Questo è il periodo dell’anno che preferisco, il bosco si riempie di delizie e comincia a cambiare il suo mantello, le foglie si ingialliscono e l’aria si rinfresca. Aumenta inesorabilmente la voglia di passeggiate a raccogliere castagne per poi mangiarle davanti al camino con un buon bicchiere di vino!
Mettiamo in forno una bella torta con farina di castagne e mele che ci scalda il cuore, anche se le castagne non sono ancora pronte e il camino non è ancora acceso. Questa ricetta è leggerissima, senza latte ne burro e anche gluten free, quindi particolarmente digeribile.
Con questa torta con farina di castagne riprendiamo con la nostra amata rubrica di cucina naturale e light…Essenza. Spero di sì, vi offro una fetta di questa meravigliosa torta con farina di castagne e mele…che ne dite?
Le castagne sono un alimento davvero prezioso, una fonte di proprietà benefiche per la salute: contengono infatti fibre, sali minerali e acido folico, sostanze fondamentali in caso di anemia e stanchezza. Energetiche, sono l’ideale anche per uno spuntino nel corso della giornata.
Dolci genuini e nutrienti, semplici da preparare e perfetti anche per la merenda a scuola dei bambini.
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Ingredienti per la Torta di Mele con Farina di Castagne
- 2 mele
- 3 uova
- 100 g farina di riso
- 100 g farina di castagne
- 1 cucchiaino miele
- 50 g zucchero
- 100 ml olio di semi di girasole
- 200 ml latte
- 1 pizzico sale
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 1 fiala aroma al rum (o qualche cucchiaio di rum bianco)
- q.b. zucchero di canna
- q.b. zucchero a velo
Preparazione della Torta di Mele con Farina di Castagne
- Sbucciate le mele, eliminate il torsolo interno e tagliate una mela e fettine e una a piccoli pezzi.
- Versate in una ciotola le uova e la farina di risa, lavorate con le fruste ed unite lo zucchero, il miele, l’olio di semi di girasole, il latte e un pizzico di sale, lavorate bene con le fruste fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.
- Unite il lievito, il contenuto della filetta di aroma al rum e la farina di castagne, lavorate con le fruste. Non preoccupatevi se il composto risulta un po’ liquido perchè in cottura poi si addensa.
- Versate qualche cucchiaio di farina di riso in un piatto e passate pezzi di mele e le fettine, grazie a questo passaggio le mele non affonderanno essendo il composto liquido.
- Accendete il forno statico a 180C°, imburrate e infarinate la teglia, io ho usato una da 20 cm di diametro, versate il composto nella teglia e alternatelo ai pezzi di mela.
- Concludete disponendo le fette di mele in superficie e spolveratele con dello zucchero di canna così in cottura si caramelleranno.
- Quando il forno sarà caldo infornate e fate cuocere per 60 minuti, se vedete che la superficie dopo i primi 30 minuti dev’essere colorarsi troppo, coprite la torta con un foglio di alluminio e proseguite la cottura.
- Prima di sfornarlo, provate la cottura con uno stecchino se risultasse ancora umido proseguite la cottura ancora dei minuti, il tempo potrebbe variare dal tipo di forno.
Variante: Muffin Vegani con Mele e Farina di Castagne
Per preparare i tuoi muffin vegan con mele e farina di castagne inizia frullando 150 g di mela (senza torsolo) con lo zucchero, il succo di limone e la cannella. In una ciotola setaccia la farina 1 con la farina di castagne, aggiungi lo zucchero e il lievito e mescola così da mischiare bene le polveri.
In un’altra ciotola versa il latte vegetale, aggiungi l’olio e lo yogurt di soia. A questo punto aggiungi le farine, poco per volta e sempre mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Taglia una seconda mela a fettine molto sottili aiutandoti con una mandolina e usale per decorare la superficie dei dolcetti cercando di creare una sorta di rosa. Cospargi con zucchero di canna e inforna in forno statico già caldo a 180° per 30 minuti circa.
Sforna, lascia raffreddare e se lo gradisci cospargi con zucchero a velo. ** Io ho scelto stampi in silicone, che non necessitano di venire unti.
I tuoi muffin vegan con mele e farina di castagne si manterranno perfetti per 3/4 giorni se avrai cura di conservarli in un luogo asciutto e areato.
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Chi dice che le “ricette senza” debbano implicare rinunce e gusto e consistenza? Con pochi semplici accorgimenti è possibile gustare deliziosi dolcetti vegan adatti a tutti e tanto golosi da risultare irresistibili!
Consigli aggiuntivi
Sfornate lasciate intiepidire qualche istante e poi irrorate a piacere con dello sciroppo (io avevo quello delle castagne sciroppate) che potete preparare facendo ridurre dell’acqua con la stessa quantità di zucchero (e magari la scorza di limone) finchè non raggiunge la giusta consistenza.
Setacciate le due farine in una terrina e aggiungete la polvere lievitante o se preferite il bicarbonato. Versate nel bicchiere jar (quello che utilizzate comunemente per gli estratti con il tappo oppure un comune vasetto di recupero come quello delle marmellate) sia l’olio che il malto d’orzo: emulsionate i liquidi scuotendoli energicamente sino a quando anche il malto con il calore sarà più liquido oppure ponetelo vicino a una fonte di calore (es.
Sbucciate le mele: una tagliatela a dadini e un’altra a fettine regolari e sottili e versatele in una terrina e irroratele con il succo di limone, in modo che non si anneriscano. Grattugiate la scorza del limone direttamente nel recipiente delle farine, così come la cannella lo zenzero e la noce moscata. Unite a questo punto la parte liquida la mela a dadini con tutto il succo di limone. Tritate a coltello le noci e aggiungetele nell’impasto. Infornate a 180 gradi per 30-35 minuti, prima di tirarla fuori dal forno fate la prova stecchino: verificate che sia cotta perfettamente quindi lo stecchino resterà ben asciutto.
La torta soffice con farina di castagne e mele è un dolce autunnale che si prepara in poche mosse. Preparare questa torta con farina di castagne e mele è facilissimo, non ci servirà nemmeno lo sbattitore elettrico. Con un semplice cucchiaio e una ciotola capiente, basterà mescolare gli ingredienti delle classiche torte fatte in casa: uova, zucchero, olio di semi, latte e poi farina 00, farina di castagne e lievito.
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