Lo sformato di bietole è un secondo piatto vegetariano perfetto per tutte le stagioni. Semplice e facile da preparare è la soluzione ideale quando si desidera portare in tavola un piatto sano e gustoso non troppo elaborato.
Lo sformato di bietole è una ricetta gustosa e molto versatile, infatti, potete arricchirlo con i vostri formaggi preferiti come ricotta, provola o scamorza affumicata, brie o con quello che avete a disposizione in frigorifero. Oltre a bietole, formaggi, e uova potete aggiungere una patata lessa schiacciata in modo da renderlo ancora più sfizioso e compatto oppure del prosciutto o della salsiccia per una variante adatta non solo ai vegetariani.
Inoltre questo sformato si presta bene ad essere preparato in anticipo ed avere così una cena pronta senza troppo impegno. In questo caso conservatelo in frigo fino al momento di cucinarlo. Tenetelo a temperatura ambiente per qualche tempo prima di metterlo in forno a cucinarsi. Lo sformatino vegano di bietole, carote e patate è una ricetta anti spreco molto semplice da realizzare.
Se vi avanzano le bietole del giorno prima e non sapete come utilizzarle questa ricetta è per voi! Ideale da servire come antipasto ma anche per arricchire il nostro buffet delle feste, lo sformatino vegano è buonissimo sia caldo che tiepido.
Ingredienti e Preparazione
Potete utilizzare sia le bietole fresche che quelle surgelate. Per prima cosa prendete il cespo di bietole e riducetelo in piccoli pezzi. Lavate poi sotto acqua corrente, quindi fatele lessare in una pentola con abbondante acqua portata a bollore per circa 15 - 20 minuti. Scolate e fate raffreddare in uno scolapasta, affinché possano sgocciolare e perdere tutta l’acqua di vegetazione.
Leggi anche: Sformato di Melanzane e Patate Vegano
Lavare le bietole, versarle in una pentola con poca acqua ed accendere la fiamma. In una pentola mettere le patate in acqua fredda, dopo averle lavate. Ponete sul fuoco e fate cuocere una ventina di minuti (fino a che la buccia non si inizierà a spaccare). Sbucciate le patate dopo averle fatte intiepidire e schiacciatele con uno schiacciapatate.
Nel frattempo laviamo le patate e le facciamo bollire per circa 30 minuti. Quando saranno cotte le lasciamo intiepidire.
Passaggi Chiave
- Scottare le bietole e lasciare raffreddare.
- In una terrina sbattere le uova, aggiungere il formaggio grattugiato, il pangrattato, la scamorza tagliata a fettine.
Come Preparare lo Sformato Vegano
In un recipiente versiamo le bietole e le patate e le amalgamiamo con una cucchiaio, aggiungiamo il pangrattato, aggiustiamo di sale, pepe e noce moscata.
In una ciotola unite le bietole e la ricotta, quindi lavorate con una forchetta e amalgamate bene. A questo punto aggiungete l’uovo, il pangrattato e il pecorino grattugiato. Mescolate con cura facendo incorporare tutti gli ingredienti. Insaporite poi con una generosa macinata di pepe e di noce moscata.
Ungete una pirofila con un pò d'olio e mettete metà del composto di patate. Schiacciate per bene ed aggiungete le bietole.
Leggi anche: Sformato di Zucca Facile
Prendete ora una teglia rivestita con un foglio di carta forno, quindi spolverate alla base con del pangrattato. Versate all’interno il composto e livellate uniformando con una spatola. Ultimate con un’altra spolverata di pane grattugiato in superficie.
Versiamo l’impasto in stampi monodose di silicone o alluminio, leggermente oleati.
Fate infine cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti o comunque fino a quando la superficie non è dorata. Sforniamo e aspettiamo qualche minuto prima di assaporare il nostro sformatino vegano.
Consigli e Varianti
Potete gustare lo sformato di bietole sia caldo che tiepido. Il Tortino di Patate e Bietole è una ricetta vegetariana molto semplice da realizzare, ottimo da gustare come piatto unico o anche come antipasto.
Se cerchi una ricetta leggera, sana e perfetta per ogni occasione, il tortino di bietole è quello che fa per te! Facilissimo da preparare, questo piatto versatile può essere servito sia come antipasto che come secondo leggero. La bietola, ricca di vitamine e minerali, è un vero toccasana per la salute, e con l’aggiunta di pancarré e grana padano diventa un piatto gustoso e appagante.
Leggi anche: Sformato di Verdure Vegano
Varianti:
- Se desideri una versione vegana, sostituisci il grana con un formaggio vegano o lievito alimentare in scaglie per un sapore simile.
- Unica teglia: Se preferisci un piatto unico, puoi cuocere tutto il composto in una teglia unica, invece di usare i pirottini.
- Congelamento: Puoi preparare i tortini in anticipo e congelarli. Basta farli cuocere completamente, lasciarli raffreddare e poi congelarli. Conservali in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Il tortino di bietole è una ricetta semplice, versatile e ricca di gusto. Che tu lo prepari per una cena in famiglia o un buffet con gli amici, questo piatto farà sempre una bella figura. Ricco di nutrienti e sapori, è un modo delizioso per includere la verdura nella tua dieta quotidiana.
Buon appetito!