Spesso non si sa bene come utilizzare i cachi in cucina, se non mangiati così a cucchiaiate, ma questo frutto si presta a molteplici usi. Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di una torta di cachi vegana e senza glutine, un dolce inaspettatamente goloso, perfetto per la colazione o la merenda.
Ingredienti e Preparazione
La torta al cioccolato e cachi senza glutine è una torta molto veloce e facile da preparare. Basterà inserire uno alla volta tutti gli ingredienti nel mixer e il gioco è fatto!
Ingredienti:
- 300 g di polpa di cachi
- 80 g di zucchero di canna grezzo
- 115 g di farina Mix It Schär senza glutine
- 45 g di olio di semi
- 85 g di mandorle
- 4 g di lievito per dolci senza glutine
- 40 g di cioccolato in gocce senza glutine
- 40 g di pistacchi in granella
- Zucchero a velo senza glutine (per decorare)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione:
- Iniziate lavando e sbucciando i cachi.
- Setacciare la polpa dei cachi ben maturi e buttare la parte fibrosa.
- Mixare le mandorle con metà dello zucchero ottenendo una polvere fine.
- Unire alla polpa di cachi le mandorle in polvere, il resto dello zucchero, l’olio, la farina, la cannella e il lievito e mescolare con una frusta.
- Infine unire le gocce di cioccolato e mescolare.
- Imburrare e foderare con carta da forno uno stampo da 16 cm e versare al suo interno il composto.
- Spargere i pistacchi in granella sulla superficie.
- Cuocere a 170° per circa 50′.
- Estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare prima di toglierla dalla tortiera.
- Una volta freddo, togliere il dolce dallo stampo, spolverare con zucchero a velo e servire.
Se volete, potete mescolare tutto anche a mano con una frusta oppure utilizzando le fruste elettriche. Trasferite quindi il composto in una tortiera in silicone da 20 cm di diametro (oppure in una di metallo o ceramica rivestita di carta forno) e infornate in forno già caldo a 180°C per 50 minuti. Se lo gradite, potete cospargerla di un po’ di zucchero a velo.
Consigli Utili
La ricetta originale prevede le nocciole tostate, ma io ho usato le mandorle non pelate per un effetto più grezzo. Non ho ridotto le mandorle in polvere sottilissima, ma se vi da fastidio trovare dei piccoli pezzetti sotto i denti, polverizzatele e se non amate la pellicina usate le mandorle pelate.
Con il trascorrere delle ore il dolce si assesta nei sapori e nella consistenza ed è anche più buono. Il dolce si assesta molto col trascorrere delle ore, diventando ancora più buono. E’ umido all’interno quindi è meglio consumarlo entro 2 o 3 giorni.
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Varianti e Alternative
Se non hai a disposizione la farina di mandorle, versa le mandorle intere nel frullatore e riducile in farina sottile. Sbuccia i cachi e versa la polpa nel frullatore. Frulla per qualche istante. Aggiungi poi la farina di mandorle, la farina di cocco, zlo zucchero di cocco e la cannella in polvere. Frulla ancora. Otterrai un impasto denso. Cuoci per 20-25 minuti. Lascia raffreddare e disponi su un piatto. Conserva la torta di cachi in frigo e consumala entro 3-4 giorni. Puoi congelarla.
Io li utilizzo sia per dare un tocco di novità alle insalatone, che nelle torte, come dolcificante “naturale”. Questa torta, come potrete vedere dagli ingredienti prevede l’aggiunta di pochissimo zucchero. Io addirittura questa volta ho dimenticato di metterlo ed era comunque buonissima. Provatela e scrivete nei commenti come l’avete trovata.
Caratteristiche del Cachi
Decisamente uno dei frutti che in autunno è più piacevole mangiare, morbido e dolce si presta a tanti utilizzi in cucina ma io ammetto di non amarlo crudo… Andando a cercare più notizie riguardo questo albero ho scoperto che è tra i più antichi coltivati dall’uomo, i cinesi chiamavano il cachi l’albero delle sette virtù perché fa molta ombra, i rami permettono agilmente la nidificazione degli uccelli, è una pianta dalle foglie decorative, regala molta legna da ardere e i parassiti la attaccano raramente, inoltre è longevo e concima molto bene il terreno col fogliame secco. Il cachi, detto anche “cibo degli dei”, proviene dalla Cina e contiene fibre, vitamine del guppo B e pectina.
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