La torta di mele vegana è un dolce soffice, leggero e profumato preparato senza uova, senza burro e senza latte. È un'ottima variante della torta di mele della nonna ricca di yogurt di soia e tanti pezzi di mele. Un pizzico di cannella nell'impasto le dona inoltre un gradevole profumo che invade tutta la cucina durante la cottura. È un dolce delicato e gustoso perfetto per gli intolleranti al lattosio e alle uova.
Purtroppo queste intolleranze sono sempre più diffuse, ed è giusto poter soddisfare le esigenze di tutti a tavola. Quando prepariamo la torta di mele vegana, oltre ci piace scegliere mele e limoni bio oltre ad utilizzare sia farina 0 anche essa biologica e zucchero di canna. Siamo molto attente alla qualità degli ingredienti soprattutto quando si tratta di preparazioni semplici che portiamo sulla nostra tavola per la colazione o la merenda dei ragazzi. Grazie al suo gusto delicato e alla sua leggerezza, ci possiamo permettere di mangiarne anche una fetta in più senza sentirci in colpa. Ami i dolci con le mele?
Avete appena aperto il frigorifero facendo l’amara scoperta: sono finite le uova! Quindi pensate di non poter più preparare la torta di mele che volevate far gustare alla vostra famiglia… per ogni "senza" però c'è una soluzione! Vi suggeriamo di unire la morbidezza della torta allo yogurt con la freschezza delle mele: la torta allo yogurt e mele senza uova è una fantastica rivisitazione di quella soffice alle mele! L’aggiunta dello yogurt greco, con la sua delicata punta di acidità, sostituisce le uova rendendo questo dolce senza uova ugualmente morbido e soffice. Ovviamente a farla da padrone ci sono le mele. Noi abbiamo preferito la Fuji, croccante e succosa, ma potrete scegliere anche altre varietà le Royal Gala che ben si prestano per la cottura!
Ingredienti
- 190 g di farina
- 1 ½ bustina di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di vaniglia
- 80 g di zucchero
- 80 g di yogurt vegetale + 40 g di olio di semi
- 150 g di bevanda vegetale
- 1 mela + succo di limone
- cannella q.b.
- Confettura o marmellata
Procedimento
- Sbuccia e taglia la mela a fettine, irrorale con il succo di limone e la cannella, poi mettile da parte.
- Sbucciamo 2 mele, le tagliamo a dadini e le mettiamo in una ciotola con un cucchiaio di zucchero di canna (preso dai 170 gr) e il succo di limone.
- In un’altra ciotola mescoliamo farina, amido di mais, cannella e lievito prima di unirli alla crema di yogurt del passaggio precedente.
- In una ciotola setaccia la farina e il lievito, unisci la vaniglia e lo zucchero e mescola. Aggiungi anche i liquidi incorporandoli fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso.
- Versiamo il composto in una teglia da 22 o 24 cm di diametro rivestita di con carta forno, livelliamo la superficie con una spatola e decoriamo con le fettine di mela che abbiamo tenuto da parte.
- Versa il composto nella teglia foderata di carta forno (oppure infarinata dopo averla unta con la margarina), aggiungi qualche cucchiaino di confettura e le fettine di mela.
- Mettiamo a cuocere in forno statico preriscaldato per circa 1 ora a 180 gradi.
- Preheat the static oven to 180°. Line a 22cm diameter round cake pan with baking paper on both the bottom and the edges. Decorate with apple slices and pecans on the edge. Cook at 180° for about 30 minutes.
- Per preparare la torta allo yogurt e mele senza uova, cominciate lasciando per un po’ fuori dal frigorifero tutti gli ingredienti freschi: in questo modo sarete sicuri sulla riuscita ottimale del dolce perchè avranno tutti la stessa temperatura ambiente. Quindi versate il latte in una ciotola insieme allo yogurt greco, stemperate con una frusta e aggiungete lo zucchero semolato. Mescolate energicamente per farla assorbire evitando così la formazione di grumi. A questo punto potete sbucciare le mele e togliere il torsolo (otterrete circa 300 g di mele). Affettatele e tagliatele a cubetti di circa 2 cm. Man mano che tagliate, versate subito nel recipiente che contiene l'impasto così eviterete che i cubetti diventino scuri. Spatolate per livellare il dolce e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 55 minuti (per questa ricetta è sconsigliata la cottura in forno ventilato poiché il dolce potrebbe seccarsi troppo; se preferite provare ugualmente, la cottura ideale è a 160° per circa 45-50 minuti), facendo opportunamente la prova stecchino: se questo esce asciutto allora la torta si considera cotta. Consigliamo inoltre, se vedete la superfice scurirsi troppo, durante la cottura di coprire il dolce con carta alluminio.
- Sfornate la torta allo yogurt e mele senza uova e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla.
Conservazione
La torta allo yogurt e mele senza uova può essere conservata sotto un campana di vetro o coperta con pellicola trasparente, meglio se in frigorifero, per 2-3 giorni al massimo. Store at room temperature for 2 days under a glass bell jar or container. In hot weather, store in the refrigerator. Alternatively, cut into slices and freeze for up to 2 months, storing in a container.
Consigli
Se la cannella non è nelle vostre corde sostituitela con la scorza di limone o di arancia.
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Oggi vi propongo la ricetta di una torta di mele vegana deliziosa, per me la ricetta perfetta, una nuvola di morbidezza al profumo di cannella! Un dolce all’apparenza rustico ma sorprendentemente delicato, ancora più buono se consumato il giorno dopo! Immaginate una fetta di torta che si scioglie in bocca, svelando un cuore morbido e umido, profumato di cannella e mele. La nostra torta vegana è un abbraccio goloso per il palato, perfetta per chi cerca un dolce leggero ma senza rinunciare al gusto.
Le mele, protagoniste indiscusse, donano alla torta una dolcezza naturale e una texture irresistibile. Ogni morso è un viaggio nei sapori dell’autunno, un momento di pura coccola. La crosta dorata e croccante contrasta con la morbidezza interna, creando davvero un equilibrio perfetto. Questa torta è perfetta per qualsiasi occasione, che sia per una colazione o merenda golosa, un brunch con amici o un dolce fine pasto, questa torta vegana è sempre una scelta azzeccata. Senza uova, latte e burro, è adatta a tutti, alle persone intolleranti al lattosio e a chi segue una dieta vegan. Pronti allora per preparare con me questa deliziosa torta di mele vegana, senza uova e senza lattosio?
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