Questa torta di nocciole è un'ottima alternativa per chi cerca un dolce gustoso, ma che sia anche senza glutine, senza lattosio e vegano. È perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo un pasto. Scopriamo insieme come prepararla in modo semplice e veloce.
Ingredienti e Preparazione
Il tortino alle nocciole vegano è un dolce molto gustoso, pensato per chi segue una dieta vegana o vegetariana ed è adatto a qualsiasi tipologia di dieta. Gli ingredienti di questo dolce sono rigorosamente vegetali, senza glutine, lattosio e tantomeno burro.
Ingredienti
- 200g di nocciole
- 110g di zucchero di canna (60g + 50g)
- Ricotta senza lattosio
- Uova
Preparazione
- Tritare le Nocciole: Inserire 200g di nocciole in un mixer e frullarle con 60g di zucchero di canna fino ad ottenere una farina grossolana.
- Preparare le Uova: Rompere le uova dividendo i tuorli dagli albumi in due ampie ciotole diverse.
- Montare gli Albumi: Montare gli albumi a neve, ci vorranno 8-10 minuti.
- Montare i Tuorli: Pulire le fruste elettriche e in un'altra ciotola montare i tuorli con il restante zucchero (50g) per 4 minuti.
- Unire la Ricotta: Unire la ricotta e amalgamare con un cucchiaio o con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere le Nocciole: Aggiungere tutte le nocciole tritate e amalgamare bene a cucchiaio.
- Incorporare gli Albumi: Iniziare ad incorporare l'albume montato a neve, mescolando delicatamente. Incorporatelo tutto.
- Preparare la Tortiera: Foderare una tortiera da 22 cm o più tortiere piccole con carta da forno. Considerare per la torta a crudo uno spessore di 4 cm. Se volete, spolverate la superficie con granella (di nocciole, mandorle, pistacchi...).
- Infornare: Infornare in modalità forno ventilato per 50 minuti a 160 gradi. Non è necessaria la prova stecchino perché al suo interno la torta rimarrà umida.
- Raffreddare: Dopo 50 minuti, lasciare la torta a forno spento per 10 minuti. Lasciare riposare la torta almeno mezz'ora / 1 ora prima di servirla.
Consigli Utili
Il tortino alle nocciole vegano, a primo impatto, può sembrare una ricetta un pò lunga e complessa, in realtà non lo è affatto, anzi, è più sbrigativa di tante altre, la pasta frolla con farina di riso non necessita di tanto riposo e ne tantomeno bisogna stenderla, basta prenderne una cucchiaiata per coprire il fondo e i bordi degli stampini, con la sac-a-poche si riempiono di crema alle nocciole, un’altra cucchiaiata di pasta frolla sopra, si livella e il dolce è pronto per essere cotto.
La particolarità del tortino alle nocciole vegano, sta rinchiusa nella crema, infatti, ciò che la rende così buona è l’aggiunta della crema spalmabile alle nocciole, una ricetta sempre vegana, da me realizzata (la ricetta la trovate sul blog).
Varianti e Decorazioni
- Copertura al Cioccolato: Buonissima con copertura di cioccolato. Fondetelo semplicemente a bagnomaria e versatelo sul dolce.
- Frutta Secca Alternativa: In alternativa alle nocciole, si possono utilizzare le mandorle, i pinoli, le noci oppure un mix di frutta secca.
- Decorazione: Decorare la superficie del dolce con nocciole intere e con qualche ciuffetto di crema spalmabile vegetale alle nocciole.
Torta di Mele e Nocciole Vegana e Senza Glutine
La torta di mele e nocciole è un dolce autunnale soffice e delicato, caratterizzato dall’accoppiata mele e frutta secca. Una buonissima torta di mele che amerai, perchè è morbida e preparata con pochi semplici ingredienti, come farina di riso, farina di nocciole, olio e purea di mele. Questo dolce alle mele è perfetto a colazione per accompagnare il cappuccino vegetale, il caffè nero bollente o il thè. E secondo me non esiste persona al mondo che non ama i dolci con le mele. Ti assicuro che amerai questo dolce a base di mele.
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Ingredienti
- Farina di riso
- Farina di nocciole
- Fecola (o maizena)
- Olio
- Purea di mele
- Vaniglia
- Cannella
- Acqua
- Lievito
- Confettura di albicocche (opzionale)
Preparazione
- Preparare l'Impasto: Versa la farina di riso, la farina di nocciole e la fecola (o la maizena) in una ciotola. Unisci l’olio, la purea di mele, la vaniglia e la cannella e inizia a mescolare con un cucchiaio, infine aggiungi anche l’acqua (poco alla volta) e il lievito. Mescola per bene. Otterrai un composto denso.
- Farcire: Ricopri la tortiera con carta da forno, versa metà impasto e distribuiscilo bene. Versa qualche cucchiaio di confettura avendo cura di rimanere lontano dai birdi. Ricopri con il resto dell’impasto.
- Cuocere: Cuoci la torta mele e nocciole per 20-25 minuti. Vale la prova stecchino.
Per renderla più gradevole, prima di usarla, puoi tostarla in padella a fuoco bassissimo per 10 minuti, girando spesso con un cucchiaio.
Un'Alternativa Senza Glutine: Torta di Nocciole con Farina di Kamut e Farro
È possibile preparare una torta di nocciole senza glutine utilizzando farine alternative come la farina di kamut e la farina di farro. Ecco come procedere:
Ingredienti
- Nocciole tritate
- Zucchero di canna integrale biologico
- Farina di kamut bio
- Farina di farro bio
- Lievito in polvere
- Cacao amaro in polvere
- Acqua
- Crema spalmabile vegetale alle nocciole
Preparazione
- Preriscaldare il Forno: Per prima cosa, preriscaldare il forno a 180°C.
- Tritare le Nocciole: Tritare le nocciole insieme allo zucchero di canna integrale biologico.
- Setacciare le Farine: In una ciotola, setacciare la farina di kamut bio, la farina di farro bio, il lievito in polvere ed il cacao amaro in polvere.
- Unire gli Ingredienti Secchi: Unire dunque il trito di nocciole e zucchero e mescolare tutti gli ingredienti secchi.
- Aggiungere l'Acqua: A questo punto, unire a filo l’acqua, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno oppure con le fruste.
- Infornare: Infornare la teglia e cuocere a 180°C per circa 40 minuti: prima di rimuovere il dolce, si consiglia di eseguire la “prova stecchino” per accertarsi che anche l’interno sia asciutto.
- Raffreddare: Rimuovere il dolce dal forno e lasciar intiepidire prima di servire.
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