Se stai cercando la torta ricotta e yogurt definitiva, sei nel posto giusto. Questa è la ricetta che unisce semplicità, gusto e cremosità in un dolce che conquista tutti, dal primo morso all’ultima fetta. È senza burro, quindi più leggera, ma non per questo meno golosa.
Una Torta Fit per Ogni Occasione
Una torta leggera fatta con yogurt greco 0% e ricotta, profumata al limone e con delle gocce di cioccolato. Quando ho detto alle mie figlie che facevo una torta Fit come torta per una cena di compleanno mi hanno detto: ‘Mamma ma stai scherzandooo???’… ‘No che non scherzo! E’ deliziosaaa e piacerà a tutti!’. Mi sono poi sbizzarrita nel gustarla, nei giorni successivi, con diversi topper. Per una base così buona poi il gusto personale e la fantasia faranno la differenza!
Perché Scegliere Questa Ricetta
Rispetto alla TORTA DI RICOTTA CLASSICA, questa ha una marcia in più grazie all’aggiunta dello yogurt che la rende ancora più morbida e umida. Somiglia per certi versi anche alla TORTA ALLO YOGURT SENZA BURRO, ma con un cuore più ricco e vellutato. Se ami i dolci soffici ma corposi, come la TORTA RICOTTA E LIMONE o la TORTA ALLO YOGURT E MANDORLE, preparati ad aggiungere anche questa tra le tue preferite. Perfetta per colazione, merenda o dessert, puoi servirla liscia, con zucchero a velo o accompagnata da una coulis di frutti rossi.
Ingredienti Chiave e Loro Benefici
La ricotta light è un ingrediente fondamentale in questa ricetta, poiché fornisce una base morbida e cremosa, ma con meno grassi rispetto alla ricotta tradizionale. Le uova sono essenziali per legare gli ingredienti e dare struttura al dolce. Contribuiscono anche a fornire proteine di alta qualità e grassi sani. La farina integrale è un’ottima scelta per questa torta dietetica, poiché è ricca di fibre che aiutano la digestione e contribuiscono a un senso di sazietà più duraturo. Lo yogurt greco senza zucchero aggiunge cremosità all’impasto senza aggiungere calorie vuote. È ricco di proteine e probiotici, che sono utili per la salute intestinale. Il limone conferisce un tocco di freschezza e un sapore aromatico che si sposa perfettamente con la ricotta. La scorza, ricca di oli essenziali, aggiunge un profumo intenso, mentre il succo bilancia la dolcezza dell’impasto con una leggera acidità. Il lievito per dolci è utilizzato per far lievitare la torta, rendendola soffice e leggera. La stevia è un dolcificante naturale che non contiene calorie.
Torta Cremosa Yogurt e Ricotta: Ingredienti e Preparazione
Per questa ricetta dobbiamo procurarci:
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- 350 gr di yogurt bianco
- 250 gr di ricotta light
- 4 uova
- 40 gr di amido di mais
- 55 gr di dolcificante in polvere (oppure in alternativa 110 gr di zucchero normale)
- 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
- 4-5 gocce di essenza al limone
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- q.b. di zucchero a velo
Preparazione
- Preriscaldiamo il forno a 170° in modalità statica.
- Foderiamo con la carta apposita una tortiera quadrata da 18 centimetri per lato. Possiamo anche ungerla e infarinarla con l’amido, se siamo più comode così.
- In una ciotola ben capiente mettiamo uova e dolcificante (o zucchero) e lavoriamo con lo sbattitore gli ingredienti per sciogliere bene i granelli e ottenere un composto ben spumoso.
- Ora incorporiamo l’amido e facciamolo assorbire con le fruste elettriche, poi uniamo la ricotta.
- Distribuiamola con il frullino a mano, infine inseriamo lo yogurt.
- Proseguiamo a mescolare con cura fino a realizzare un impasto omogeneo, quindi grattugiamo la scorza di un limone e uniamo qualche goccia di essenza per intensificarne l’aroma.
