Chi resiste alla crema spalmabile alle nocciole e cacao? Una tentazione irresistibile, da gustare sul pane al mattino o direttamente dal barattolo per i più golosi. Effettivamente, gli zuccheri e i grassi nei comuni barattoli di crema di nocciole non sono così trascurabili. Ma non temere! Abbiamo deciso di proporvi una versione più sana della classica spalmabile, ricca di proteine, fibre, grassi buoni, senza glutine, vegana e sicuramente più leggera.
Perché Scegliere una Crema Proteica Fatta in Casa?
La crema spalmabile senza zucchero è un grande classico rivisitato in versione proteica. Perfetta per i diabetici e i golosi che non vogliono rinunciare al dolce, ma senza esagerare. Inoltre, prepararla in casa ti permette di controllare gli ingredienti e personalizzare il gusto.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare la ricetta della crema alle nocciole senza zucchero vi occorreranno due cose fondamentali: un buon frullatore e delle ottime nocciole piemontesi. Nulla di più, per avere una crema spalmabile perfetta.
Ingredienti:
- Nocciole piemontesi
- Latte di mandorle
- Stevia (o zucchero di cocco)
- Cacao amaro
- Proteine in polvere al gusto cacao
- Ceci cotti
- Sciroppo (opzionale)
- Vaniglia (opzionale)
Preparazione:
- Tritare le nocciole con un piccolo mixer fino a farle diventare inizialmente una farina e poi, quando avranno rilasciato il loro olio, una crema che dovrà essere più fluida e meno granulosa possibile. Per trasformare le nocciole in crema, è importante scegliere un frullatore molto potente, dalla potenza minima di 700 W.
- Versare il latte di mandorle in un pentolino e portare a bollore: unire la stevia, il cacao amaro e le proteine in polvere al gusto cacao.
- Versare il contenuto della confezione di ceci in una pentola con 400 ml d’acqua fredda.
- Far bollire senza coperchio per 3 o 4 minuti fin quando saranno morbidi, quindi scolarli dall’acqua in eccesso e lasciarli raffreddare.
- Porre i ceci cotti in un recipiente profondo e frullarli insieme alla crema di nocciole, il cacao, lo sciroppo, la vaniglia (se usata) e poca bevanda vegetale quanto basta ad ottenere una crema spalmabile morbida.
- Versate le nocciole nel frullatore o nel boccale del bimby, frullatele alla massima potenza per circa 5 minuti, fino a ottenere una crema densa. Raccogliete con una spatola la crema sui bordi e frullate ancora per un minuto.
- Versate la crema spalmabile senza zucchero in un vasetto, o più vasetti piccoli, sterilizzato/i e chiudete con il tappo.
Consigli Utili
- In alternativa alla stevia si può utilizzare lo zucchero di cocco.
- Se volete rendere più cioccolatosa la crema spalmabile potete aggiungere 100 g di cioccolato fondente fuso.
Conservazione
La crema proteica fatta in casa si conserva in frigorifero per circa una settimana.
Valori Nutrizionali (per porzione indicativa)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Da definire (dipende dagli ingredienti usati) |
| Proteine | Variabile in base alle proteine in polvere |
| Grassi | Principalmente da nocciole (grassi buoni) |
| Carboidrati | Bassi, grazie all'assenza di zuccheri raffinati |
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