Se amate i dolci morbidi e cremosi, dovete assolutamente provare la ricetta della torta di ricotta senza farina e zucchero. Questa torta è un dessert delizioso, perfetto per chi cerca un'alternativa più leggera ai dolci tradizionali. È ideale da gustare sia come dessert di fine pasto che come merenda.
Perché Scegliere Questa Ricetta?
- Senza Zucchero: Utilizza l’eritritolo come dolcificante, conferendo dolcezza senza aggiungere calorie.
- Senza Farina: Adatta anche a chi segue diete senza glutine.
- Leggera e Deliziosa: La consistenza scioglievole e il sapore delicato la rendono irresistibile.
Ingredienti e Preparazione
La torta alla ricotta a modo mio è una torta buonissima senza farina, olio e burro. Questa ricetta è nata così, un giorno per caso quando non avevo più burro e volevo fare una torta leggera, senza farina e usare quella ricottina che mi fissava da un paio di giorni ogni volta che aprivo il frigo. Ecco allora l’idea sostituire i grassi (non di casa, altrimenti eravamo tutti eliminati) utilizzando la ricotta e le uova. Il risultato è sorprendente, la torta di ricotta senza farina, olio e burro è tanto leggera quanto buona.Preparare questa torta di ricotta è davvero Facile e Veloce, in pochissimi Minuti il vostro impasto sarà pronto da infornare.
E’ proprio l’assenza di Farina e Lievito che rende questa torta Umida e Cremosa. Per fare questa torta vi Consiglio di usare la ricotta di 2-3 giorni. Vi basterà Montare le uova con lo zucchero e poi aggiungere la ricotta.
Ingredienti Chiave
- Ricotta
- Uova
- Dolcificante (eritritolo, stevia o miele)
- Fecola di patate (opzionale)
- Scorza di limone o arancia (per aromatizzare)
Procedimento Passo Passo
- Accendere il forno a 180 gradi. Rivestire una teglia da 18 cm con carta da forno.
- In una ciotola, ammorbidire la ricotta con un cucchiaio e poi aggiungere lo zucchero a velo e le uova intere.
- Nella ciotola della planetaria mettete le uova a temperatura ambiente e lo zucchero. Con le fruste montate a velocità per 5 minuti circa, devono diventare Chiare e Spumose e triplicare il loro volume. Continuate a lavorare con le fruste ed intanto aggiungete la ricotta a cucchiaiate.
- Infine setacciamo e aggiungiamo la fecola di patate.
- Versate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Ora, se vi va di ottenere una torta di ricotta al profumo di arancia, grattugiatevi sopra la scorza (da arancia biologica). Noi abbiamo fatto così per esaltare il sapore del miele d’arancio. Voi, però, potete anche non farlo. Ora foderate uno stampo con della carta forno (noi ne abbiamo scelto uno piccolo per ottenere una torta più alta). Versate il composto, sbattete un paio di volte lo stampo sul piano e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°, ripiano medio, per 50 minuti circa. Trascorso questo tempo, infilzate con uno stecchino, se esce asciutto è pronta.
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e servire la torta alla ricotta senza farina, olio e burro coperta con zucchero a velo.
- Sfornate, lasciate intiepidire e togliete dallo stampo.
Varianti e Consigli
Una volta pronta, la torta di ricotta senza farina e zucchero può essere spolverata con zucchero a velo eventualmente misto a cannella. Oppure, può essere decorata con mandorle a lamelle o frutta fresca tagliata a fette, come fragole, ananas, kiwi o ciliegie. Ancora, nulla vieta di aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato che andranno a rendere più golosa la torta.
- Gocce di Cioccolato: Per una versione più golosa, aggiungete gocce di cioccolato all'impasto.
- Confettura: Per renderla più golosa l'abbiamo farcita a metà con uno strato abbondante di confettura e servita con una generosa spolverata di zucchero a velo.
- Aromi: Potete aromatizzare l'impasto con scorza di limone, arancia o vaniglia.
Conservazione
Per conservare la torta di ricotta senza farina e senza zucchero, avvolgete il contenitore all’interno del quale si trova con della pellicola trasparente e trasferitela in frigorifero. Oppure, ponetela dentro un contenitore a chiusura ermetica. Consumatela entro 2-3 giorni per gustarla al massimo della sua freschezza.
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La torta di ricotta con gocce di cioccolato si conserva in frigo per due o tre giorni.
Torta Dietetica alla Ricotta: Una Variante per Rimanere in Forma
Quando si è particolarmente golosi, forse, non è molto facile riuscire a stare lontani da dolci e dolciumi di ogni sorta. Per tale motivo, quindi, essere ligi alla dieta è maggiormente necessario. Insomma, bandire in maniera drastica tutti i dessert possibili e immaginabili, magari, risulterà un’impresa poco realizzabile. Per fortuna che, in questi frangenti, possono darci una mano alcune ricette caratterizzate da pochissime calorie.
Ebbene, è proprio a questo punto che entra in scena il buon dolce dietetico a base di ricotta che abbiamo in serbo per voi e che rappresenta il giusto compromesso che stavate disperatamente cercando. Vediamo, allora, qual è il procedimento da mettere in pratica e qual è l’occorrente specifico di cui abbisognate. Il risultato sarà davvero delizioso e peraltro non vi farà rimordere la coscienza.
Ingredienti per la versione dietetica:
- 500 g ricotta
- 3 uova
- crusca d'avena
- cacao in polvere
- stevia
- eritritolo
- burro
Istruzioni per la versione dietetica:
- In una ciotola capiente mettete 200 g di ricotta, 4 cucchiai di crusca d'avena e setacciate 2 cucchiai di cacao in polvere. Mescolate il tutto con una forchetta fino a quando si saranno formate delle briciole.
- Ora, recuperate una tortiera rotonda, foderatela con carta da forno e ungete quest'ultima con una noce di burro. Versate all'interno metà delle briciole.
- In un'altra ciotola versate 300 g di ricotta, 2 cucchiaini di stevia, 2 uova e un albume d'uovo e macinate il tutto con il frullatore a immersione.
- Travasate questo composto nella tortiera e sopra di esso versate l'altra metà delle briciole. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 45 minuti.
- Infine, guarnite con una spolverata di eritritolo.
Il buon dolce dietetico, di cui vi abbiamo appena presentato la ricetta facile e veloce, è sicuramente quello che ci vuole quando si desidera non prendere chili di troppo. In ultimo, per completare la vostra merenda leggera, potreste abbinare una bevanda che si adatta bene. In questo caso, scegliete una semplice tazza di tè verde.
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