La torta di carote è un grande classico, una tra le torte da credenza più amate da grandi e bambini. A me piace molto e la preparo in mille versioni, da quelle più semplici a quelle un po’ più ricche e magari farcite. Questa versione è speciale perché è vegana e senza zucchero aggiunto.
Cosa Significa "Senza Zucchero Aggiunto"?
Ma cosa significa “senza zucchero aggiunto”? L’assenza di zucchero nella ricetta è una risposta alle crescenti preoccupazioni per la riduzione del suo apporto nella dieta quotidiana, mirando così a soddisfare il desiderio di dolcezza senza compromettere la salute. La scelta di ingredienti integrali contribuisce a conferire una consistenza densa e appagante alla torta, mentre l’utilizzo di alternative naturali allo zucchero assicura una pietanza priva di picchi glicemici e adatto a chi segue regimi alimentari specifici.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione è veloce e alla portata di tutti: si comincia grattugiando le carote, le protagoniste del nostro dolce. Dopodiché, con un tritatutto tritiamo finemente le mandorle fino a ottenere una farina. A questo punto iniziamo a preparare l’impasto in una ciotola, montando prima le uova e aggiungendo via via il resto degli ingredienti: la farina di mandorle, la purea di mela, l’olio, un po’ di aroma mandorla, la farina integrale, il lievito e infine le carote grattugiate. Meno di mezz’ora in forno e la nostra torta di carote senza zuccheri aggiunti sarà pronta da gustare! Vedrete, sarà sofficissima e dal gusto delicatamente dolce.
Ingredienti Alternativi e Consigli
Sentitevi liberi di utilizzare il mix di farine che più vi aggrada tanto un’occhio alla consistenza che dovrà essere cremosa (quindi dosate i liquidi in base alle vostre sostituzioni). Grano saraceno e farina di riso renderanno la torta di carote e mele anche gluten free.
E l’eritritolo? Ormai avrete imparato a conoscerlo, è un polialcol che deriva dalla fermentazione naturale del mais, ha 0 indice glicemico, 0 indice glicemico e non vi caria i denti!
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Torta di Carote Vegana: La Ricetta Passo Passo
La Ricetta prende spunto dalla preparazione di Jasmine ; che mi ha colpito per la velocità di esecuzione! L’assaggio vi confermerà come una Torta di carote vegan possa essere buona al pari di una torta classica! il leggero accento di mandorle ricorda il gusto della Torta Carote e Mandorle ovvero quello delle amatissime Camille! Nel procedimento trovate tutte le varianti e la ricetta passo passo per una Torta di carote senza uova e senza lattosio, soffice e deliziosa perfetta per colazione, merenda, da trasportare, squisita semplicemente spolverata di zucchero a velo è ideale anche da farcire!
Ingredienti
- 260 g di farina 00
- 190 ml di acqua
- 200 g di carote
- 100 g di zucchero
- 60 ml di olio di semi di girasole
- Scorza d'arancia
- Scorza di limone
- 4 cm di zenzero
- 2 cucchiai di cannella
- 16 g di lievito di birra
Procedimento
- Iniziate sbucciando le carote, lo zenzero, l'arancia e il limone. Utilizzate un pela patate per semplificare il processo. Frullate questi ingredienti in un mixer fino a ottenere pezzetti di dimensioni ridotte.
- Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete gli ingredienti liquidi, cioè l'acqua e l'olio di semi di girasole.
- Dopo aver mescolato bene, unite la farina, lo zucchero, il lievito e la cannella. Continuate a mescolare finché il composto non sarà omogeneo.
- Versate il composto in uno stampo per plumcake e cuocete in forno statico a 180 gradi per 50 minuti.
Variante con Mandorle
La torta di carote e mandorle vegana che vi proponiamo qui è un dolce che rimane morbido, umido, ideale sia per colazione o merenda ma anche come dolcino a fine pasto.
- Iniziate con il tagliare a pezzettini le carote e frullatele nel tritatutto fino ad ottenere una purea, che andrete a trasferire in una ciotola capiente.
- Aggiungete alle carote la farina 2, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, il lievito, la vaniglia e il sale e mescolate.
- Foderate di carta forno la base della vostra tortiera e ungete leggermente le pareti, poi trasferitevi l’impasto.
- Livellate la superficie e cospargetela con la granella di mandorle.
Consigli Finali
Cuocete in forno già ben caldo a a 180° per circa 35 - 40 minuti, attenzione che il tempo può cambiare a seconda del forno. La torta è pronta quando alla prova stecchino risulta asciutto. Se è ancora cruda, abbassate la temperatura a 155° - 160 ° e fate cuocere ancora 20 - 25 minuti, finchè non risulta asciutta!
Con lo stesso impasto potete realizzare delle Tortine di carote, sia nello stampo a sfere per Camille Vegan che in quello per muffin ne vengono circa 10. tempo di cottura circa 18 - 20 minuti.
Non avendo le uova è bene chiudere la Torta di Carote in una pellicola per alimenti.
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Quando Servire la Torta
Il momento ideale per servire la torta integrale di carote senza zucchero dipende dai gusti e dalle esigenze personali. Pertanto, può accompagnare una colazione nutriente, offrendo energia sostenibile per affrontare la giornata. Allo stesso tempo, la sua dolcezza moderata la rende un’opzione apprezzabile per una pausa pomeridiana o come dessert leggero dopo cena. Portate a tavola questa deliziosa torta integrale di carote senza zucchero.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 250-300 g |
| Carote | 900 g |
| Mandorle | 200 g |
| Zucchero (o Eritritolo) | 100 g |
| Cannella | 2 C |
| Zenzero | 1 C |
| Scorza d'arancia | 1 pz |
Questa torta di carote e mandorle è un dolce da credenza perfetto sia per la colazione che per la merenda. La possiamo accompagnare con succhi di frutta, caffelatte e cappuccino, o altre bevande calde come il tè. Che ne dite di preparare subito la mia torta di carote senza zucchero aggiunto?
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