La torta di carote è un dolce molto semplice e dal sapore delicato, ottimo da gustare a colazione oppure a merenda. Se siete intolleranti al glutine o avete terminato la farina, ma volete preparare un dolce, la torta di carote senza uova è un'ottima alternativa: un dolce soffice e goloso, ideale per la colazione o la merenda.
Oggi vi propongo le tortine di carote e mandorle vegane, senza glutine, senza lievito e senza zucchero*. Soffici, aromatiche a base di carote, mandorle e arance, una delizia per il palato. Con questa ricetta posso dire di aver ottenuto, finalmente, un dolce adatto a tutti! Senza lattosio, senza glutine, senza zuccheri e senza lievito.
L’assaggio vi confermerà come una torta di carote vegan possa essere buona al pari di una torta classica! Il leggero accento di mandorle ricorda il gusto della Torta Carote e Mandorle ovvero quello delle amatissime Camille!
Ingredienti e Preparazione
Non c’è bisogno di parlarne molto, questa - come quasi tutte le mie ricette - è una torta semplicissima da preparare e non vi servono ingredienti particolari. Sentitevi liberi di utilizzare il mix di farine che più vi aggrada tanto un’occhio alla consistenza che dovrà essere cremosa (quindi dosate i liquidi in base alle vostre sostituzioni). Grano saraceno e farina di riso renderanno la torta di carote e mele anche gluten free.
Per realizzare questa ricetta si può utilizzare il Bimby ma qui vi metterò il procedimento anche senza. Difficile ottenere un dolce così buono? Per nulla!
Leggi anche: Consigli per torta low carb
Procedimento Senza Bimby
- Preriscaldate il forno a 160*.
- Tritate le mandorle con un mixer e tenetele da parte.
- Grattugiate le carote.
- Miscelate, in una terrina, le carote, la scorza di arancia e tutti gli ingredienti liquidi con una frusta.
- Trasferite il composto negli appositi stampini da ciambelle e infornate per un’ora.
Procedimento con Bimby
- Mettete le mandorle nel boccale e riducetele in farina per 20 secondi a velocità turbo, mettetele da parte.
- Nel boccale mettete la stevia con la scorza delle arance e frullate per 20 secondi a velocità a velocità turbo.
- Riducete la velocità a 6 ed unite dal foro le carote tagliate a pezzi.
- Raccogliete con la spatola le carote e riportatele sul fondo, unite il succo delle due arance e frullate per pochi secondi, unite il latte e l’olio e frullate per 2 secondi.
- Versate il composto nello stampo da tortine, io ho usato quello in silicone e non è stato necessario imburrare e infarinare.
- Infornate per un’ora.
Ho decorato con le fettine di mela e ho infornato a 180° in forno statico per circa 30/35 minuti. Fate la prova stecchino!
Varianti e Consigli
Per una variante senza glutine puoi usare la farina di riso e quella di grano saraceno. Inoltre, puoi sostituire l'acqua con una bevanda vegetale a tua scelta e lo zucchero semolato con quello di canna integrale o con l'eritritolo, un dolcificante di derivazione naturale con indice glicemico pari a zero.
Se preferisci, puoi arricchire l'impasto con delle gocce di cioccolato, dell'uvetta, delle nocciole tritate e sostituire la scorza di arancia con vaniglia, cannella o cardamomo in polvere.
La torta di carote sofficissima è un dolce senza burro goloso e genuino, guarnito con una morbida crema allo yogurt e vaniglia. La torta alle carote e limoncello è una rivisitazione della versione classica. Decoratela con una glassa al limoncello e scorze di limone candite! La torta di carote e mandorle è un dolce ricco e goloso, farcito con frosting al formaggio. Un dolce per la merenda, da condividere. La torta con carote, cocco e cioccolato è un dolce soffice e profumato, decorato con una golosa ganache fondente.
Non avendo le uova è bene chiudere la Torta di Carote in una pellicola per alimenti. Per quanto concerne la Torta di Carote siccome resta abbastanza umida, si conserva benissimo per circa 7 giorni coperta solo con un panno di cotone.
Leggi anche: Come fare una torta dietetica al microonde
Puoi conservare la torta di carote vegana per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
* Nota: lo stevia è sì uno zucchero naturale, ottenuto dalla macerazione delle foglie della medesima pianta, ma non contiene calorie e, soprattutto non causa picchi glicemici.
Leggi anche: Dolci senza sensi di colpa