Una torta morbida e golosa con la farina di riso è quello che ci vuole per iniziare col piede giusto la giornata. Anzitutto, si tratta di un dolce light, ideale per chi desidera rimanere in forma senza rinunciare al piacere di fare colazione o merenda con qualcosa di buono. La farina di riso è indicata per chi non può mangiare cereali, mentre l’assenza del burro, sostituito dall’olio di semi di girasole, garantirà delle fette spugnose e morbide senza rinunciare alla leggerezza.
La ricetta che abbiamo selezionato per te è molto rapida e non necessita né di tempo né di particolari abilità ai fornelli.
Ingredienti e Preparazione
Per renderla senza glutine ho utilizzato la farina di cocco biologica, la farina di riso e l’amido di mais, un mix perfetto per ottenere una torta morbida e delicata. L’eritritolo è consigliato per tutti coloro che soffrono di diabete; seguono un’alimentazione ipocalorica; hanno eliminato l’assunzione di zucchero e/o non vogliono aggiungere altre kcal e carboidrati nel loro pasto.
Ma tornando alla nostra torta paradiso senza glutine, una piccola fetta contiene: 70 kcal - 8g di carboidrati - 2g di grassi - 3g di proteine - senza considerare il ripieno -. Per una colazione completa e sostanziosa, io ho mangiato quattro fette di torta accompagnate da un thè caldo e una manciata di lamponi freschi.
Ingredienti per una tortiera da 14 cm di diametro:
Leggi anche: Consigli per torta low carb
- Farina di cocco 40 gr
- Farina di riso 20 gr
- Amido di mais 20 gr
- Latte di riso 150 gr senza zuccheri aggiunti
- Albume 65 gr + 30 gr montati a neve
- Tuorli 2
- Mousse di mele 30 gr
- Scorza grattugiata di un limone biologico q.b
- Fitdrops alla vaniglia 3 gocce
- Eritritolo 15 gr
- Lievito istantaneo per dolce 3 gr
Per la farcia:
- Yogurt greco 0% q.b
- Cocco rapè q.b
Procedimento
- Accendere il forno a 180 statico.
- Sbattere i due tuorli con l’eritritolo, la mousse di mele e la scorza grattugiata del limone fino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa.
- Lasciando la planetaria in funzione versare a filo 65 ml di albume, il latte di riso e le tre gocce di fitdrops alla vaniglia.
- Infine aggiungere il mix di farine setacciate poco alla volta: cocco, riso e amido, con il lievito per dolci.
- Una volta ottenuto un impasto corposo ed omogeneo, incorporare i 30 gr di albumi montanti a neve poco alla volta, facendo attenzione a non smontarli.
- Versare l’impasto all’interno della tortiera rivestita di carta forno ed infornare nel ripiano più basso per 45 - 50 minuti.
- Si conserva in frigorifero per 3 - 4 giorni all’interno di un contenitore ermetico.
Nelle diete chetogeniche la quota di carboidrati assunta nella giornata deve essere minima. Mentre prevale la quota di proteine e grassi! Questo meccanismo permette al corpo di andare in chetosi e con questa strategia riuscirà a dimagrire anche Il grasso più ostinato! Attenzione, la chetosi va tenuta sotto controllo e i carboidrati Riaumentati in maniera graduale! Altrimenti tutti i kg persi risaliranno e sarà stato tutto inutile! Quindi NO FAI DA TE!!! Mi raccomando! Per la colazione cheto questo plumcake può essere un ottima soluzione! Una fetta da 50 g apporta 230 kcal ma contiene solo 3,8 g di Carboidrati!! Buona colazione!!
Torta Camilla Senza Glutine con Farina di Riso e Cocco
Oggi presento la Torta Camilla senza glutine morbidissima (umida all’interno) con farina di riso e cocco, tante carote e -> yogurt fatto in casa. Riguardo allo zucchero raffinato io ormai da tempo non lo utilizzo più (solo dolcificanti sani e naturali come Zucchero Grezzo Integrale, Sukrin zero calorie e zero carboidrati oppure Eritritolo o Zucchero di Betulla), ma ognuno può scegliere lo zucchero che utilizza abitualmente.
Una torta gustosissima, morbida quasi cremosa (come se contenesse della ricotta), sapore leggermente prevalente è il cocco e il cioccolato a scaglie (senza glutine) cosparso in superficie prima della cottura, nell’insieme è una torta delicata nel gusto e nello stesso tempo golosa e molto apprezzata per la caratteristica morbida_umida. Adatta per ogni momento della giornata non solo per la colazione (non è di certo una torta da colazione da inzuppo, la morbidezza che racchiude in se la rende gustosissima anche da sola senza accompagnarla da the o caffè)
Ingredienti
- 200 g Carote
- 1 Arancia (buccia grattugiata)
- 90 ml Acqua gassata
- 3 Uova
- 50 ml Olio extravergine d’oliva
- 120 grammi di yogurt
- 90 grammi di farina di riso
- 90 grammi di cocco rapè
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (o vanillina)
- bustina del lievito per dolci setacciata
- 40 grammi di zucchero (per gli albumi)
- 40 grammi di zucchero (per i tuorli)
Preparazione della torta Camilla senza glutine
- Mettere 200 grammi di carote (già lavate e spezzettate) + la buccia di 1 arancia (20 grammi) nel bicchiere di un frullatore con lame (con Bimby 8 secondi / velocità 8), ridurle in poltiglia grossolana.
