente meno calorico.
- Mescolatele e lasciatele riposare in frigo per tutto il tempo del resto della preparazione.
Preparazione dello Yogurt Greco
- Versa lo yogurt greco in una ciotola.
- Aggiungi lo zucchero rimasto.
- Mescola zucchero e yogurt greco inizialmente con una forchetta che abbia i denti larghi, per amalgamare al meglio i 2 ingredienti, per poi proseguire con un cucchiaio.
- Quando il composto sarà uniforme puoi riporlo per 10 minuti in frigo in modo che si ricompatti.
Composizione del Tiramisù con Yogurt Greco e Fragole
- Prendi ora la teglia rettangolare e stendete uno strato di yogurt greco sul fondo.
- Inzuppate i biscotti nel latte uno a uno e create la base.
- Stendete sopra un nuovo strato di yogurt greco e le fragole, che avevate lasciato riposare in frigorifero.
- Create un nuovo strato di biscotti savoiardi e quindi ancora di fragole, fino a quando gli ingredienti non saranno terminati. Lo strato superiore dovrà comunque sempre essere quello delle fragole.
In ogni caso adesso potete riporre il vostro dolce semifreddo in frigorifero e lasciarlo riposare almeno 2 ore nella parte più bassa.
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Tiramisù allo Yogurt Greco: un'Idea Fresca e Leggera
Il tiramisù allo yogurt greco è un’idea per un tiramisù fresco e più leggero senza mascarpone, con un po’ di panna montata vegetale o di latte per renderlo più goloso e perfettamente bilanciato ed equilibrato nel gusto. Se preferite una versione light potete omettere la panna montata, ed usare al suo posto gli albumi montati a neve ferma.
Preparazione della Crema
- Separiamo i tuorli dagli albumi.
- Montiamo con le fruste elettriche i tuorli in una ciotola con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Montiamo a neve ferma in una ciotola pulita la panna fredda di frigo, con le fruste elettriche ben pulite.
- Aggiungiamo alla crema di uova zucchero e yogurt greco la panna montata, poca per volta, e la incorporiamo con un cucchiaio, o con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, così la crema rimane soda e soffice, e non cola.
Assemblaggio del Tiramisù
- In una pirofila mettiamo uno strato di savoiardi passati da entrambi i lati velocemente nel caffè freddo, a rivestire tutta la base.
- Copriamo i biscotti con metà della crema, e ripetiamo con un secondo strato di savoiardi inzuppati nel caffè, e poi copriamo con la crema restante.
- Una volta terminati savoiardi e crema non resta che distribuire bene la crema su tutta la superficie e coprire con abbondante cacao amaro in polvere, distribuito in modo uniforme su tutta la superficie.
Il nostro tiramisù allo yogurt greco è pronto, lasciamo ora in frigo almeno un’oretta prima di servirlo, ideale e prepararlo anche con più anticipo.
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