Oggi vi presento una delle mie ricette "salvamerenda" preferite: una torta alla ricotta che si prepara in 5 minuti, con pochissimi ingredienti e soprattutto super leggera! Morbida, umida e profumata… perfetta per la colazione, per una pausa dolce durante la giornata o anche come dolcino di fine pasto.
Ingredienti
- 150 g di ricotta (va bene sia di mucca che di pecora)
- 180 g di farina 00
- 90 g di zucchero semolato (oppure 110 g di eritritolo o 50 g di stevia)
- 2 uova
- 100 ml di latte (anche vegetale)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure una bustina di vanillina)
- 1 bustina di lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b. (oppure cocco rapè per la versione light)
Procedimento
Vi dico già che per questa torta non serve nemmeno il frullino elettrico. Basta una frusta a mano e una ciotola bella capiente.
- Inizio rompendo le uova nella boule e aggiungo lo zucchero (o il dolcificante che preferisco).
- Sbattere per bene con la frusta a mano finché le uova si schiariscono un po’.
- Poi unisco la ricotta e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungo a questo punto il latte, rimesto ancora, e infine verso la farina e il lievito, setacciandoli direttamente sull’impasto.
- Amalgamo tutto fino ad avere un impasto omogeneo e cremoso.
- Rivesto con carta forno uno stampo da 18 cm di diametro, verso l’impasto e do qualche colpetto sul tavolo per livellarlo bene.
- Inforno in forno statico a 180°C, oppure ventilato a 170°C, e lascio cuocere per 35-40 minuti. Faccio sempre la prova stecchino prima di sfornare.
- Una volta pronta, la lascio raffreddare per bene prima di decorarla: se voglio una versione classica, spolvero con zucchero a velo; se invece voglio restare sul leggero, un po’ di cocco rapè ed è perfetta.
Il bello di questa torta è che, se usiamo il dolcificante al posto dello zucchero, ogni fetta ha meno di 100 calorie. Ma vi assicuro che non perde nulla in gusto: è buona, anzi buonissima!
Se voglio un dolce ancora più leggero, sostituisco il latte vaccino con quello di soia o alle mandorle, uso eritritolo (110 g) o stevia (50 g) come dolcificante, e invece del classico zucchero a velo, spolvero un po’ di cocco rapè in superficie. Viene una delizia che si prepara in un attimo… e finisce altrettanto in fretta!
Ecco qui, in pochi minuti avete una torta genuina, facile e leggera.
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Torta Ricotta e Cioccolato: Una Variante Golosa
Cremosa e buonissima, la torta ricotta e cioccolato è un dolce originale e perfetto per tutti gli amanti della ricotta. Si tratta di un dolce senza farina e con abbondante ricotta, e presenta quindi una consistenza cremosa quasi più simile a un dessert al cucchiaio che a una torta vera e propria. Ricotta e cioccolato è un abbinamento classico per i dolci da forno: pensiamo per esempio alla crostata, ai calcioni o alla treccia di pan brioche.
Questa ricetta è semplicissima, si prepara con pochi ingredienti e con solo ciotola e fruste elettriche. Per prima cosa si montano le uova con lo zucchero, la vaniglia e la cannella fino ad avere un composto chiaro e molto gonfio: le uova devono triplicare di volume. Infine si uniscono all’impasto i due protagonisti principali: prima la ricotta e poi le gocce di cioccolato.
Questo è un dolce molto versatile e si presta per essere gustato in ogni occasione e in qualsiasi momento della giornata. Possiamo prepararlo se siamo in cerca di dolci per la colazione, oppure per gustarlo come merenda, o ancora per concludere un pranzo in famiglia. Pronti a preparare insieme questa torta cremosa e golosissima?
Consigli per una Torta Ancora Più Dietetica
Sono in un periodo in cui cerco ricette low-carb. Inizia il periodo di definizione ovvero dobbiamo iniziare a perdere con calma quei chiletti presi in inverno: per uno sportivo nel periodo di massa e per una persona non sportiva, per le abbuffate di cibo fatte!