- Aggiungere 90 grammi di acqua e azionare ancora il motore fino a ridurre il tutto in crema (con bimby 8 secondi / velocità 8)
- Con le fruste elettriche montare 3 albumi soffici poi aggiungere 40 grammi di zucchero e continuare a lavorare fino a renderli corposi
- Con le stesse fruste elettriche montare 3 tuorli con 3 cucchiai di acqua gassata e 40 grammi di zucchero, quando sono diventati spumosi aggiungere 60 grammi di olio a filo (senza mai spegnere le fruste elettriche)
- Aggiungere 120 grammi di yogurt + 90 grammi di farina di riso azionare le fruste pochi istanti, poi continuare ad aggiungere 90 grammi di cocco rapè + 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (o vanillina) + la bustina del lievito per dolci setacciata, azionare le fruste elettriche quel che basta per rendere il tutto amalgamato.
- Infine aggiungere le carote, mescolare e gli albumi montati a neve. Mescolare con una spatola a mano facendo movimento circolatorio dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare il composto (non mescolare troppo)
- Trasferire il composto nella tortiera (20 - 22 cm diametro)
- Cospargere la superficie della torta con cioccolato a scaglie sottili e con cannella in polvere.
- Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 35 minuti (fare sempre la prova stecchino prima di decidere l’avvenuta cottura, ma considerare che si tratta di una torta umida)
- Al termine della cottura aspettare che la torta si raffreddi poi delicatamente passare un coltello a lama tonda tra il bordo rialzato dello stampo e la torta in modo da accertarsi che sia ben staccata, poi appoggiare un piatto (come per coprirla) e posizionando una mano sotto allo stampo e l’altra sopra al piatto.. capovolgere il tutto, prelevare lo stampo lasciando la torta sul piatto (togliere la carta forno), appoggiare delicatamente sulla torta un altro piatto da portata e capovolgere ancora il tutto.
Torta di Riso Cremosa
Un dolce facilissimo da preparare e delizioso da mangiare! per la prima colazione, ma anche per una merenda golosa. viene perfino preparato in occasione della Pasqua!
Leggi anche: Come fare una torta dietetica al microonde
Versare il latte in una casseruola. Incidere un baccello di vaniglia e raschiarne i semini. Aromatizzare il latte con i semi di vaniglia e con il baccello esausto. Profumare con scorza di limone ed arancia grattugiata. Aggiungere un pizzico di sale. Scaldare dolcemente per 5 minuti.
Nel frattempo, ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Rimuovere poi il baccello, portare il latte a bollore e versare il riso. Cuocere per 20 minuti a partire dal momento dell'ebollizione.
Dopo venti minuti, unire lo zucchero e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Lasciar riposare il composto: man mano che la temperatura diminuisce, il riso con il latte assumerà una consistenza sempre più densa e cremosa.
Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia quadrata (dal lato di 24 cm) con la carta da forno Trasferire il riso cremoso in una ciotola ed unire 2 uova, una per volta, e l'uvetta sultanina ammorbidita e scolata dall'acqua di ammollo. Cuocere il dolce a 180°C per circa un'ora.
Torta Cocco e Lime Senza Glutine con Farina di Riso
La torta senza glutine al cocco e lime è un dolce particolarmente semplice da realizzare. Dalla consistenza soffice e morbida è un ottima idea per la colazione o per una merenda golosa. Questa ricetta prevede l’utilizzo della farina di riso e di quella di cocco, entrambe senza glutine, quindi adatte anche a chi soffre di Celiachia. Inoltre, non prevede l’utilizzo di latte e lievito, per questo è un tipico dolce che possono consumare tutti, anche a chi soffre di alcune allergie o intolleranze alimentari.
Leggi anche: Dolci senza sensi di colpa
E’ un dolce che apporta poche calorie, quindi può essere consumato anche da chi sta seguendo una dieta ipocalorica per dimagrire.
Le Proprietà del Cocco
Per preparare la torta senza glutine con cocco e lime, verranno utilizzati la farina di cocco, lo yogurt vegetale di cocco e l’olio di cocco. Il Cocco è un alimento particolarmente ricco di sali minerali, come potassio, ferro, magnesio, fosforo e calcio. Il Cocco è, inoltre, ricco di fibre, utili a preservare la salute gastrointestinale. I grassi presenti nel cocco aiutano ad aumentare il senso di sazietà ed a migliorare la risposta glicemica al pasto. Ricco di Vitamina E, ha un’azione idratante per pelle e capelli.
Ingredienti del Dolce Cocco e Lime
PER 4 PORZIONI:
- 2 Uova
- 3 Cucchiai di Eritritolo
- 4 Cucchiai di Farina di riso
- 1 Cucchiaio di Farina di Cocco
- 150 g di Yogurt di cocco (yogurt vegetale fatto con il cocco)
- 1 cucchiaino di olio di Cocco
- Il succo di metà Lime
- 1 pizzico di sale
Come preparare il Dolce Senza glutine con Farina di riso
- Per preparare la torta senza glutine al cocco e lime, separa i tuorli dagli albumi.
- Aggiungi 1 pizzico di sale agli albumi e lascia riposare.
- Mescola i tuorli con l’eritritolo, lo yogurt di cocco e l’olio di cocco.
- Aggiungi la farina di cocco e la farina di riso, continua a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Infine, aggiungi il succo di metà lime.
- A questo punto, lavora gli albumi a neve ben ferma, utilizzando le fruste elettriche.
- Aggiungi poco alla volta gli albumi a neve al precedente composto, utilizzando una spatola di legno e con movimenti dal basso verso l’alto.
- Distribuisci il composto così ottenuto in una terrina rettangolare di medie dimensioni, ricoperta da carta forno.
| Torta | Carboidrati (per fetta) | Grassi (per fetta) | Proteine (per fetta) | Kcal (per fetta) |
|---|---|---|---|---|
| Torta Paradiso senza glutine | 8g | 2g | 3g | 70 |
| Plumcake cheto (50g) | 3,8g | - | - | 230 |