La cucina botanica offre un'ampia varietà di piatti colorati e salutari, perfetti per ogni occasione. In particolare, la torta di mele è uno dei dolci più amati e preparati al mondo, con innumerevoli ricette e varianti. Oggi vi presentiamo una ricetta speciale: una torta di mele vegana, soffice e golosa, senza uova, burro e lattosio.
Questa ricetta è tratta da "Vegetale" di Carlotta Perego (Gribaudo editore), insegnante di cucina vegana e fondatrice di Cucina Botanica. Un manuale ricco di proposte per tutte le occasioni.
La Ricetta della Torta di Mele Vegana
La torta di mele vegana è una ricetta facilissima e super veloce. Si versano tutti gli ingredienti in ciotola e si mescolano velocemente con la forchetta! Il tempo di affettare le mele (senza sbucciarle quelle destinate alla superficie) e il gioco è fatto!
Quello che colpisce di questa torta è l’estrema morbidezza, tanto da sciogliersi in bocca. Una variante della torta di mele classica; a base di farina, latte vegetale, profumata al limone, cannella e mandorle e tanta frutta dentro e fuori che la rende morbidissima al morso!
Ingredienti
- Farina
- Latte vegetale
- Limone
- Cannella
- Mandorle
- Mele
Preparazione
- Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Affettare le mele (senza sbucciarle quelle destinate alla superficie).
- Versare il composto in una teglia.
- Cuocere in forno già caldo a 170° per circa 55 minuti.
- Lasciare raffreddare e servire.
Cuocete in forno già caldo a 170° per circa 55 minuti (il tempo è indicativo e dipende dal forno). Non aprite finché la torta non è ben gonfia. Una volta fredda, sigillatela in una pellicola a contatto e lasciatela a temperatura ambiente!
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Torta di Mele Vegetariana: una Variante Senza Uova e Lattosio
La Torta di mele vegetariana è una torta di mele senza uova e latte, priva di derivati animali e senza burro. Una torta di mele all’acqua che si prepara in poco tempo e senza sbattitore, soffice, morbida e umida.
E ho pensato di iniziare proprio dalla Regina delle torte: la torta di mele! La torta di mele all’acqua è perfetta per chi soffre di intolleranza alle uova o al lattosio, ma è adatta anche a chi ha voglia di torta di mele, ma non ha le uova in casa.
La ricetta è davvero semplicissima: dovrete solo amalgamare acqua, olio e farina utilizzando una frusta a mano. Sporcherete solo una ciotola! Mentre cuoce sentirete il profumo di mele e cannella sprigionarsi per tutta la cucina!
Consigli
Potete sostituire la farina 00 con 200 g di farina integrale o farina di farro e 100 g di farina di nocciole o di mandorle.
Preparazione
- Setacciare la farina con il lievito e unirli al composto di acqua e olio, un cucchiaio alla volta, continuando a sbattere con la frusta a mano, in modo che non si formino grumi.
- Infornare la torta di mele vegetariana nel forno statico preriscaldato a 180°C per 1 ora.
- Fare la prova stecchino, andando anche abbastanza in profondità.
La Storia della Mela e della Torta di Mele
La mela fa parte dell’alimentazione dell’uomo da tempo immemore. In realtà il frutto vero e proprio del melo (Malus domestica), una pianta appartenente alla famiglia delle Rosacee originaria dell’Asia centrale, sarebbe il torsolo della mela. La mela era sicuramente già diffusa tra le grandi civiltà del mondo antico, dalla Mesopotamia all'Egitto, così come tra i Greci e i Romani. Oltre che come alimento, la mela veniva anche utilizzata come rimedio naturale per vari disturbi.
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Dopo un periodo di decadimento dell’agricoltura a seguito delle invasioni barbariche, i meli per un lungo periodo prosperarono solamente allo stato selvatico. Solo intorno al XV secolo, grazie soprattutto all'opera dei monasteri, si ricominciò a coltivare questa pianta creando innesti e varianti di alta qualità. Il melo è tutt'oggi una delle piante da frutto più coltivate al mondo.
Tra le prime testimonianze scritte di torte di mele ve n’è una del 1300, in cui lo chef francese Guillaume Tirel, noto con lo pseudonimo di Taillevent, parla di una “tarte aux pommes”.
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