Cosa c’è di più buono di un dolce alle mele senza glutine? Una torta di mele senza zucchero e senza glutine! Amata da grandi e piccini, la torta di mele è un classico che non può certo mancare nei ricettari di casa.
Con questa versione diamo la possibilità di gustarla anche a chi ha adottato uno stile di vita vegan e a chi ha diverse intolleranze, tipo glutine, lattosio e uova.Sono Silvia, naturopata e, da sempre, appassionata di cucina. Questo blog nasce dalla volontà di dimostrare che una alimentazione sana non deve necessariamente penalizzare il gusto.
Una torta di mele vegan, senza glutine, senza zucchero ma veramente gustosa che è impossibile notare la differenza con una realizzata con gli ingredienti “tradizionali”! Semplicissima da preparare, bastano pochi ingredienti, un po’ di pazienza e questa meraviglia sarà presto sulla vostra tavola!
Ingredienti e Preparazione
Inizio subito col dirti che questa torta di mele senza zucchero si prepara con il frullatore. Sì, hai capito bene. Niente planetaria, fruste elettriche o altri elettrodomestici. Solo il frullatore. Per la serie “butti tutto dentro e frulli”.
Ad esempio, questa torta di mele light senza frutta secca ha un sapore molto intenso di mele e cannella. Pulisci le mele, tagliale a fette e versale subito nel frullatore. Aggiungi leuova sgusciate, l’olio, il succo, la farina setaccia ìta con il lievito e frulla.
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Otterrai un composto omogeneo. Cuoci in forno caldo statico a 180 gradi per 25-30 minuti (tempi indicativi, perchè dipendono dal proprio forno). IMPORTANTE: questa torta è dolcificata naturalmente, ovvero non contiene zuchcero nè dolcificanti.
Lavate e sbucciate le mele, tagliandole poi a tocchetti. In una ciotola capiente versate gli ingredienti liquidi, aggiungete le farine miscelate e poi amalgamate bene. Aggiungete l’uvetta, il cioccolato fondente e le mele e mescolate bene; unite un cucchiaino di cannella e continuate ad amalgamare.
Oliate e infarinate una teglia per forno e versatevi l’impasto, cospargetelo con un cucchiaio di zucchero integrale di canna e della farina di cocco. Mettete in forno pre-riscaldato e fate cuocere per 30 minuti a 180° . Continuare la cottura a 160° per ancora 15 minuti.
La Torta di mele vegan è un dolce soffice e goloso senza uova, senza burro e senza lattosio! Una variante della Torta di mele classica; a base di farina, latte vegetale, profumata al limone, cannella e mandorle e tanta frutta dentro e fuori che la rende morbidissima al morso!
Dopo il successo della Torta di mele senza burro, ho pensato di realizzare una Torta di mele senza uova, completamente vegana! Si tratta di una Ricetta facilissima e super veloce; si versano tutti gli ingredienti in ciotola e si mescolano velocemente con la forchetta! Il tempo di affettare le mele (non dovrete nemmeno sbucciarle quelle destinate alla superficie) e voilà!
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Quello che mi ha colpito è l’estrema morbidezza, credetemi si scioglie in bocca! Tant’è che tutti quelli che l’hanno assaggiata, mi hanno detto: “Simo non è possibile che in questa torta di mele non ci sono le uova, il burro e tutto il resto!” in effetti sì ragazzi! La torta di mele vegan è talmente buona e soffice che fa concorrenza alla versione base!
Proprio come il Ciambellone senza uova e leggerissimi Pancake senza uova, è perfetta per merenda, colazioni, spuntini, per i vostri bambini a scuola oppure da trasportare in ufficio! Cuocete in forno già a caldo a 170° per circa 55 minuti il tempo è indicativo e dipende dal forno. Non aprite finché la torta non è ben gonfia. Guardate che morbidezza questa Torta di mele vegan! semplicemente deliziosa!
Una volta fredda, sigillatela in una pellicola a contatto e lasciatela a temperatura ambiente! Una torta che si prepara in una sola ciotola ed è “senza niente” o quasi? E’ possibile: con tante mele, un po’ di marmellata, la farina di riso e voilà!
Cut 1 and an half apple into cubes, then slice the other half. Add in apple cubes and orange jam. Cook at 180° C for about 20/25 minutes or until cooked.
Non solo è una torta senza niente, ma non doveva neanche essere pubblicata! L’idea era fare al volo una torta da lasciare a casa per le colazioni di Stefano mentre io sarei stata un paio di giorni fuori, a casa dei miei. Be’, è venuta così buona che ho dovuto imbandire il set per le foto all’ultimo e ho scattato con la torta ancora tiepida.
