Quando si pensa ai dolci, spesso vengono in mente ingredienti come burro, uova, latte e zucchero in abbondanza. Ma se sei attento alla linea o hai esigenze alimentari particolari, non devi rinunciare al piacere di un buon dolce. Ecco la ricetta per una torta al limone dietetica, leggera, profumata e adatta a diverse esigenze.
Un Dolce Profumato e Delicato
La torta al limone soffice è un dolce leggero e delicato che riempirà la tua casa con un profumo delizioso. Sarà impossibile resistere alla tentazione di mangiarne subito una fetta!
Torta al Limone Senza Uova, Latte e Burro
Nessuno crederà mai che il dolce che stai offrendo sia una torta al limone senza uova, latte né burro. Il profumo intenso di agrumi si farà sentire in quella che diventerà una delle tue ricette preferite. Ti proponiamo una ricetta per preparare la torta al limone senza burro e uova, leggera oltre ogni immaginazione, semplicissima da realizzare e perfetta anche per i vegani.
Similmente, puoi preparare la ben nota torta all’acqua, anch’essa leggera e semplice da realizzare. La torta al limone senza uova, latte né burro si conserva sotto una campana per dolci fino a 3-4 giorni soffice come appena fatta.
Torta 12 Cucchiai al Limone: Una Versione Fit e Versatile
La torta 12 cucchiai al limone è un dolce semplice e cremoso, senza zucchero e senza burro, ideale per la prima colazione o per una merenda sana e leggera. È una torta che, volendo, non prevede l’uso della bilancia, ma che io ho comunque utilizzato per darti un’idea indicativa delle grammature degli ingredienti proporzionate ai cucchiai. Il sapore è incredibilmente delicato con un profumo fresco e inebriante. Per chi ama il gusto del limone sarà una vera e propria leccornia da gustare in qualsiasi momento della giornata.
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Infatti questa versione di torta 12 cucchiai al limone è una ricetta fit, nella quale ho modificato la quantità di cucchiai in alcuni ingredienti perché 12 sarebbero stati davvero eccessivi, come l’olio, l’eritritolo (che pur non essendo zucchero renderebbe comunque la torta troppo dolce) così come lo yogurt greco. È una ricetta light dalla consistenza cremosa, quindi non aspettarti la solita torta soffice, ma una squisita morbidezza cremosa che si scioglierà in bocca.
La torta al limone 12 cucchiai è una ricetta molto versatile e semplicissima da realizzare. Ti basterà unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mischiarli insieme a mano, con l’aiuto di una frusta, creando in pochi minuti un impasto liscio e senza grumi, senza sporcare nient’altro che una ciotola. Questa versione di torta 12 cucchiai al limone è una ricetta proteica, realizzata con pochissimo olio e nella quale sarà possibile utilizzare qualsiasi tipo di farina vorrai. Potrai rendere la ricetta senza glutine, perfetta per chi soffre di celiachia, ha una leggera intolleranza oppure vuole semplicemente evitare il glutine.
Ingredienti e Valori Nutrizionali
Ecco una tabella con gli ingredienti e i valori nutrizionali per la torta 12 cucchiai al limone:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina (tipo 0 e integrale di farro) | 12 cucchiai (100g + 85g) |
| Lievito in polvere per dolci | 16 g (1 bustina) |
| Scorza di limone | 1 limone grande |
| Latte vegetale di mandorla (senza zuccheri) | 12 cucchiai (circa 110 g) |
| Albume d’uovo | 12 cucchiai (circa 110 g) |
| Yogurt greco 0% | 6 cucchiai (circa 160 g) |
| Eritritolo | 6 cucchiai (circa 95 g) |
| Olio di semi di girasole | 2 cucchiai (circa 20 g) |
| Succo di limone | 1 limone grande (circa 70 g) |
Valori nutrizionali (per 1 fetta - 1/8 dell’intera torta):
- Kcal: 124
- Carboidrati: 17,5 g
- Grassi: 2,9 g
- Proteine: 6,6 g
Valori nutrizionali totali:
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- Kcal: 991
- Carboidrati: 140 g
- Grassi: 23 g
- Proteine: 53 g
Preparazione
- Preriscalda il forno in modalità statico a 175-180°.
- In una ciotola unisci le farine, la scorza del limone e il lievito in polvere per dolci ben setacciato.