- Terminiamo con il lievito e quando la nostra preparazione è ben legata, versiamola nello stampo.
Tempi di Realizzazione
Il tempo totale di realizzazione per la torta dietetica alla ricotta e limone è circa 1 ora e 15 minuti. Ecco una ripartizione più dettagliata del tempo:
- Preparazione degli ingredienti: 15 minuti
- Cottura: 30-40 minuti
- Raffreddamento: 15-20 minuti
Varianti Golose
Se gradite una versione ancora più golosa di questa ricetta, potete provare la torta con ricotta e yogurt al cioccolato. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e incorporatelo alla ricotta utilizzando delle fruste elettriche. A parte, mescolate 2 uova con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso e incorporate la crema di ricotta e cioccolato. Aggiungete lo yogurt greco per rendere il composto più cremoso e, infine, la farina setacciata e il lievito per dolci. Cuocete in forno preriscaldato e una volta cotta, se lo gradite, potete tagliare a metà la vostra torta e aggiungere un ripieno di crema al cioccolato nelle dosi che gradite, per renderla ancora più invitante.
Se siete amanti dei sapori più semplici, seguendo lo stesso procedimento descritto nella ricetta, potete rendere la torta yogurt e ricotta ancora più deliziosa aggiungendo soltanto delle gocce di cioccolato.
Torta di Mele Cremosa con Yogurt e Ricotta
In alternativa, vi proponiamo un'altra ricetta facile di un dolce con ricotta e yogurt da preparare per una perfetta colazione o per una sfiziosa merenda: la torta di mele cremosa con yogurt, ricotta e granella di nocciole. Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, unite alle uova la ricotta e un vasetto di yogurt e incorporate gli ingredienti finché non otterrete un composto omogeneo. Unite la farina setacciata e il lievito per dolci e mescolate fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Disponete uno strato di carta da forno su uno stampo per torte e versate il composto; prima di infornarlo, distribuite le mele tagliate a fettine e la granella di nocciole in superficie. Con pochi semplici ingredienti, otterrete una torta soffice dal sapore intenso e gustoso.
Crostata alla Ricotta con Yogurt e Marmellata
Infine, con gli stessi ingredienti della nostra ricetta, potete preparare anche una golosa crostata alla ricotta da arricchire con yogurt bianco e marmellata ai frutti di bosco. Per realizzarla dovrete preparare prima la pasta frolla, foderare con essa uno stampo o una tortiera per crostate del diametro di 24 centimetri. Versate poi la crema di ricotta e yogurt e infine stendete la marmellata e infornate.
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Coppe di Crema di Ricotta e Yogurt: Un Dessert Veloce e Versatile
Le coppe di crema di ricotta e yogurt sono un semplice e velocissimo dolce al cucchiaio, semplice, leggero e molto versatile, che accontenta sempre tutti! Le coppe di crema di ricotta e yogurt sono un dolce semplice e velocissimo, che si prepara in pochissimo tempo e mette sempre tutti d'accordo. Si tratta di una di quelle ricette che è sempre possibile replicare, perchè richiede pochissimi ingredienti e ancor meno tempo. Un dessert al cucchiaio subito pronto, che piace sempre a tutti. Basta infatti avere solo due ingredienti in casa, ricotta e yogurt, per poter offrire a tutti un dolce infallibile. Le possibili combinazioni di questa ricetta sono tantissime, basta quindi aromatizzare la crema con quello che si preferisce o semplicemente con quello che si ha in casa, per poter offrire un dolce dal sapore sempre diverso.
Per una versione "per adulti" ad esempio potete aromatizzare la crema con dello Strega, magari creando una base di amaretti e completando con delle mandorle tostate. Le coppe di crema di ricotta e yogurt sono anche un dolce leggero, poichè gli ingredienti utilizzati non sono particolarmente pesanti e potete anche decidere di servire una versione ulteriormente alleggerita della ricetta, con ricotta e yogurt light. Insomma un dessert che si trasforma all'occorrenza in una merenda sana e completa, anche leggera per chi è a dieta.
