Spesso si sente dire che i fiocchi d’avena sono insipidi, poco gustosi e versatili. Forse chi pensa e dice questo non ha mai provato a sperimentare qualche nuova ricetta in cucina oppure si è soffermato solo a buttarli dentro lo yogurt. Con un pochino di pazienza e di ricerca questi fiocchi si possono sfruttare al meglio, adattandoli a diverse ricette e abbinamenti, riscoprendo i sapori naturali, sani e buoni della semplicità.
L’avena cake è una torta che preparo molto spesso. Mi piace perché non ha grassi, se non quelli della frutta secca o del cioccolato, e neppure uova. Si cucina dolce o salata ed è un’ottima ricetta svuota frigo, anzi, svuota dispensa.
Questa torta, preparata senza uova né burro e con il latte di soia, è un dolce semplice e veloce.
Ingredienti e Preparazione
La torta di avena 3 ingredienti è un dessert dalla consistenza morbida, a metà tra una torta e un dolce al cucchiaio. Solo 3 ingredienti per la versione vegetariana e 4 per quella vegana se aggiungete anche zucchero, questo dessert è perfetto per la colazione.
Torta di avena e cioccolato (variante)
Un modo alternativo per preparare una torta vegana con i fiocchi d'avena è quello di utilizzare il cioccolato. Ecco come fare:
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- Frullate un terzo dei fiocchi d'avena con un frullatore.
- Tritate a coltello il cioccolato.
- In un pentolino, unite latte (a temperatura ambiente o freddo) e cioccolato e accendete il fuoco a fiamma dolce.
- Fate sciogliere mescolando continuamente: non lasciate sciogliere il cioccolato da solo perché potrebbe attaccarsi al fondo. Non alzate mai la fiamma e non portate il latte a bollore. Semplicemente sciogliete il cioccolato.
- Quando il cioccolato è completamente fuso spegnete il fuoco e aggiungete l'avena.
- Lasciate macerare qualche minuto mescolando bene.
- Rivestite una tortiera con carta forno e versate il composto.
- Trasferite nel freezer per qualche ora o anche per tutta la notte.
- Il dolce rimarrà piuttosto morbido, una via di mezzo tra una torta e un dolce al cucchiaio.
- Conservate in frigorifero.
Passaggi chiave per una torta perfetta
Cuocendo i fiocchi d’avena nell’acqua o nel latte vegetale si ottiene una consistenza molto cremosa, simile ad una pappa per bambini, perché essi si ammorbidiscono riempiendosi di acqua fino a formare una sorta di “gelatina”.
E’ soffice e delicata, fin dal primo boccone ti accorgerai che si scioglie in bocca, la cosa IMPORTANTE è lasciarla raffreddare COMPLETAMENTE.
Preparazione passo-passo
- Preriscaldare il forno a 180* statico.
- In un recipiente unire i fiocchi d’avena con il latte, la cannella, l’olio di cocco, la crema di nocciole pura, la mousse di mela ai frutti rossi e la granella di nocciole.
- Infornare a 180* statico per 30-40 minuti, monitorando la cottura.
- Toglierlo dal forno e lasciarlo raffreddare completamente per 4-5 ore.
- L’impasto inizialmente sarà molto liquido ma durante la cottura i fiocchi assorbiranno tutto il latte.
Varianti e Consigli
Infatti si prepara mescolando a 100 gr di cereali in fiocchi, 250 grammi di frutta secca e cioccolata mescolati in modo estremamente variabile, e poco altro. Quindi è perfetta per consumare piccoli avanzi che da soli sono inutili e in questo impasto diventano preziosi.
In genere per questa torta uso fiocchi di avena e latte di riso alla mandorla. Sarà molto semplice prepararla anche senza glutine, sostituendo la poca farina dell’impasto con fecola o farina di riso.
Al composto io aggiungo sempre una mela, che la ricetta originale non prevedeva. Secondo me invece la rende morbida e ancor più deliziosa. Il risultato è una torta light, con poco zucchero, niente grassi, ma molto sapore.
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Vorrei specificare che questo impasto si presta a molte varianti. Potremo sostituire i fiocchi di avena con fiocchi di mais, bastoncini di crusca o riso soffiato, mescolare la frutta secca a piacere e aggiungere o meno il cioccolato.
In una ciotola capiente unite i fiocchi d’avena e la farina di farro integrale setacciata, quindi aggiungete il sale e la cannella. A parte, sciogliete il malto con l’olio di mais e il latte di soia.
Oliate e infarinate la teglia. Al suo interno stendete parte del composto aiutandovi con le dita delle mani leggermente inumidite e premete sino a compattare bene l’impasto.
Cospargete la superficie di zucchero di canna e infornate a circa 180°C per 40 minuti o sino a quando la superficie sarà ben dorata.
Consiglio per i vegolosi: Potete usare l’impasto anche per realizzare delle barrette stendendolo all’interno di una teglia coperta da carta forno.
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Un'altra versione
- Accendi il forno a 180° se statico o 160° se ventilato.
- Raccogli in una ciotola dapprima gli ingredienti secchi: i fiocchi di avena, le farine, il cocco e lo zucchero e il lievito.
- Ora versa l’olio e il latte mescolando bene, dovresti ottenere un composto abbastanza morbido.
- Versa nella teglia leggermente unta metà del composto, spalma per bene la confettura e ricopri il tutto con il composto rimanente.
- Cospargi con poco zucchero di canna integrale sopra e inforna la tua torta all’avena per circa 45 minuti.
- Sforna, lascia raffreddare e Buon Appetito.