Il tiramisù vegano è la variante senza uova e derivati animali del celebre dolce al cucchiaio con crema al mascarpone. Scopri come preparare questa deliziosa alternativa, perfetta per chi segue una dieta vegana o è intollerante al lattosio.
Ingredienti per 6-8 porzioni
- 200 g di biscotti secchi vegani (o savoiardi vegani)
- 200 ml di panna da montare vegetale
- 2 tazzine di caffè
- Cacao amaro in polvere
Per la crema pasticcera vegana:
- 250 ml di latte di soia
- 50 g di zucchero di canna
- 20 g di amido di mais
- 20 g di olio di semi
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà: Facile
Preparazione della crema pasticcera vegana
- In un pentolino, mescola l'amido di mais, lo zucchero, un pizzico di sale e l'olio di semi.
- Aggiungi gradualmente il latte di soia, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Porta a bollore, e non appena la crema inizia ad addensarsi, spegni la fiamma e lascia raffreddare coperta con pellicola trasparente.
- Dopo una mezz'ora, frulla la crema pasticcera raffreddata per ottenere una consistenza liscia e setosa.
Assemblaggio del tiramisù
- Prepara il caffè con la moka o con le cialde.
- Monta la panna vegetale ben ferma.
- Amalgama delicatamente la panna montata vegetale con la crema pasticcera.
- Disponi i biscotti spezzettati sul fondo delle vaschette o coppette.
- Irrora i biscotti con abbondante caffè.
- Copri con un generoso strato di crema.
- Spolvera con cacao amaro in polvere.
- Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
- Fai riposare in frigo per almeno 4 ore.
Il tiramisù vegano è la variante senza uova e derivati animali del celebre dolce al cucchiaio con crema al mascarpone. Qui abbiamo utilizzato al posto dei classici savoiardi dei biscotti secchi vegani che, una volta imbevuti nel caffè freddo, vengono alternati in una pirofila a una voluttuosa crema cotta a base di latte di soia, amido di mais, zucchero semolato e olio di semi, addizionata poi, una volta fredda, con la panna vegetale montata a neve ben ferma. Il tutto arricchito, al cuore e in superficie, con uno strato generoso di cacao amaro in polvere e guarnito infine con gocce di cioccolato fondente: per un risultato goloso e avvolgente che non farà rimpiangere la ricetta originale. Se desideri, puoi servire il tiramisù vegano in graziose coppette monoporzione e proporlo poi per un buffet di festa, oppure puoi confezionarlo in una teglia unica e sporzionarlo tra i commensali, come nella versione da noi proposta.
Se non hai voglia di accendere i fornelli, puoi intervallare i biscotti a una crema fredda a base di yogurt e panna di soia oppure, per una irresistibile nota croccante, puoi aggiungere a finitura delle mandorle a lamelle o una granella di nocciole tostate. Per dolcificare il dessert, puoi scegliere lo zucchero di canna o integrale di cocco, ma anche l'eritritolo, lo sciroppo di acero o quello di agave. Per velocizzare le operazioni, puoi acquistare i biscotti vegani già pronti oppure, per una resa più genuina, puoi farli in casa con la nostra ricetta o sostituirli con un pan di Spagna senza uova. Scopri come preparare il tiramisù vegano seguendo passo passo procedimento e consigli.
Per prima cosa prepara la crema: raccogli in un pentolino dal fondo spesso l'amido di mais setacciato con lo zucchero semolato, un pizzico di sale e l'olio di semi e miscela gli ingredienti con una frusta. Versa gradatamente il latte di soia ben caldo sulle polveri, sempre continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare in frigo per una mezz'ora. Trascorso il tempo, versa la crema ormai tiepida in una terrina capiente e incorpora delicatamente la panna vegetale montata a neve ben ferma.
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Disponili in modo ordinato sul fondo di una pirofila. Distribuisci sulla base di biscotti metà crema e spolverizza con il cacao amaro in polvere. Termina con la crema restante, stendila in modo uniforme con il dorso di un cucchiaio e fai riposare il dolce in frigo, coperto con un foglio di pellicola trasparente, per almeno 4 ore. Trascorso il tempo, spolverizza la superficie del tiramisù con uno strato generoso di cacao amaro in polvere e ultima con una manciata di gocce di cioccolato fondente.
Consigli
- Per un tocco extra, aggiungi gocce di cioccolato fondente o scaglie di cioccolato sulla superficie.
- Puoi utilizzare savoiardi vegani fatti in casa per un risultato ancora più genuino.
- Se preferisci, puoi sostituire il caffè con orzo per una versione senza caffeina.
Conservazione
Il tiramisù vegano si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o coperto con pellicola trasparente, per 1-2 giorni massimo.
Tiramisù Vegano con Mascarpone Vegetale
Il tiramisù vegano con mascarpone vegetale è il miglior tiramisù senza uova e senza latticini che tu abbia mai mangiato e tra poco ti spiegherò passo passo come prepararlo in modo facile. Quindi mi sono impegnata moltissimo per non deludere le loro aspettative e ho cercato di riprodurre il dolce italiano per eccellenza in versione vegan, il più famoso nel mondo tra i dolci al cucchiaio!
