La torta di carote e mandorle vegana è un dolce delizioso, soffice e leggero, ideale per chi desidera limitare le calorie o evitare lo zucchero. Questa ricetta, senza burro e senza uova, è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto.
Ingredienti
- 260 g di farina 00
- 190 ml di acqua
- 200 g di carote
- 60 ml di olio di semi di girasole
- Scorza d'arancia
- Scorza di limone
- 4 cm di zenzero
- 2 cucchiai di cannella
- 16 g di lievito di birra
Preparazione
- Iniziate sbucciando le carote, lo zenzero, l'arancia e il limone. Utilizzate un pela patate per semplificare il processo.
- Frullate questi ingredienti in un mixer fino a ottenere pezzetti di dimensioni ridotte.
- Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete gli ingredienti liquidi, cioè l'acqua e l'olio di semi di girasole.
- Dopo aver mescolato bene, unite la farina, lo zucchero, il lievito e la cannella. Continuate a mescolare finché il composto non sarà omogeneo.
- Versate il composto in uno stampo per plumcake e cuocete in forno statico a 180 gradi per 50 minuti.
Per preparare la torta di carote e mandorle con il Bimby, segui questi passaggi:
- Pelate le carote e tagliate le estremità.
- Nel boccale del Bimby, mettete le carote tagliate a pezzi e frullate alla massima potenza finché non saranno completamente sminuzzate.
- Aggiungete le mandorle (con o senza pelle) e frullate ancora alla massima potenza per 1 minuto.
- Versate il composto in una ciotola.
- Senza lavare il boccale del Bimby, rompete le uova, aggiungete (se desiderate) due cucchiaini di stevia, altrimenti potete anche evitare, e mescolate per 1 minuto a velocità 4.
Se utilizzate uno stampo di alluminio, imburratelo e infarinatelo bene oppure rivestitelo con carta forno per evitare che il composto si attacchi. Prima di togliere il dolce dallo stampo, lasciatelo completamente raffreddare per evitare di romperlo.
Consigli e Varianti
Sentitevi liberi di utilizzare il mix di farine che più vi aggrada, tenendo d'occhio la consistenza che dovrà essere cremosa (quindi dosate i liquidi in base alle vostre sostituzioni). Grano saraceno e farina di riso renderanno la torta di carote e mele anche gluten free. Per dolcificare, si può utilizzare l'eritritolo, un polialcol che deriva dalla fermentazione naturale del mais, ha 0 indice glicemico e non caria i denti.
Per rendere più nutriente questa torta, si possono aggiungere le mandorle, ma se preferite, potete prepararla senza, o utilizzare al loro posto la farina di nocciole.
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La cottura è la fase più delicata per la preparazione di questa torta. Se la cuocete poco, rimane troppo umida all'interno. Fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.
Un'Alternativa Gustosa e Leggera
Questa torta di carote e mandorle vegana è un'ottima alternativa per chi cerca un dolce senza rinunciare al gusto e alla leggerezza. È un modo perfetto per concedersi un momento di piacere senza sensi di colpa.
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti principali e delle loro quantità:| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 260 g |
| Acqua | 190 ml |
| Carote | 200 g |
| Olio di semi di girasole | 60 ml |
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