La torta menta e cioccolato è un dessert squisito, fresco e profumato, ideale da preparare quando fa caldo e non si ha voglia di accendere il forno. Questa ricetta è perfetta per chi desidera un dolce leggero, senza mascarpone o formaggi, e adatta anche a chi è intollerante al lattosio o segue una dieta vegana.
Preparazione della Base
Prima di tutto, organizzate il vostro piano di lavoro, con tutti gli ingredienti già dosati. In questo modo, sarà più semplice preparare la vostra torta. Accendete il forno e portatelo ad una temperatura di 180°C.
In un’ampia ciotola, versate la farina di riso integrale e il cacao amaro, e mischiate bene con le mani. Continuate a mescolare, mentre aggiungete l’acqua, l’olio, lo sciroppo di menta, con l’aiuto di una frusta a mano, affinché tutto venga amalgamato bene. Incorporate la granella di nocciole e il lievito, ma solo dopo esservi assicurate di non avere grumi nell’impasto.
Mescolate bene l’impasto e trasferitelo in una tortiera foderata di carta di forno e con i bordi leggermente unti di olio. Livellate bene la superficie e infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
In un’altra versione, per la base, sciogliere in microonde o a bagnomaria il burro di cacao ed unirlo ai biscotti. Mescolare bene e versare il composto nella tortiera schiacciando bene con l’aiuto di un cucchiaio o meglio ancora di un batti carne. Conservare la teglia in frigo per una mezzora.
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Preparazione della Farcia
Nel frattempo prepariamo la farcia,mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce e quando si sarà ammorbidita, mettetela in un pentolino assieme a metà menta, mettete sul fuoco e fate sciogliere, spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Montiamo la panna con lo zucchero a velo, quando sarà ben montata uniamo lo yogurt, la menta anche quella con la colla di pesce e le gocce di cioccolato, mescolate bene. Tirate fuori la base e versate il composto, livellatelo bene e riponetelo in frigo per 3 ore. Nel frattempo tritate grossolanamente il cioccolato fondente e tenetelo da parte.
Assemblaggio e Decorazione
In un’ampia ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito e il cacao setacciato e mescolate bene, incorporando successivamente il cioccolato.
Infornate la base per la vostra torta menta e cioccolato a 170° per 30 minuti finché la torta al cioccolato risulterà cotta, fate la prova stecchino. Montare a neve ben ferma la panna con lo zucchero. Mescolate la crema di formaggio con lo zucchero a velo e incorporate l’aroma di menta piperita e vaniglia. Aggiungete la panna montata e il colorante alimentare verde.
Versare il composto di crema di formaggio e panna sulla torta al cioccolato e conservare in frigorifero per qualche ora.
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Torta Menta, Cocco, Cioccolato e Lievito Elva
La Torta alla menta, cocco, cioccolato e lievito Elva è un dolce che ho realizzato riprendendo la ricetta della torta all’acqua che faccio abitualmente e che di volta in volta trasformo. La posso fare con il succo di frutta o magari con le mele e farine speciali, sempre senza burro, uova ne latte. Una torta con queste caratteristiche che possiamo anche definire vegana. Ma stavolta mi sono voluta dedicare anche ai palati di chi deve mangiare gluten free.
Consigli Utili
Ricordate gli after eight? Ecco se amate questa cioccolata allora vi piacerà anche questa torta al cioccolato che ho preparato senza uova.
Prima di tutto preparate la base del simil pan di Spagna. In una ciotola capiente appoggiate un setaccio e versateci la farina, il cacao, il bicarbonato, il lievito insieme allo zucchero e al sale, setacciare più volte per far inglobare aria. In un altro contenitore mettete tutti gli ingredienti liquidi a temperatura ambiente: il latte, l’acqua, l’olio, l’aceto, lo sciroppo d’acero e la vaniglia.
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