Ingredienti e sostituzioni
Vediamo quali sono gli ingredienti per il tiramisù vegano con mascarpone 100% vegetale e qualche sostituzione all’occorrenza:
- Savoiardi vegani: puoi comprarli già pronti o prepararli con le tue mani con la mia ricetta, il link lo trovi all’interno della lista degli ingredienti per il tiramisù in fondo. In alternativa puoi usare dei biscotti secchi o le fette biscottate o il pan di Spagna vegano, la ricetta la trovi tra le ricette base nel Ricettario.
- Mascarpone vegetale: io ho utilizzato il Cremoso di Vallè, ma ci sono altre marche che però sono sincera non ho ancora provato, ti farò sapere.
- Panna vegetale da montare non zuccherata: ce ne sono diverse marche, ti consiglio di leggere bene quanto riportato sulle confezioni e provare ad usarle, così sceglierai quella che preferisci. Personalmente mi piace e mi trovo molto bene con la panna vegetale di Orasì.
- Caffè amaro: io ho preparato una moka da 3 tazze e ne ho avanzato un paio di cucchiai. Se vuoi puoi usare il caffè espresso, magari un po’ allungato oppure quello solubile. Se ci sono dei bambini puoi usare del latte vegetale al cacao per una versione senza caffeina.
- Estratto di vaniglia Bourbon: puoi usare come sempre anche i semini contenuti in una bacca di vaniglia.
- Cacao amaro: sceglilo sempre di qualità perchè la differenza si sente.
- Zucchero a velo: puoi usare quello bianco o grezzo di canna.
Ricetta tiramisu vegano con mascarpone
Vediamo ora come preparare il tiramisù vegano ricetta con mascarpone vegetale in pochi e semplici passaggi.
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Tiramisù vegano con mascarpone vegetale
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 0 minuti
- Tempo di raffreddamento: 3 ore
- Porzioni: 4 bicchieri
Cosa ti occorre
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
- 4 bicchieri da circa 200 ml ciascuno
Ingredienti
- 20 savoiardi vegani una dose della ricetta
- 250 g mascarpone vegano non troppo freddo
- 200 ml panna da montare per dolci vegana e non zuccherata (una confezione) FREDDA
- 30 g zucchero a velo
- 10 g estratto di vaniglia (2 cucchiaini)
- 120 g caffè amaro (una moka da 3 tazze)
- cacao amaro quanto basta per spolverizzare
Procedimento
- Prepara i biscotti o acquistali già pronti Il giorno prima o con più giorni di anticipo prepara la ricetta dei savoiardi vegani e conservali in una scatola di latta ben sigillata.
- Prepara la crema Prepara la sac a poche con una bocchetta con foro 1,3 cm. Se ne utilizzi una usa e getta fai un segno con il pennarello in modo da avere un foro di uscita di diametro circa 1,3 cm. Preparandola prima saprai dove tagliare dopo averla riempita. In una ciotola lavora con un cucchiaio il mascarpone per ammorbidirlo in modo che diventi una crema morbida. Poi aggiungi l'estratto di vaniglia. Con la planetaria con il gancio a filo o con un frullino monta la panna vegana, poi aggiungi lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta. Aggiungi la panna montata al mascarpone con delicatezza mescolando dal basso verso l'alto in modo che non si smonti. Versa la crema delicatamente nella sac a poche e metti da parte.
- Assembliamo il tiramisù vegano Dividi i biscotti in modo da sapere quanti biscotti hai a disposizione per ogni bicchiere. Nota: io ho fatto 3 strati perché a casa mia sono pazzi per il tiramisù, ma se lo prepari come dessert da servire dopo cena ti consiglio di non preparlo con più di 2 strati, anche uno soltanto di biscotti e uno di crema andrà benissimo. Inzuppa il primo strato di savoiardi nel caffè amaro intiepidito e posizionali sul fondo di ogni bicchiere. Ora taglia la punta della sac a poche dove avevi fatto il segno se hai optato per quella usa e getta e distribuisci uno strato generoso di crema sopra i savoiardi. Procedi nuovamente inzuppando nel caffè i savoiardi vegani e aggiungi il secondo strato al tuo tiramisù. L'ultimo strato sarà sempre di crema indipendentemente da quanti strati hai deciso di fare. Fai raffreddare in frigorifero i tiramisù per almeno 3 ore e spolverizza il cacao amaro soltanto prima di servire.
Idee in più
- Prova a spolverare il tiramisù vegan con la liquirizia in polvere invece che con il cacao amaro, a me questa versione di tiramisù senza cacao piace davvero molto, provala anche tu!
- Se invece sei un’amante del cioccolato ed una sola spolverata di cacao non è sufficiente per te, puoi aggiungere negli strati delle gocce di cioccolato, di sicuro non sbagli!
Domande frequenti
Come fare il tiramisù con panna e mascarpone senza uova?
Preparare il tiramisù con la panna e mascarpone senza uova é semplice, basta montare la panna, aggiungere lo zucchero a velo e poi unirla al mascarpone delicatamente in modo da non smontare la panna: ecco pronta la crema per il tiramisù! Lo stesso procedimento è valido anche per preparare il tiramisù vegano, basta scegliere panna e mascarpone vegetali.
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