La torta di ricotta e cioccolato è un dolce tradizionale casalingo dal gusto semplice e senza pretese. E' un dolce originale e perfetto per tutti gli amanti della ricotta.
Si tratta di un dolce senza farina e con abbondante ricotta, e presenta quindi una consistenza cremosa quasi più simile a un dessert al cucchiaio che a una torta vera e propria.
Questo è un dolce molto versatile e si presta per essere gustato in ogni occasione e in qualsiasi momento della giornata. Possiamo prepararlo se siamo in cerca di dolci per la colazione, oppure per gustarlo come merenda, o ancora per concludere un pranzo in famiglia.
Perché Amare Questa Torta
La leggerezza di questa torta è conferita dall’utilizzo di ricotta nell’impasto che la renderà molto leggera e senza burro e latte. Inoltre, ho impiegato solo due uova per questa ricetta.
Infatti è necessario introdurre dei grassi per ottenere un buon dolce perchè, se provassimo a fare una torta con soli ingredienti poveri di grassi (come uno yogurt magro), otterremmo un dolce buono appena sfornato, ma che diventerebbe rapidamente un mattoncino duro e ben poco gradevole. I grassi danno sofficità, morbidezza e permettono alla nostra torta di conservarsi per qualche giorno mantenendosi buona come quando l’abbiamo sfornata.
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Le gocce di cioccolato rendono il risultato finale ancora più goloso! Per non farle affondare su fondo vi basterà riporle in freezer prima di procedere con la preparazione dell’impasto.
Considero questa torta piuttosto “light” ma può una torta al cioccolato essere light? Io ci ho provato con questa ricetta: ho eliminato burro e olio e ho lasciato che la parte grassa della torta fosse costituita dal cioccolato e dalla ricotta.
Varianti e Consigli
- La mia torta è preparata con pochi e semplici ingredienti, potete sostituire la farina integrale con 150 gr di Farina di Riso per una versione gluten-free e se non vi piace il cacao optate per una farina di carrube in sostituzione.
- Non vi piace la ricotta o siete intolleranti al lattosio?
- E’ senza zucchero - come mio solito ho utilizzato l’eritritolo - ma potete usare la stessa quantità del vostro dolcificante preferito.
- La torta è molto light e con poche calorie, potete concedervela anche in dieta, la base è preparata senza burro e contiene poco olio, il latte potete sceglierlo di qualsiasi tipo.
Ricetta Dettagliata: Torta Soffice di Ricotta e Cioccolato
Ingredienti
- 200 g farina 00
- 200 g ricotta
- 200 g zucchero
- 100 g cioccolato fondente
- 70 ml latte
- 2 uova
- 1/2 bacca vaniglia (i semini)
- 1/2 bustina lievito in polvere per dolci
Preparazione
- Mettete fuori dal frigo tutti gli ingredienti un’ora prima di cominciare la preparazione della torta ricotta e cioccolato, in modo che siano poi a temperatura ambiente quando comincerete a fare il dolce.
- Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto giallino spumoso che sia notevolmente aumentato di volume. Ci tengo a sottolineare questa operazione: montare bene le uova è il punto fondamentale per ottenere una torta sofficissima senza utilizzare troppo lievito. Quindi armatevi di pazienza e montate: io ho utilizzato uno sbattitore con ciotola girevole, comodissimo poichè mentre lui montava io potevo dosare gli altri ingredienti.
- Dopo circa 10 minuti le vostre uova saranno ben montate, dunque aggiungete la ricotta (che avrete precedentemente lavorato un po’ per ammorbidirla), un cucchiaio alla volta, continuando a sbattere, in modo tale che il composto sia ben amalgamato.
- Unite metà della farina, preventivamente setacciata e mescolate dall’alto verso il basso con cura, ottenendo un composto omogeneo.
- Fondete il cioccolato (a bagnomaria o al microonde con funzione scongelamento) e amalgamatelo con il latte al resto del composto.
- Infine unite la restante farina, i semini di vaniglia e il lievito, sempre mescolando.
- Versate il composto in una tortiera precedentemente unta e infarinata, ma per rendere più light la torta usate della carta forno e infornate in forno già caldo a 180° per 40-50 minuti, fa fede la prova-stecchino.
- Sfornate la torta ricotta e cioccolato e lasciatela raffreddare. Per la verità, io non ho resistito e l’ho assaggiata quando era ancora un po’ tiepida e l’ho trovata deliziosa anche così!
Preparazione alternativa con gocce di cioccolato
- Preriscaldate il forno a 180°, modalità statico.
- Aggiungete le gocce di cioccolato in una ciotola e riponete in freezer.
- Riponete le uova in una terrina capiente, aggiungete lo zucchero e lavorate con la frusta elettrica per qualche minuto fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio.
- Aggiungete l'olio di semi mentre lavorate e incorporate al composto.
- Proseguite con la ricotta e incorporate anch'essa al composto di uova.
- Setacciate la farina e aggiungete in più volte amalgamando mentre lavorate con le fruste.
- Setacciate il lievito istantaneo e aggiungete anch'esso.
- Lavorate fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.
- Recuperate le gocce di cioccolato dal freezer e aggiungete 200 g del totale.
- Amalgamate all'impasto con una spatola o un cucchiaio di legno.
- Oliate e infarinate uno stampo di 20 cm (potete usare anche la carta da forno) e versate l'impasto.
- Aggiungete in superficie i restanti 50 g di gocce di cioccolato.
- Infornate in forno già caldo, 180°, modalità statico per 35 minuti.
- Prima di sfornare fate la prova dello stecchino e proseguite la cottura se necessario.
- Sfornate, lasciate raffreddare e servite!
Note
- Eventualmente potete servire la torta ricotta e cioccolato spolverizzata con dello zucchero a velo, ma è buonissima anche da sola.
- Per estrarre i semini di vaniglia aprite la bacca per il lungo con un coltello parallelo alla bacca e poi con la punta prelevate i semini.
- Ben coperta potete mantenerla per 3-4 giorni fuori dal frigo.
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