- In un’altra ciotola aggiungi tutti gli altri ingredienti: l’albume d’uovo, il latte vegetale di mandorla, lo yogurt greco, l’eritritolo, l’olio e il succo di limone. Mischia brevemente a mano con l’aiuto di una frusta fino a rendere il composto uniforme e senza grumi.
- Ora unisci poco alla volta le polvere continuando a mischiare con la frusta a mano.
- Rivesti una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro con della carta da forno, oppure ungila con olio e farina o staccante spray. Versa il composto all’interno, sbatti delicatamente la tortiera sul piano di lavoro per livellarlo ed eliminare eventuali bolle d’aria.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 40-45 minuti, monitora la cottura dopo 30 minuti. Fai la prova stecchino e prosegui nel caso in cui non dovesse essere cotta. In base al tuo tipo di forno, potrebbero volerci anche 50 minuti.
- Una volta pronta e leggermente dorata in superficie, lasciala raffreddare completamente sopra una griglia, poi rimuovila dallo stampo e servila con una spolverata di zucchero a velo.
La torta al limone light è un dolce dietetico e dal gusto delicato. Il risultato è un dolce morbido e soffice, che eventualmente puoi anche farcire con un velo di marmellata - per renderlo ancora più gustoso. E poi, una volta pronto, si conserva bene per qualche giorno, avvolto nell’alluminio o nella pellicola trasparente. Questa torta leggera al limone riesce a contenere le calorie, appena 190 a porzione.
Torta Soffice al Limone con Crema (Opzionale)
La torta soffice al limone è un dolce davvero buonissimo, profumato e molto semplice da realizzare. L’impasto della torta è senza burro e, per questo, risulta essere molto leggero. Inoltre possono mangiarla anche coloro che sono intolleranti al lattosio perché si prepara senza l’aggiunta di latte. In questa ricetta io ho arricchito il dolce con una deliziosa farcitura di crema al limone senza uova, facile e velocissima da preparare.
Preparazione dell'Impasto
Preparare l’impasto di questa torta al limone senza burro è davvero facilissimo e veloce: si comincia rompendo le uova in una ciotola, si aggiungono lo zucchero e la scorza di limone grattugiata e si inizia a frullare. Non appena le uova diventano gonfie e biancastre, si aggiungono l’olio e poi l’acqua e si continua a mescolare per amalgamarli. Dopodiché possiamo aggiungere la farina: facciamolo poco alla volta, in modo da evitare la formazione di grossi grumi.
Per cuocere la torta io ho usato uno stampo da 24 cm di diametro, ben oliato e infarinato. Possiamo anche usare uno stampo leggermente più grande e in tal caso la nostra torta uscirà un pochino meno alta.
Preparazione della Crema al Limone
Mentre la torta cuoce, infatti, possiamo ottimizzare i tempi e preparare la crema al limone per la farcitura. Ci basta ricavare 100 ml di succo di limone e 100 ml di succo d’arancia e aggiungere entrambi allo zucchero e all’amido di mais che avremo mescolato in un pentolino. Aggiungiamo il succo a filo sulle polveri mentre mescoliamo con una frusta, finché non otteniamo un composto denso e omogeneo. A questo punto possiamo portare tutto sul fuoco e far addensare la crema.
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Una volta pronta la torta e dopo averla fatta raffreddare, la tagliamo a metà e la farciamo subito con la nostra squisita crema al limone.
Consigli e Varianti
- Puoi sostituire le farine con quelle che preferisci: tipo 0, tipo 1, 00, avena, etc. Se hai un’intolleranza al glutine, per questo tipo di torta potrai utilizzare anche farine idonee, come farina di riso, farina di castagne, farina di grano saraceno, etc.
- Il latte vegetale di mandorla può essere sostituito con un altro latte vegetale a te gradito: cocco, soia, noci e nocciola, oppure se non hai problemi di intolleranza puoi scegliere un latte scremato o intero. Se vuoi rendere la ricetta gluten free controlla che non ci siano tracce di glutine all’interno.
- L’eritritolo può essere sostituito con 75-80 grammi di zucchero di cocco o zucchero di canna integrale.
La torta 12 cucchiai al limone si conserva morbidissima per 3-4 giorni a temperatura ambiente, sopra un piatto coperto con pellicola per alimenti oppure con carta stagnola.