La riduzione dei carboidrati, tra le altre cose, aiuta a ridurre il senso di fame e dunque molto più facile stare a dieta se ci si sente sazi giusto?
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Per variare i valori dei macronutrienti, esempio ridurre il quantitativo di grassi, basta variare gli ingredienti base… esempio usare una ricotta più proteica!
Una torta al cacao diversa dal solito, perché dentro racchiude un cuore di ricotta che non scende sul fondo. Come? Con un trucchetto che vi svelerò nel post, infatti va tutto in forno e in mezz’ora la merenda è pronta.
La torta versata ha la particolarità di cuocere in forno con tutto il ripieno, ma a differenza di molte ricette simili, il cuore cremoso non scende sul fondo perché si cuoce prima una metà dell’impasto che così farà da “letto”.
L’impasto al cacao è morbidissimo e spugnoso e il ripieno di ricotta è pieno e intenso… andandosi a sposare perfettamente con il resto.
La mia torta è preparata con pochi e semplici ingredienti, potete sostituire la farina integrale con 150 gr di Farina di Riso per una versione gluten-free e se non vi piace il cacao optate per una farina di carrube in sostituzione.
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E’ senza zucchero - come mio solito ho utilizzato l’eritritolo - ma potete usare la stessa quantità del vostro dolcificante preferito. La torta è molto light e con poche calorie, potete concedervela anche in dieta, la base è preparata senza burro e contiene poco olio, il latte potete sceglierlo di qualsiasi tipo.
Non vi piace la ricotta o siete intolleranti al lattosio?
Torta di Ricotta Light: Un'Alternativa Semplice e Veloce
Un dolce semplice e veloce da consumare senza sensi di colpa. Una torta perfetta per la colazione e la merenda. La torta di ricotta light è soffice e leggera. Per la preparazione ho utilizzato il latte scremato, ma potete sostituirlo con un’altra bevanda vegetale a vostra scelta.
Per dolcificare ho utilizzato lo zucchero in quantità ridotte, ma se preferite potete sostituirlo con il vostro dolcificante preferito.
Ingredienti Torta di Ricotta Light
- 180 g farina 00
- 150 g ricotta
- 2 uova
- 2 cucchiai zucchero
- 20 g scorza di limone
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 120 g latte scremato
- 1 cucchiaino limoncello
Come Preparare la Torta di Ricotta Light
- All’interno di una ciotola inserite le uova e lo zucchero.
- Mescolate con una frusta a mano o con lo sbattitore elettrico.
- Quando il composto risulterà chiaro e spumoso aggiungete la ricotta, il limoncello e il latte.
- Mescolate bene il tutto.
- Infine aggiungete la farina, il lievito e la scorza grattugiata del limone. Mi raccomando utilizzate un limone non trattato.
- Imburrate e infarinate uno stampo da 18.
- Versate il composto al suo interno e se gradite aggiungete della granella di nocciole.
- Infornate in forno caldo, statico a 170°.
- Lasciate cuocere per circa 35-40 minuti.
Torta di Ricotta e Ciliegie
Per prima cosa, eliminare il picciolo dalle ciliegie, lavarle in acqua e bicarbonato di sodio, sciacquarle e denocciolarle. Tagliare la polpa a pezzi. Preriscaldare il forno a 160°C.
Nel contenitore di uno sbattitore elettrico, riunire la ricotta fresca, lo zucchero di canna, il sale ed aromatizzare con la scorza grattugiata e la spremuta filtrata di un limone. Lavorare il composto a crema per 5 minuti.
In una ciotola, mischiare la farina di farro, la farina bianca ed il lievito per torte setacciato. Unire l'olio di semi di mais alla crema di ricotta ed aggiungere, un po' per volta, le farine ed il latte. Mischiare l'impasto con ¾ di ciliegie.
Distribuire l'impasto in una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm (foderata con carta da forno) e livellare con una spatola. Ultimare la superficie del dolce con le ciliegie rimanenti. Cuocere la torta in forno ventilato a 160°C per 45 minuti.