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Così ho dato in anteprima la ricetta a una ragazza dolcissima che mi segue e che l’ha provata, facendomi così da beta-tester. Ed ecco che la ricetta è arrivata a voi, con un lavoro di squadra che mi rende felicissima e che mi fa capire sempre di più quanto avere uno spazio virtuale debba servire fondamentalmente a creare circoli virtuosi di condivisione e mutuo aiuto.
Questa torta è davvero semplicissima, e fidatevi se ve lo dico io perché in genere non sono bravissima con i dolci senza glutine. Basta tagliare un paio di mele e poi unire il resto degli ingredienti in una ciotola: è senza uova, senza lattosio, senza zucchero e preparata con farina di riso.
Tagliamo una mela e mezza a cubetti, dopo averle sbucciate. La mezza mela rimanente la possiamo tagliare a fettine per decorazione. In una ciotola uniamo la farina di riso, il preparato (o l'amido di mais), l'eritritolo (o lo zucchero) e il lievito setacciato. Uniamo anche il latte e l'olio, mescolando bene.
Aggiungiamo dentro anche la marmellata e i cubetti di mela. Decoriamo con la marmellata e le fettine di mela. Inforniamo a 180° in forno caldo per 20/25 minuti o fino a cottura ultimata, facciamo la prova stecchino!
La torta di mele soffice è un dolce a cui nessuno sa resistere, perchè è semplice ma golosa. Ve la presento in una versione ancora più naturale, con poco zucchero rigorosamente integrale, senza farine raffinate, e con molta frutta.
La torta di mele soffice è il dolce che più di tutti mi parlano della mia infanzia, di pomeriggi con la mamma a miscelare ingredienti e ad infilare il dito di nascosto nell’impasto per poi assaggiarlo. In questa ricetta ho voluto riproporre la classica torta di mele in versione più leggera e adatta anche a chi non tollera le uova, i derivati del latte o a chi ha scelto lo stile di vita vegan.
se non sei abituato a dolci poco dolci, aggiungi più uvetta oppure 10 o 15 g di zucchero di canna integrale in più. Il gusto dolce è un’abitudine e come tutte le abitudini si possono modificare nel tempo, gradualmente, quando rifarai la torta, diminuisci le quantità.
Accendi il forno e portalo alla temperatura di 180° Sbuccia le mele e tagliane una a dadini di circa 1o 2 cm per lato e l'altra a spicchi sottili. Bagna le mele con il succo di limone per evitare che si ossidino. Spremi le arance e nel loro succo metti a bagno l'uvetta e i semi di chia. Tieni da parte la scorza dell'arancia.
In una terrina versa e miscela le farine setacciate, l'amido, il bicarbonato, 2 cucchiaini di cannella, il sale e la scorza grattugiata di mezzo arancio. Unisci alle farine lo zucchero tenendone da parte un cucchiaino per la decorazione.
Versa il succo d'arancia con i semi di chia e l'uvetta nella terrina delle farine, mescola per amalgamare, quindi aggiungi due cucchiai di latte vegetale e l'olio. Versa la mela tagliata a dadini nell'impasto e amalgama accuratamente. Ungi una tortiera da 20 cm di diametro e infarinala leggermente.
Versa l'impasto nella tortiera distribuendolo in modo da riempire tutto lo spazio. Decora la superficie della torta di mele soffice vegan con gli spicchi di mela. In un colino a maglie fitte metti il restante zucchero miscelato con la cannella e cospargi la superficie della torta. Inforna a forno caldo e cuoci a 180° per 50-55 minuti a forno statico.
Chi non ama la torta di mele? Sbucciamo le mele e le tagliamo a cubetti. Nel frattempo mettiamo in una ciotola la farina, l’altro cucchiaio di cannella, la scorza del limone e il lievito. Aggiungiamo l’olio e lo facciamo incorporare bene. Aggiungiamo quindi l’uvetta, le noci tritate grossolanamente e il latte. Mescoliamo e aggiungiamo anche le mele. Inforniamo per 30 minuti a 180°C forno statico.
Il latte di soia può essere sostituito con il succo di mela o con un’altra bevanda vegetale. Ho scelto il latte di soia perché grazie al suo contenuto proteico favorisce un miglior controllo della glicemia. Sostituendolo con altre alternative la torta risulterà più dolce ma la quota di zuccheri sarà superiore.
Tabella degli Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina integrale | 2 tazze |
| Farina 2 | 1/2 tazza |
| Farina di grano saraceno | 1/2 tazza |
| Lievito per dolci | 1 bustina |
| Uvetta | 2 manciate |
| Olio di mais | 1/2 tazza |
| Succo di arancia | 1 e 1/2 tazza |
| Scorza d'arancia | q.b. |
| Mele | 3 |
| Succo di limone | q.b. |