Il ciambellone della salute è un dolce tradizionale italiano preparato con ingredienti più salutari rispetto alla ricetta classica, pur mantenendo il suo carattere goloso. Questo è un ciambellone diverso dal solito e davvero buonissimo, da provare assolutamente.
La preparazione del ciambellone della salute è semplice e veloce, ideale per una merenda sana o una colazione equilibrata. Sostituire lo zucchero raffinato con dolcificanti naturali come il miele, lo sciroppo d’acero o lo zucchero di cocco è un'ottima idea.
La torta allo yogurt e mele è un morbido dolce senza zucchero e burro. Se volete preparare una torta spugnosa, la struttura è data dalle uova (intere!).
È possibile utilizzare la stevia per ottenere la stessa struttura di una torta con zucchero, oppure optare per dello zucchero grezzo o di cocco.
Torta allo Yogurt e Mele: Ricetta Dettagliata
Ingredienti:
- 50g farina debole per dolci
- 2 uova intere a temperatura ambiente + 55ml albume a temperatura ambiente (circa 165g peso totale)
- 15ml olio di semi o evo
- 40g yogurt greco
- 30g stevia
- Bacca di vaniglia o aroma alla vaniglia
- Metà mela, in realtà poche fettine
Procedimento:
- Dividere le due uova e aggiungere 20ml di albume nei tuorli (circa 60ml di uova).
- Montare a neve fermissima il restante albume e quello proveniente dalle due uova intere insieme a 10g di stevia. Procedere prima solo con l’albume con fruste a bassa velocità e poi aggiungere la stevia aumentando la velocità. Mettere da parte.
- Prendere il composto di tuorlo e albume e montare anch’esso con 20g di stevia. Avrete la giusta “struttura” quando l’uovo cambierà colore diventando più chiaro e sarà molto spumoso.
- Aggiungere l’olio e lo yogurt.
- Con un setaccio inserire i 50 grammi di farina e l’aroma.
- Prelevare una piccola parte di albume e incorporarlo alla pastella con movimenti lenti dal basso verso l’alto.
- Incorporare ora questo composto nel restante albume, sempre con la stessa delicatezza.
- Prendere uno stampo foderato con carta forno (e/o leggermente oliato) e versare il composto.
- Tagliare 8 piccole fettine di mela e disporle sulla sommità: 4 in modo da formare una croce e le restanti 4 al suo intero poste in maniera obliqua.
- Infornare a 160° modalità vapore per circa 50 minuti.
Plumcake allo Yogurt: Soffice e Cremoso
Il plumcake allo yogurt è un dolce completamente diverso dai soliti plumcake. Se realizzato con dolcificante, ha un apporto calorico di solo 100 calorie a porzione.
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Per quanto riguarda il dolcificante, si può sostituire la stevia con il dolcificante liquido a piacere, mettendo alcune gocce, assaggiando e decidendo a gusto personale. Se si vuole dolcificare con del miele ne occorrono 80 grammi.
Ingredienti (6 porzioni da 100 calorie l’una con dolcificante):
- 200 gr di crema di formaggio light
- 40 gr di amido di mais
- 125 gr di yogurt bianco
- 50 ml di latte
- 60 gr di dolcificante stevia, oppure 95 gr di zucchero, 80 gr di miele
- 2 uova
- 1 bustina di vaniglia
- Zucchero a velo per decorare o cocco rapè
Procedimento:
- In una boule capiente, mettere la crema al formaggio, il dolcificante (oppure lo zucchero) e lo yogurt.
- Azionare lo sbattitore elettrico e mischiare per bene tutto.
- Aggiungere al composto le uova e riprendere a mescolare, unire l’amido di mais e l’estratto di vaniglia.
- Dopo aver ottenuto un composto liscio e cremoso, versare il latte.
- Prendere uno stampo per plumcake da 22 x 10 cm in silicone, ungerlo con olio evo e versare al suo interno l’impasto. Se lo stampo è in metallo, rivestire con carta forno.
- Portare il dolce in forno statico a 180 gradi (170 gradi se ventilato) e lasciare cuocere per 30 minuti.
- Una volta che è ben cotto, sfornare.
Consigli Utili
Se prevedete di consumare il ciambellone entro pochi giorni, conservatelo in un contenitore ermetico o avvolto in pellicola trasparente per evitare che si secchi.
È molto importante seguire in modo accurato tutte le indicazioni presenti nella ricetta, perché l’utilizzo di Diete.Tic al posto dello zucchero comporta l’assenza di un ingrediente che, oltre a dolcificare, conferisce consistenza ai dolci.
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