Come Fare le Coppe di Crema di Ricotta e Yogurt
Le coppe di crema di ricotta e yogurt sono un dolce semplice, che si realizza con una facilissima crema di ricotta vaccina e yogurt greco, che andrete ad addolcire con dello sciroppo di zucchero della frutta (molto leggero) o del miele, dal sapore sicuramente più marcato. Sulla quantità di "zucchero" da aggiungere potete chiaramente regolarvi in base ai vostri gusti e alle vostre esigenze, anche assaggiando la crema. Meglio quindi partire con poco zucchero e poi nel caso continuare ad addolcirla; se la fate subito troppo dolce sarà poi più difficile attenuarne la dolcezza.
Per la base di queste coppette ho scelto dei biscotti al cioccolato e cereali, meglio se non sbriciolati completamente, per permettervi una completezza di consistenze; la croccantezza del biscotto infatti sposa perfettamente la cremosità della ricotta. Un pochino di crema di nocciole e cioccolato può sicuramente rendere il dolce ancora più interessante e per completare ho deciso di richiamare gli ingredienti utilizzando mezzo biscotto, riccioli di cioccolato (sostituibili dalle gocce di cioccolato) e della granella di nocciole, che vada invece a richiamare l'aspetto rustico dei biscotti utilizzati.
Ingredienti per 6 Coppe
- 250 gr di ricotta
- 250 gr di yogurt (greco)
- 2 cucchiai di miele (o sciroppo di frutta)
- 70 gr di gocce di cioccolato
- 12 biscotti (al cioccolato)
- a piacere di crema al cioccolato (facoltativa)
- q.b. di riccioli di cioccolato (o altre gocce)
- q.b. di granella di nocciole (o di mandorle)
Preparazione
- Preparare la crema con la ricotta e lo yogurt: Iniziate a riunire in una ciotola la ricotta e lo yogurt e lavorateli con un cucchiaio. Aggiungete lo sciroppo di zucchero (o il miele) e l'estratto di vaniglia. Amalgamate sempre tutto. Infine aggiungete le gocce di cioccolato e amalgamatele alla crema.
- Preparare le coppe con biscotti e crema: Spezzettate un biscotto e mezzo per ogni coppetta e mettetelo alla base.
Torta Cremosa con Yogurt e Ricotta: Solo 130 Kcal a Fetta
Questa è una delle ricette dietetiche, quando voglio riservarmi una coccola, ma non voglio esagerare con le calorie, le chiedo aiuto; l’ultima volta sono rimasta sorpresa perché a fronte di pochissimi grassi, mi ha consigliato un dolce davvero goloso. Non serve la farina, è quindi perfetto anche per chi soffre di celiachia; non contiene burro né olio, ma è scioglievolissima e gustosa. Tra gli ingredienti, non compare lo zucchero, che va sostituito con il dolcificante in polvere, però, se preferite, potete utilizzarlo comunque; vi lascio le dosi. L’impasto è semplicissimo da preparare e, una volta cotto, si mantiene inalterato per 3 giorni in frigorifero. Vi suggerisco di tirare fuori la torta una decina di minuti prima di consumarla, sarà fresca, ma al contempo morbidissima. Come vi ho anticipato nel titolo, ogni fetta apporta appena 130 calorie.
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Ora vi spiego come procedere: in 10 minuti inforneremo un dolce davvero invitante e appagante, ma leggerissimo! Possiamo anche fare il bis a cuor leggero e se siete golose come me, ve ne rallegrerete.
Questa torta è ideale per chi cerca un dolce sano, ricco di proteine e fibre, ma con pochi zuccheri e grassi.
Tabella Nutrizionale (per fetta)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 130 |
| Proteine | Elevato |
| Fibre | Ricco |
| Zuccheri | Basso |
| Grassi | Minimo |